Novedades de Santa Fe, la capital más antigua de los EE. UU.
Berit Baugher, editor de Fathom, pasó unos días en Santa Fe, analizando lo último y lo mejor, incluyendo dosas picantes del sur de la India, un giro moderno en la tienda general tradicional, y queso artesano cortado a la medida.
SANTA FE, Nuevo México:en una pequeña ciudad conocida por tener uno de los edificios más antiguos de América (cuya fundación se remonta a 1200) y una cocina regional distinta y tradicional, los nuevos negocios son un cambio especialmente bienvenido. La primavera pasada, Hice mis maletas y me dirigí a Santa Fe, dónde, además de llegar a grandes lugares clásicos como Canyon Road , Café Pasqual's , y Diez mil olas , Estuve atento a los recién llegados. Me encantó descubrir que la escena gastronómica de la ciudad está experimentando un rejuvenecimiento con la llegada de modernos restaurantes y tiendas que mantienen la pequeña ciudad de Santa Fe, Encanto del suroeste. Estos fueron mis favoritos.
General moderno
637 Cerrillos Rd .; + 1-505-930-5462
Para una versión contemporánea de la tienda general tradicional, Visite el espacioso café inspirado en una granja y compre del propietario de Vinagreta , un bistró de ensaladas vecino. Comida fresca y vibrante, como papilla de cebada morada y sándwiches de huevo escalfado con frisee, alioli de tomillo, y tocino ahumado en madera de manzano, se sirve junto con jugos verdes y café artesanal. Un molino austriaco de madera clara fabrica las harinas mínimamente procesadas que se utilizan en sus productos horneados y que también están disponibles para la venta. Mi punto culminante personal fue el té de hierbas servido en el juego de porcelana amarilla de tres piezas más delicioso de la marca japonesa Kinto . Una vez que termines de comer, explore el perímetro de la tienda en busca de plantas suculentas en macetas, tazas de cobre, semillas biodinámicas, y otros artículos lujosos para el hogar y la jardinería.
Queserías de Santa Fe
130 East Marcy St .; + 1-505-795-7878
La tienda de quesos artesanales es una adición bienvenida para los conocedores de queso locales y visitantes. Las vitrinas refrigeradas están llenas de quesos nacionales e importados envueltos individualmente, como es el mostrador de servicio en forma de U. El mercado de alimentos especiales también vende una selección de embutidos, Panes Don Diego , galletas artesanales, y chocolates franceses, básicamente todo lo que necesita para un picnic de ensueño después de una caminata en las montañas Sangre de Cristo.
Eloisa
228 E. Palace Ave .; + 1-505-982-0883
Chef John Sedlar, quien es originario de Santa Fe, ha regresado de Los Ángeles para abrir un restaurante profundamente personal inspirado por su primer maestro en la cocina, su abuela Eloisa. Otra influencia culinaria fue su tía abuela Jeronima Newsome, el chef de la artista amante de la comida Georgia O'Keeffe. Los interiores de Eloisa son elegantes y modernos con detalles en acero, madera de color claro, y paredes de ladrillo encaladas. La cocina abierta y la chimenea de leña crean un ambiente cálido y acogedor para mostrar la versión moderna de Sedlar de la cocina del norte de Nuevo México. Platos como el maíz budino (maíz blanco y verde, quinua negra, amaranto rojo) y tacos de pastrami (tortillas de maíz azul crujientes, pastrami, Chucrut, serranos en escabeche, ballpark mostard) están ingeniosamente plateados con elementos contemporáneos como fotografías familiares en blanco y negro y platos diseñados con calaveras de vaca por el artista local Larry Swan.
Foto cortesía de Modern General.
Foto cortesía de Cheesemongers de Santa Fe.
Foto cortesía de Paper Dosa.
Fundación Shake
631 Cerrillos Rd .; + 1-505-988-8992
Cuando te hayas hartado de huevos rancheros y enchiladas, diríjase a la hamburguesería sin ascensor para disfrutar de un almuerzo rápido en la mesa de picnic. Aunque inspirado por el amor del restaurador Brian Knox por la icónica hamburguesa con queso con chile verde de Santa Fe, Shake Foundation también ofrece una hamburguesa clásica y papas fritas cortadas a mano. Los batidos del mismo nombre están hechos con Helado de Vaca Taos y vienen en una variedad rotatoria de sabores.
Fuego y lúpulo
222 N. Guadalupe St .; + 1-505-954-1635
El gastropub folk el primero de su tipo en Santa Fe, está dirigido por Joel Coleman y Josh Johns, amigos que trabajaron juntos en los restaurantes de la zona y unieron fuerzas para crear un pub exclusivo que se especializa en brebajes pequeños y comida mundial. Los platos, como ramen de cerdo asado y poutine hecho con salsa de chile verde y tocino, se elaboran con ingredientes de origen local. Hay once cervezas de barril y una lista bien pensada de sidras y vinos.
Papel Dosa
551 W. Cordova Rd .; + 1-505-930-5521
Un favorito bajo el radar que comenzó con fiestas privadas y cenas emergentes semanales ha abierto recientemente una tienda física. Los propietarios (y la pareja) Paulraj Karuppasamy y Nellie Tischler preparan platos ligeros y picantes del sur de la India en un menú conciso que incluye una colección de los sabrosos crepes finos que dan nombre al restaurante, así como ensaladas frescas y curry abundantes.
PERO ESPERA, HAY MÁS
Guía de Sante Fe de Fathom
