Sabores que perduran en la memoria
Uno de los recuerdos más persistentes que tenemos es el aroma y sabor de la comida casera. El calor, la sensación de seguridad e intimidad asociada con la comida casera son experiencias universales. Cocina griega, rico en sabores y aromas auténticos representa una unidad cultural milenaria. Las mujeres están a la vanguardia de esta tradición. Jugando el papel clave en el núcleo familiar, han asumido la responsabilidad del manejo prudente de los ingredientes. Su ingenio ha dejado huella en el carácter de la gastronomía griega.
Hoy dia, la gente está redescubriendo los valores que han resistido la prueba del tiempo. Cocina y repostería casera, cuyo ingrediente principal es el amor, una vez más están creando un almacén de recuerdos.
Una verdadera obra de arte
Para el pueblo griego, el aceite de oliva no solo es precioso, pero verdaderamente sagrado. Está asociado con el ciclo de la vida a través de tradiciones milenarias. Esta relación es una expresión de la importancia vital de este noble líquido para una vida sana.Los platos denominados "ladera", que están hechos de una o más verduras cocidas en una salsa a base de aceite de oliva que generalmente incluye tomates y ajo, son un verdadero banquete de colores y sabores. Legumbres y frijoles, ya sea fresco o seco, se cocinan para conservar todo su valor nutricional. Judías verdes, habas, lentejas guisantes partidos, garbanzos guisantes y okra:ingredientes simples convertidos en platos sensacionales con la simple adición de cebollas, hierbas y especias, y aceite de oliva precioso.
Cocinando con tesoros escondidos
Aparte de los ingredientes habituales que se encuentran en la cocina griega, también puede descubrir manjares más raros, cocinado de formas excepcionales."Volvoi", los bulbos comestibles de valor nutricional del jacinto (muscari comosum), son uno de esos platos que puede encontrar en la mesa griega. Juego de elección de las regiones montañosas, regalos del mar como 'avgotaraho' (huevas de salmonete de cabeza plana curadas con sal o 'bottarga'), y las raras verduras silvestres y las frutas aromáticas son maravillosas sorpresas culinarias. Espárragos trigueros y alcachofas, setas del bosque salvaje, Caracoles, y una variedad de hierbas silvestres, todo lo que la naturaleza tiene para ofrecer, todos se convierten en ingredientes de primera clase en la cocina griega.
La riqueza del mar
Hay una gran cantidad de platos tradicionales griegos con aroma recién salido del mar. Las aguas griegas contienen algunos de los pescados más sabrosos del mundo. Excelentes sopas a base de pescado, sabrosos aperitivos y aperitivos de marisco ("meze"), excelente pescado pelágico grande a la brasa o "bacalao joven" frito acompañado de vino blanco, ouzo o 'tsipouro' (orujo de uva destilado), son sabores sinónimo de la tradición cultural griega.Recetas de las regiones montañosas
Las regiones montañosas de Grecia son un paraíso gastronómico. Carne de rico sabor, pasteles fragantes, pasta tradicional hecha a mano, potente vino tinto y destilados, crean una riqueza inagotable de gustos y sabores. En Epiro y Macedonia, en las regiones montañosas del Peloponeso e incluso en las colinas de las islas, una antigua tradición culinaria combina ingeniosamente los ingredientes y tiene muchas delicias que ofrecer. Habiendo mantenido intactas sus tradiciones, las zonas montañosas de Grecia son apreciadas como un destino que ofrece un auténtico sabor de este país.Azúcar y miel
Todos los ingredientes que ofrece la tierra griega son una oportunidad para crear algo dulce en manos experimentadas de pasteleros expertos. La variedad de dulces y postres es impresionante, y más si se considera su originalidad.El pasteles horneados almibarados y delicioso pasteles dulces son famosos en todo el mundo. Kataifi (un tipo de masa de jarabe de trigo rallado con nueces), baklava (el tradicional jarabe de hojaldre y masa de nueces que la mayoría de la gente conoce), "Galaktoboureko" (una especie de tarta de natillas con leche), la "roxakia" macedonia (galletas de masa de cacao y canela), y el pastel de almíbar "ravani" son solo algunos de los dulces tradicionales en la pastelería griega.
Pero los ingredientes inesperados también se convierten hábilmente en postres únicos. Dulces almibarados de "cuchara" ('Tou koutaliou') son un capítulo aparte en la elaboración tradicional de dulces griegos. Berenjena, naranja amarga, nueces verdes, Los fragantes pétalos de rosa e incluso la sandía se pueden usar para hacer dulces deliciosos una vez unidos con el azúcar y el jarabe de miel. que se deja espesar a fuego lento. La inventiva y una tradición centenaria transmitida de generación en generación han servido para crear sabores inusuales y realmente tentadores.
