Wild Cooking Escocia
Esta es la tercera de nuestra serie de búsqueda de comida y cocina salvaje que explora diferentes paisajes e ingredientes en el Reino Unido. Para seguir las rutas y para más ideas, visite Viewranger.com.
Nubes pintadas en tonos de gris y blanco arroyo arriba, insinuando condiciones más salvajes por venir. Al borde de nuestras manadas, llenándose lentamente hasta su capacidad con comida, leña, bolsas de dormir, esteras ollas, agua y una botella de vino furtiva o dos, todo insinuando una larga noche junto al fuego con buenos amigos y estómagos llenos. Delante de nosotros hay un sendero serpenteante hacia el pueblo desierto de Peanmeanach y sus dos.
Apenas estamos en camino cuando nuestra fotógrafa capta salpicaduras de púrpura y rojo por el rabillo del ojo. Moras, madura y madura, salpican el costado del sendero. Probando las bayas, nos sorprende la diferencia de acidez entre plantas a solo unos metros de distancia. No pasa mucho tiempo antes de que dos de nuestros botes estén llenos hasta el borde.
Llevando mochilas al hombro de nuevo y en movimiento, nos damos cuenta de un estruendo musical, y espere ver en cualquier momento a un grupo de austríacos locos por el esquí o posiblemente vacas alpinas aparecer desde el bosque de abajo. En cambio, nuestro fotógrafo sonríe, se encoge de hombros y señala la miríada de botellas de agua y vasos de hojalata que cuelgan de su mochila. ¿Ruido? O quizás un homenaje a las montañas alpinas y Mike Oldfield, no lo sabemos. Todo lo que sabemos con certeza es que cualquier indicio del nombre "Daisy" pronunciado en nuestros labios tendrá serias repercusiones.
Descendiendo el sendero hacia Loch Dubh (Lago Negro), recogemos puñados de ramitas secas esparcidas por el camino y salpicando la maleza, buena leña para el fuego de esta noche. Hacemos una breve pausa en un pequeño puente de hormigón, esperando con anticipación el viejo tren de Fort William a Mallaig, que pasa por debajo con silbidos y nubes de vapor. Se evocan breves momentos de nostalgia:viejas películas e historias de padres y abuelos.
RUTA
Dificultad:Fácil
Distancia:11km ida y vuelta
Duración:2 horas por trayecto
Un paseo fantástico a un pueblo desierto con excelentes vistas de la costa a ambos lados de la península de Ardnish y hacia las Hébridas. Una pista bien definida sobre un terreno accidentado. Algunos tramos pantanosos entre el último tramo de bosque y el antiguo pueblo.
Consciente del clima siempre cambiante, volvemos al presente. Harry Potter Los niños del ferrocarril y las imágenes fotográficas en blanco y negro se alejan como el vapor de la locomotora mientras ascendemos lentamente a través del bosque todavía húmedo por la lluvia de anoche.
Trepando por las rocas salimos a un páramo escocés adecuado:toques de brezo, púrpura, marrón y verde oscuro, entremezclados con los grises y verdes amarillos claros de piedras y cantos rodados cubiertos de líquenes. El viento sopla y se arremolina desde ambos lados de la península y sobre pequeños cielos que salpican los lagos, Loch nan Uamh a nuestro norte y Loch Ailort al sur, recordando la letra de la canción de Kenneth Macleod - "El camino a las islas" .
Virando en el viento negociamos charcos salobres salpicados de escalones y tramos resbaladizos de pantano, deteniéndose una vez más para disfrutar del esplendor de la vista. Parece casi una caricatura de las Tierras Altas de Escocia:enmarcado por dos riscos rocosos, una quemadura cae sobre rocas redondeadas por el agua junto a nuestro sendero, mientras que abajo se encuentra nuestro hogar por la noche, un Bothy remoto, varado en una costa entre los restos de una aldea abandonada hace mucho tiempo.
Raíces y troncos nudosos nos rodean en el bosque, y aquí, otro hallazgo para la cena de esta noche:matas de acedera, todavía lo suficientemente jugosa como para obtener el sabor de una piel de manzana Granny Smith. Hacia juncos y praderas. El susurro y chapoteo de los tallos verdes lleva a John y Liz a los recuerdos de la infancia del libro de Michael Rosen. Vamos a cazar osos .
Esto es lo asombroso del aire libre. Cómo enciende nuestra imaginación nos anima a deleitarnos con nuestros recuerdos. Esta noche hablaremos de historias de nuestro pasado y soñaremos con momentos por venir.
Bistec de venado con moras, champiñones, cazuela de espinilla de ternera y tubérculos
