Disfruta de un verdadero tesoro hundido en esta destilería de las Islas Caimán
En uno de los destinos más populares del mundo para el buceo, las Islas Caimán, Hay un tesoro hundido que es poco probable que los buceadores aficionados puedan encontrar deslizándose más allá de los corales, vida marina y naufragios. En las aguas del caribe, descubrir esa recompensa, barriles de ron fino, sería como encontrar la proverbial aguja en un pajar.
Nota del editor:consulte las últimas restricciones de viaje antes de planificar cualquier viaje y siga siempre los consejos del gobierno.
El ron no se perdió en el mar hace siglos. Sellado en el interior de bolsas estancas, los barriles se colocan deliberadamente a exactamente siete brazas (42 pies) debajo de la superficie durante dos años. La técnica de envejecimiento única proporciona derechos de jactancia a la gente de Cayman Spirits Company, la única destilería de la nación insular.
"El concepto de agitación proviene de una idea muy antigua, "Dice Walker Romanica, copropietario de Cayman Spirits. “Viene de una época en la que la gente hacía ron, ponerlo en un barco y (más tarde) se dio cuenta de que el ron en el barco envejecía mejor que el mismo ron en la costa, porque el barril estaba constantemente siendo sacudido por las olas ".
El poder de la agitación también fue reconocido por el destilador Facundo Bacardí a mediados del siglo XIX. Según el otro copropietario de Cayman Spirits, Nelson Dilbert, Bacardi atribuyó el sabor de su ron, ahora mundialmente famoso, a la vibración de los trenes que pasan por su almacén, que luego se ubicaba en Cuba. Bacardi ahora se elabora en la destilería de ron más grande del mundo en Cataño, Puerto Rico.
“La agitación en sí mejora el envejecimiento, ”Dice Dilbert. "Obtienes las características y la complejidad de un ron añejo mucho más largo".
Mientras que Cayman Spirits elabora una variedad de rones, Seven Fathoms es su producto súper premium. Una botella de 750 ml se vende por 40 dólares en la destilería. Aunque se promociona como un ron para beber, no mezclar, El novedoso proceso de envejecimiento impulsó recientemente a Dilbert y Romanica a utilizar Seven Fathoms en su producto más nuevo:ron y cola.
Ubicado en una zona industrializada de George Town en Gran Caimán, la más grande y visitada de las Islas Caimán, la destilería recibe aproximadamente 400 visitantes cada día. Vienen en su mayoría de cruceros y operadores turísticos locales. Los viajeros independientes pueden reservar en línea.
Lo más destacado de la gira de US $ 15 es, por supuesto, la degustación.
Hijo de Dilbert, Donovan Lumby, está a cargo de la barra. Sirve copas de varios rones de la destilería, culminando con amplias muestras de Seven Bathoms. Lumby comparte con los huéspedes el exclusivo ron, proceso de envejecimiento en el agua. También explica que se produce utilizando una mezcla de caña de azúcar y melaza cultivadas en la isla, ya que Gran Caimán no cultiva suficiente caña para satisfacer las necesidades de la destilería.
Durante las catas, abierto a personas mayores de 18 años, las personas pueden detectar indicios de whisky. Eso es porque Seven Fathoms se envejece en barriles reciclados que alguna vez contenían bourbon de Kentucky.
A medida que crece la demanda, asi que, también, hace producción. La destilería que produjo su primer lote de Seven Fathoms, una sola botella, hace 11 años, ahora está envejeciendo el lote número 100, mucho más grande que el original.
No es probable que los buzos descubran que los barriles se balancean hacia adelante y hacia atrás a más de 40 pies debajo de la superficie del mar. Aunque la empresa ha probado ubicaciones alrededor de la isla, Dilbert dijo que su sitio preferido está cerca del punto más al norte de la isla en un área conocida como West Bay. El Centro de Tortugas Caimán, donde los visitantes pueden interactuar con la mascota no oficial del país, la tortuga verde, es la atracción turística más cercana.
A Romanica no le preocupa que los huracanes interfieran con el proceso de envejecimiento. Dijo que el oleaje a siete brazas no sería tan severo como en la superficie.
"Realmente podría ser más seguro (en el agua) que en el almacén, " él dice.
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Jay Jones viajó a las Islas Caimán con el apoyo del Departamento de Turismo de las Islas Caimán. Los colaboradores de Lonely Planet no aceptan obsequios a cambio de una cobertura positiva.
