Sabores del mar en Cádiz
Delicioso, Platos saludables y 100% marineros del sur de España
La gastronomía gaditana es fundamentalmente marinera y combina sus recetas más tradicionales con creaciones innovadoras que incluso incluyen alimentos novedosos como el plancton. Te ayudaremos a identificar algunos de los sabores que puedes probar en tus vacaciones.
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Imágenes del restaurante Aponiente © Turismo de Cádiz Plancton, la nueva comida verde
Come plancton y prueba la idea original del aclamado chef marinero Ángel León. Es vegetariano, potenciador del sabor del marisco muy saludable y 100% natural. La Unión Europea lo ha reconocido como un "Nuevo alimento" desde 2014. Puedes probarlo con arroz, postres bollería e incluso quesos en Aponiente (el restaurante de Ángel León con tres estrellas Michelin en El Puerto de Santa María), y cada vez más restaurantes lo sirven, especialmente en Cádiz. Incluso puedes comprarlo como condimento para potenciar el sabor a marisco de tus platos.
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Tour de algas © Turismo de Cádiz Algas marinas, el jardín marino
Aprovecha tus vacaciones en Cádiz probando las ensaladas a base de algas. Puedes probarlos en muchos lugares, ya menudo se sirven con pescado y como platos originales.
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Collage de tapas del mar © Turismo de Cádiz Tapas del mar
También puedes probar la cocina del mar con las tapas en Cádiz. Prueba platos de bienmesabe (el famoso pescado frito en adobo de Cádiz), las populares tortillas de camarón, las ortiguillas (anémonas de mar fritas en aceite de oliva con fuerte sabor a marisco), chipirones crujientes, la piriñaca fresca (picadillo aderezado con tomate, cebolla y pimiento) con huevos y poderosos alimentos salados como el atún curado.
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Platos elaborados con atún © Turismo de Cádiz Atún rojo de almadraba
Es un manjar casi único de la zona tanto por la calidad del pescado como por la forma de captura:la forma tradicional y artesanal de la Almadraba que respeta el medio ambiente. La mejor época para probarlo es en mayo y junio, la temporada principal de pesca y también cuando se realicen ferias gastronómicas con menús especiales en ciudades como Conil, Barbado, Tarifa y Zahara de los Atunes. Las partes más sabrosas del atún rojo son la ventresca, el morrillo y sus huevas.
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Jornada de pesca de la Almadraba © Turismo de Cádiz Más allá de la mesa
Hay varios lugares y actividades interesantes en Cádiz que ayudan a comprender su tradición pesquera. Por ejemplo, la zona está llena de lagos salados que se pueden visitar en San Fernando, Sanlúcar de Barrameda y Chiclana. Aquí es donde también puedes asistir al "despeque", la retirada manual de los peces de las rías (pequeños embalses donde se crían los peces y se cultiva la sal). También es posible participar en una jornada de pesca de la Almadraba (comúnmente conocida como “levantá”) entre abril y junio.
