Dalia Dogmoch Soubra en tu cocina:Halawe y helado de pistacho
Dalia Dogmoch Soubra, con sede en Dubai, restauradora, Harper's Bazaar Arabia editor de comida, y autora de libros de cocina:presenta su cocina ecléctica y entretenida a los Estados Unidos con su libro Comida, Amor y vida de la cocina de Dalia (ya en el Medio Oriente).
Puede hacerse una idea de la trayectoria de la personalidad gastronómica sirio-alemana (se ve así:Siria-Alemania-París-Nueva York-Beirut-Dubai) a través de sus recetas, un verdadero crisol de culturas Este-Oeste, historias y sabores que se remontan a las edades. Debajo, una receta para una dulce mezcla francesa-del Medio Oriente de la variedad que agradará al público.
HELADO DE HALAWE Y PISTACHO
Rinde 1,5 cuartos de galón
INGREDIENTES
3 c. crema espesa
1 c. leche evaporada
1/3 c. azúcar de castor
semillas de 1/2 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
2 c. halawe desmenuzado con pistachos (recogido en una tienda de especialidades del Medio Oriente)
1/4 cu. pistachos picados
PREPARACIÓN
1. Caliente una cacerola de fondo grueso a fuego medio con la crema, Leche, azúcar, semillas y vaina de vainilla. Deje hervir y retire la vaina.
2. En un bol, batir las yemas hasta que se pongan de color amarillo pálido, luego agregue un poco de la mezcla de crema caliente. Mezclar vigorosamente.
3. Agregue más crema caliente, un poco a la vez. Una vez que todo esté completamente mezclado, Regrese a la cacerola y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos, batiendo continuamente hasta que la crema se espese un poco. Colar las natillas a través de un colador.
4. Enfríe las natillas durante al menos tres horas, luego proceda a agregar a su máquina de helado (siga las instrucciones del fabricante).
5. Una vez que se haya formado el helado, doblar en halawe. Congelar durante una hora.
5. Sirva con pistachos triturados espolvoreados por encima.
HORA DE EMPEZAR A COCINAR
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Esta receta se imprimió con permiso de Dalia Dogmoch Soubra.
