Dónde encontrar el Himalaya en la ciudad de Nueva York

Un día escalarás (o al menos verás) el monte Everest. Hasta que eso suceda estas tiendas y restaurantes nepaleses y tibetanos tendrán que ser suficientes. El editor de Fathom, Daniel Schwartz, nos lleva a una expedición al Himalaya de un tipo más delicioso.

CIUDAD DE NUEVA YORK:no es necesario viajar al otro lado del mundo para saborear el Himalaya. Solo dirígete a Queens, hogar de una de las poblaciones más grandes de habitantes del Himalaya en los Estados Unidos. Mi ciudad natal de Jackson Heights, que ha acogido a los asiáticos del sur (entre muchos otros) durante más de medio siglo, es el epicentro de la acción. Algunos incluso lo llaman Himalayan Heights debido a su alta concentración de inmigrantes nepaleses y tibetanos y la deliciosa cocina. miríadas de tradiciones, y la famosa disposición amistosa que trajeron consigo. También existen bolsillos similares en Elmhurst, Woodside, Lado soleado, Ridgewood, y Ditmas Park en Brooklyn.

Y aunque no encontrará picos de montaña impresionantes en estas partes de Nueva York (solo vías de tren imponentes), encontrará la comunidad más grande de sherpas fuera de Nepal y la India, templos budistas e hindúes bellamente adornados, y una vibrante red de camiones de comida, restaurantes, y tiendas escondidas que hacen todo lo posible por preservar las tradiciones de la patria. Mi sugerencia:siga las proverbiales banderas de oración a estos establecimientos del Himalaya y entable conversación con los lugareños. (Como si nunca salieran de casa, Los nepaleses y tibetanos a menudo se refieren a los no asiáticos del sur como extranjeros, incluso en los EE. UU.). Tendrán una historia que contar y, a menudo, otro lugar para agregar a su lista.

Para momos irresistibles

Nepalí Bhanchha Ghar
74-06 37th Rd., Jackson Heights; + 1-929-522-0625
Esta modesta cantina, que la mayoría fuera de la comunidad del Himalaya pasa sin darse cuenta, tiene muchos secretos. En la esquina de una estrecha cocina anillos de arroz triturado, azúcar, y ghee (mantequilla clarificada) se fríen en sel roti , un pan sutilmente dulce que parece una rosquilla y el churro tuvo un bebé, luego corrió escaleras abajo, todavía caliente, a un comedor donde los lugareños parten el pan con un amistoso "namaste". Luego viene el thali, su carne, curry, dhal, y verduras también dispuestas como un anillo alrededor del arroz o dhedo, una papilla parecida al pan hecha de harina de trigo sarraceno y mijo. Es una opción popular para los hambrientos y el anfitrión de la planta baja la rellena de forma rutinaria. que rellena porciones de curry y arroz cuando empiezan a menguar. Pero las verdaderas estrellas aquí son las jhol momos, el tipo de albóndigas más común en las calles de Katmandú, que ganó el primer premio en Momo Crawl 2017. En lugar de frito o al vapor, vienen bañándose en un delicioso, aceitoso, caldo frío de tomates triturados, semillas de sésamo, y caldo de pollo tan bueno que puedes (y debes) sorberlo solo.

Más Momos :Restaurante Phayul (37-65 74th St., Florida. 2, Jackson Heights; + 1-718-424-1869), ubicado encima de un estudio de uñas al lado de Nepali Bhanccha Ghar, y Amdo Kitchen (37-59 74th St., Jackson Heights; + 1-347-612-8208), un camión de comida normalmente estacionado al otro lado de la calle, ambos hacen increíbles momos tibetanos y cuentan con seguidores leales.

