Novedades y novedades de Cornucopia 2020
Cuerno de la abundancia, Celebración de comida y bebida de Whistler, sigue adelante este año con deliciosas experiencias culinarias repartidas en cuatro fines de semana prolongados en noviembre. Ha habido algunos cambios importantes dadas las condiciones actuales y eventos como el agrado de la multitud. Aplastar están fuera de la mesa, pero mas pequeño, experiencias íntimas como nuevas cenas en pareja, junto con los seminarios de bebidas y las celebraciones individuales del restaurante + bar están muy de moda, y las entradas están empezando a agotarse.
Con las prácticas de distanciamiento físico estrictamente aplicadas, grupos limitados a seis personas, uso obligatorio de máscara (hacia y desde su mesa), capacidad limitada y controles de detección para el personal y los asistentes, Las medidas de seguridad para el festival están en línea con las recomendaciones de salud vigentes y serán seguidas diligentemente por el equipo directivo.
NUEVO:Cenas en pareja
La novedad de 2020 es la serie Paired Dinner. Como el nombre sugiere, los expertos combinan la comida con el vino y todo lo que tienes que hacer es elegir qué combinación suena más deliciosa (es más fácil decirlo que hacerlo). Algunas de estas experiencias están sucediendo en restaurantes de todo Whistler (las entradas para la cena de 7 platos Il Caminetto y Antinori ya están agotadas), mientras que los forasteros como el Homer St. Café de Vancouver y el Barn Nork de Pemberton se alojan en el Centro de conferencias de Whistler.
Chef ejecutivo Neal Harkins, del Centro de Conferencias de Whistler, es el chef detrás de múltiples ofertas de cenas emparejadas esta temporada. Criado en una gran cocina familiar con raíces europeas, Neal ha trabajado arriba y abajo del noroeste del Pacífico. Él cree en hacer conexiones con productores locales y dejar que la integridad de los ingredientes sea el centro de atención. Nos reunimos con él para hablar más sobre el concepto y las combinaciones de alimentos que tiene bajo la manga para 2020.
Harkins está trabajando con seis bodegas diferentes en menús de cuatro platos, por lo que ha sido un acto de malabarismo creativo pensar en combinaciones únicas de alimentos que funcionen con el flujo típico de los vinos, de los blancos a los rojos; pero con décadas de eventos en su haber, Harkins está emocionado por el desafío.
Harkins no está revelando mucho, pero deja escapar que está probando una langosta escalfada con mantequilla de vainilla como segundo plato con un chardonnay; el crujiente, notas afrutadas del vino que combinan con la ligereza del pescado y el dulzor, mantecosidad de la salsa. Aunque a menudo trabaja en las celebraciones de Cornucopia, le encanta el ambiente de la ocasión.
Notable
Esté atento a la cena maridada con Modern Meat, una alternativa vegana y vegetariana a la carne que ha estado revolucionando la industria alimentaria con productos de origen vegetal galardonados.
Un pequeño giro en el concepto de cena emparejada es la degustación combinada Beauty and the Bane, una experiencia de whisky de una sola barrica. El nombre hace referencia al tema de su exclusividad, al igual que con solo una cantidad limitada creada, una vez que se ha ido, se fue. Los asistentes probarán seis, whiskies de un solo barril (el único whisky que no está mezclado) con platos cuidadosamente emparejados.
Hablando de whisky También hay un seminario sobre whisky artesanal japonés y estancia en Japón, Bearfoot Bistro ofrece una experiencia gastronómica de cinco platos con cada plato acompañado de un sake japonés diferente. Si ninguno de los dos te gusta, ¡siempre hay ginebra!
De las culturas internacionales a las autóctonas, El Centro Cultural Squamish Lil’wat (SLCC) presenta Spo7ez Tl’a7áshn, un almuerzo de cuatro platos inspirado en el cambio de estaciones y las canciones tradicionales de Squamish Nation y Lil’wat Nation. El menú del chef Felix Breault de SLCC se combina con vinos del mundo indígena y se enriquece con actuaciones culturales en el impresionante Istken Hall.
Continuando con el tema en casa, hay bastantes anuncios que celebran las bodegas de BC, incluidas las Best Bubbles de BC (una buena opción para hacer un pedido anticipado de su popper festivo), Los desvalidos de BC, y las cenas de cinco platos de Araxi con bodegas locales, incluido Burrowing Owl, Carretera 13 y Fort Berens.
También hay un par de restaurantes de Whistler en la mezcla en los que es posible que aún no hayas comido, como Legs Diamond Supper Club. Ubicado en Upper Village y propiedad de lugareños desde hace mucho tiempo, su nombre y decoración evoca otra era libática en la historia y organizan cenas todos los fines de semana con un menú de tres platos combinado con vinos de la Columbia Británica.
¿Nuestro consejo para elegir tus experiencias? Elija los que le hagan vibrar la barriga. Para una muestra de lo que sucede entre bastidores en las cocinas y bares de Whistler, eche un vistazo a la serie Masterclass de Cornucopia.
Los paquetes Cornucopia Stay &Dine comienzan en $ 128 por persona por noche para una estadía de dos noches con boletos para una cena combinada. Mientras estás en la ciudad, considere aprovechar más la oferta cultural de Whistler, eche un vistazo a Fall for These Art &Culture Exhibits on Now in Whistler. ¡Déjalo fluir!
