Al Moro:un favorito de un romano estadounidense
Al Moro es el restaurante favorito de este expatriado estadounidense en Roma. Para la comida, para la escena, por el sentimiento.
ROMA - Quizás porque crecí con una nonna romana que pasó la mayor parte de su tiempo convenciéndola nipotina americane que Roma es la única ciudad del mundo en la que vale la pena vivir debido a sus milenios de historia, Paso la mayor parte de mis días buscando una Roma del siglo XXI, uno en el que los autobuses eléctricos me llevan a galerías contemporáneas de vanguardia y la alta costura significa desfiles de moda en ruinas antiguas. Sin embargo, en mi corazón - y, más importante, en mi estómago - soy mi nonna:un tradicionalista romano que no necesita nada más que carbonara y un carciofo estar de acuerdo que, sí, el mundo gira en torno a Roma.
Nunca en el nivel superior de la alta cocina, comer a Roman no es un arte ni un insulto. Es simplemente una institución cuando se entiende correctamente. Parafraseando cada guía y tour gastronómico, La cocina romana es básica, compuesto de ingredientes locales simplemente combinados para mayor comodidad, servido por camareros legítimamente orgullosos. No es alucinante y no es de mala educación. Y definitivamente no es Come, Rezar, Amor , y menos comer, Pagar, Dejar.
Con mis únicas expectativas un buen plato de pasta y un servicio impecable, Camino hacia la Fontana de Trevi, la visita obligada romana por excelencia en un barrio de trampas para turistas y baratijas. Por definición, No debería haber nada de lo que presumir aquí. Pero esto es Roma una ciudad de contradicciones, y mi corazón pertenece a Al Moro.
Desde el momento en que me entregaron por primera vez el menú mecanografiado, ¿de una Olivetti Lettera 32 vintage? No pude evitar preguntarme:me enamoré de Al Moro por cada faceta de su menú:platos de temporada como alcachofas fritas, puntarelle, ensalada de ovoli (hongo raro de octubre con fragmentos de groviere), y sus productos básicos indomables como spaghetti al Moro (una reinterpretación piccante de carbonara) y carnes y pescados a la brasa. Tengo un flechazo incontenible con los camareros de pelo blanco con chaqueta formal que no ofrecen alcachofas ni ninguna otra verdura si no es de temporada y te mirarán de arriba abajo para evaluar adecuadamente la cantidad de pescado que debes comer.
Los comedores más pequeños, los tres, son como en casa, con mesas vestidas colocadas con los elegantes cubiertos de Al Moro y paredes cubiertas con recortes de periódicos y fotografías enmarcadas. El diminuto tocador es mi lugar favorito para escuchar un tesoro o amore de los VIP de la sala principal. Por supuesto, Escuché los susurros de que todos los que no son italianos se colocan en el comedor trasero. Esto no lo puedo confirmar pero felizmente reservo el frente para ver a los políticos de Italia, literatos y novias. ¿Dónde más podría tener un asiento en la primera fila de la moda italiana mientras comía espaguetis inolvidables con vongole?
ENCUÉNTRALO
Ristorante Al Moro
Vicolo delle Bollette 13
Roma 00187
+ 39-06-678-3495