Para deliciosas grapas nepalesas

Woodside Café
64-23 Broadway, Woodside; + 1-347-642-3445
A una cuadra de la estación de tren de 65th Street en la frontera donde el BQE separa Woodside y Jackson Heights se encuentra este humilde restaurante nepalí especializado en cocina newari. que proviene de los habitantes históricos indígenas del Valle de Katmandú. La tenue El establecimiento estilo diner alguna vez sirvió comida italiana además de sólidos alimentos básicos nepaleses, lo cual no es tan sorprendente considerando que el chef solía tener un restaurante italo-nepalés en Katmandú, donde la combinación no es infrecuente. Hoy en día, no hay pasta en el menú, solo platos tradicionales como el chili momo, relleno de carne jugosa, frito, luego se cubre con una salsa de pimiento morrón igualmente dulce que picante, y Newari thali , un anillo de choila (carne a la parrilla con especias), garbanzos de comino, soja tostada, Black Eyed Peas, coliflor, rábanos en escabeche, Hojas de mostaza, y patatas dispuestas alrededor de un montón de arroz, servido con curry, sopa de bambú, y un dulce pasta empapada en miel a un lado. Opta por el arroz batido, donde los granos se aplanan y se secan para agregar un factor crujiente. También en el menú:una excelente versión de Wai Wai sadeko , un chaat picante hecho con cebolla morada, cilantro, limón, chile verde, y fideos instantáneos triturados de la marca nepalí Wai Wai.

Sigue comiendo :Tawa Food (37-38 72nd St., Jackson Heights; + 1-718-457-7766), un establecimiento literal con un agujero en la pared que comparte espacio con una panadería, produce un excelente thali (prueba el que tiene sukuti , una carne condimentada secada al fuego, carbones, o al sol), momos, y Roti y paratha (ambos deliciosos panes planos indios).

Para un descanso de la tradición

Mientras que en Katmandú
758 Séneca Ave., Ridgewood; 718-386-3416
En representación de la población nepalí en Ridgewood se encuentra este moderno (para un restaurante nepalí) de Bikash Kharel, cuyos padres son dueños y operan el restaurante indio nepalés, ortodoxo y muy sencillo, a pocas cuadras de distancia. Aquí, el ambiente es divertido y moderno:el toldo exterior está cubierto de paja, los pomos de las puertas delanteras son elefantes, la cocina está encerrada en lo que parece una casa de montaña, el bar ofrece cerveza artesanal, y hay un patio trasero. Lo que hay que conseguir es un desayuno nepalí:un panqueque hecho de sabroso trigo sarraceno, mijo dulce, o lentejas servidas con papas fritas caseras de comino, chutney de tomate, y un curry ligero de patatas a un lado. Puedes ponerle un huevo o puedes ir a la bodega completa y conseguirlo con tocino, huevo, y queso, un homenaje al desayuno favorito de Kharel cuando era adolescente y crecía en Nueva York. También en el menú hay platos básicos y especiales de Chitwan, de donde es Kharel, y la cocina de los Newars, donde la chef Shanti Maskey traza su herencia (piense en un muslo de pollo carbonizado dos veces servido con chutneys de tomate y menta en un roti que se asemeja a un taco). Se ofrecen alas de masala, Porque, porque no, como son los omnipresentes momo, estos servidos en un resfriado, embriagador, caldo a base de tomate.

Para Yak y música en vivo

Yak del Himalaya
72-20 Roosevelt Ave., Jackson Heights; + 1-718-779-1119
Los comensales aventureros con ansias de yak pueden encontrarlo en todas sus formas:queso de yak, morcilla de yak, yak momos - bajo el estruendo del tren 7 en este barrio incondicional, que ha estado sirviendo a la comunidad por más tiempo que cualquier otra persona en el área. El menú aquí es amplio y presenta platos de Nepal, Tíbet, Bután, y la India, incluyendo medicinales yarsagumba (hongo de oruga) té y el plato nacional de Bután ema datsi, un montón de chiles, cebollas, y queso. El grande, El animado comedor y las actuaciones ocasionales de músicos del Himalaya hacen de este lugar una opción popular para salir por la noche.

Para barbacoa nepalesa

Bajeko Sekuwa
43-16 Queens Blvd., Lado soleado; + 1-316-258-9875
La carne es el centro de atención en el primer y único puesto de avanzada de esta cadena de restaurantes de barbacoa con trece ubicaciones en Nepal. que empezó, con bastante encanto, como una choza de carne cerca del aeropuerto de Katmandú hace casi 40 años. La ubicación de Sunnyside, con vistas a las vías de Queens Boulevard, está lejos de ser tan austero, con un aspecto tradicional actualizado (hay una cocina nativa simulada en la parte delantera y una barra surtida en la parte posterior), buen servicio, y un agradable ambiente nocturno que lo hace ideal para una cita nocturna. Trozos de parrilla bandel (jabalí) y hyakula (cordero) - y cabeza de cabra frita para los aventureros - destacan de un menú de platos indios y nepaleses. Jhol momos tampoco defrauda, y rasgoola , un postre dulce de cuajada, hace un buen final a la comida.

Para comestibles del Himalaya

Conexión Himalaya
7230 Broadway, Jackson Heights; + 1-718-505-9201
Esta tienda del sótano repleta es el lugar para abastecerse de todo lo nepalí:banderas de oración, incienso, CD, mascarillas textiles, joyas, manualidades artesanales, y una gran cantidad de productos comestibles, incluyendo momos, pepinillos, té de mantequilla instantáneo, y queso de yak seco, o churpi . Si llenar el carrito de la compra es lo más importante, Patel Brothers tiene una sección completa dedicada a los ingredientes nepaleses.

Para una meditación

Asociación Unida de Sherpas
41-01 75th St., Elmhurst; + 1-718-779-7300
Un exquisitamente elaborado, La puerta principal pintada a mano monta guardia sobre un templo budista ubicado en un edificio de ladrillo que solía ser una iglesia luterana. (Eso es Queens en pocas palabras). Por dentro, miembros de la comunidad sherpa (y cualquiera que se les uniera) se reúnen para meditaciones y clases de idioma, religión, y Cultura.

Por la increíble ubicación

Comida Rápida de Lhasa
37-50 74th St., Jackson Heights; + 1-646-256-3805
La mayoría de la gente pasa por delante de este pequeño restaurante tibetano que solo paga efectivo sin siquiera saberlo:está ubicado al final de un pasillo, junto a una barbería y una tienda de equipajes, directamente detrás de una tienda de teléfonos móviles entre los joyeros de Little India. En el interior hay un gran retrato del Dalai Lama, montado en lo que parece el techo de una casa tradicional tibetana, presidiendo una pequeña cocina, un puñado de mesas, y una multitud de tibetanos amistosos. (El propietario es oriundo de la región tibetana de Amdo, ahora provincia de Qinghai, Porcelana, donde nació el Dalai Lama). Un pequeño televisor reproduce videos musicales de la patria, la banda sonora perfecta para un festín de bulbos, momos prensados ​​a mano rociados en salsa picante tibetana hecha en casa, thenthuk (una herbácea, sopa de fideos tirada a mano), tingmo (pan al vapor sin sabor pero igualador), y té de mantequilla salada, Lo mejor es tenerlo en un día frío de invierno cuando el viaje a esta pequeña junta de mostrador realmente se siente como encontrar luz al final de un túnel.

Otro buen viaje :Café Tibet (510 Cortelyou Rd., Parque Ditmas; + 1-718-941-2725), ubicado junto a una bodega de propiedad tibetana con vista al andén de la estación de metro Cortelyou Road, es el buceo, momo-slinging hole-in-the-wall of your dreams. Es solo en efectivo y BYOB, pero puedes acceder a la bodega para tomar una cerveza sin salir del restaurante.

Para una buena comida fuera

De Dawa
51-18 Skillman Ave., Woodside; + 1-718-899-8629
Para el chef Dawa Bhuti y su padre Ngodup Gyaltsen, experiencias muy diferentes forman la columna vertebral del menú en su propiedad familiar, restaurante lleno de plantas, que sirve cocina americana y del Himalaya. El historial del chef Bhuti en Mercer Kitchen, Rouge Tomate, y Reynard explica platos deliciosamente equilibrados como huevos al horno con verduras de temporada; ricotta fresca con mermelada de pera y col rizada; y pato a la plancha con grano de perla y emulsión de ají y castaña. La contribución de su padre al menú cuenta la historia de la patria que se vio obligado a dejar atrás. Gyuma , morcilla rellena de callos de ternera y corazón y tachonada con emma (la versión tibetana del grano de pimienta de Sichuan); Shabaley , hojaldres rellenos de carne molida y servidos con separar (Salsa picante tibetana); y el ramo de momos necesario, más pastoso aquí que en cualquier otro lugar de la ciudad, transportar comensales a Dzonga, Tíbet, donde Gyaltsen solía cocinar para los trabajadores en los mercados de agricultores locales. No hace falta decir nada, pero el suyo es el lado más emocionante del menú.

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