Helado de Potecito - Recrea este postre dominicano en casa

Receta y contenido creado por Aurelio Rojas, un chef dominicano nativo y participante latino de MasterChef 2019

Si tiene un poco de pasión por los viajes, Tengo justo lo que necesita para engañar a su paladar para que piense que está de vacaciones en el trópico. Helado de Potecito (helado en un frasco), que tradicionalmente se sirve con mangos frescos y maracuyá, es un alimento básico de República Dominicana amado por muchos. El combo de coco y batata japonesa con el mango sedoso y la capa superior de maracuyá afilada hacen que esto sea fácil, delicioso convite mi favorito de todos los tiempos.

Creciendo en Santiago, República Dominicana, Recuerdo que fui a Doña Lucía y le pregunté a la mujer que vendía los mejores heladitos de toda la ciudad cómo hacer mis propias combinaciones de sabores. Después, Me inspiré para hacer mi propia versión de Helado de Potecito y dejar que mi salvaje, el paladar joven abre el camino. Ahora, ser un exconcursante de MasterChef Latino, Tengo el honor de recrear mis platos favoritos de la infancia de mi país de origen.

A continuación se muestra mi receta simple que puede usar para hacer su propio Helado de Potecito desde casa. Para ver un video tutorial completo, mira mi video aquí.

Ingredientes

Batata &Coco (batata y coco):

• 3.5 tazas de camote japonés
• 1 lata de leche de coco 13.5 OZ
• 1 lata de leche evaporada 11.49 OZ
• 1 lata de leche condensada dulce 14 OZ
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Pizca de sal
• 1/4 taza de azúcar dorada (opcional)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Vasitos (tarro de albañil viejo)

Mango y maracuyá:

• 3 tazas de mango congelado
• 1/4 taza de puré de maracuyá congelado
• 1/4 taza de leche condensada dulce (puede sustituirla por almíbar simple o agave si es intolerante a la lactosa)

Preparación

Paso 1:

1. Pele y corte las batatas en trozos de aproximadamente una pulgada, llevar a ebullición con una pizca de sal hasta que se ablande (aprox.20 min a fuego medio alto)
2. En la licuadora combinar la leche de coco, leche evaporada, leche condensada azucarada, nuez moscada, canela, patatas dulces, pizca de sal, extracto de vainilla y licuar hasta obtener una consistencia suave y sedosa (dependiendo de su gusto, puedes agregar el azúcar (más o menos) después de que todo esté combinado)
3. Pasa la mezcla por un colador para eliminar los grumos que puedan haber.
4. Divide y vierte la mezcla en tus pequeños “potecitos” y deja que se congele por un mínimo de 6 hrs. (No llene completamente sus "potecitos" porque necesitará espacio para la porción de mango y maracuyá, en el paso dos)

Paso 2:

1. En un procesador de alimentos (o licuadora de alta potencia) combine el mango congelado, puré de maracuyá y la leche condensada dulce hasta que quede suave como la seda.
   1. En su lugar, puedes sustituir los mangos por bayas y también quedará delicioso.
2. Vierta la mezcla en un recipiente hermético y guárdela en el congelador hasta el momento de servir.
3. Para servir Helado de Potecito, Me gusta sacarlo de la nevera 10 minutos antes de servir, después de que acabo de poner una cucharada saludable o mi suave y delicioso sorbete de mango y maracuyá.

Este postre se servía tradicionalmente en envases de vidrio reciclado de comida para bebés. Puedes optar por comerlo con una cuchara o en un palito. Yo preparo el mío en un frasco de conservas (¡pero siéntase libre de usar un recipiente de vidrio vacío con comida para bebés si tiene uno!). Creciendo, Helado de Potecito me enseñó la responsabilidad porque si traje el tarrocito, Recuperaría mi depósito para comprar un helado con descuento. ¡Ganar-ganar!

Entonces, ¡Reúna a su familia y elija una noche para hacer de esta República Dominicana un alimento básico! Y una vez que te sientas cómodo viajando de nuevo, visite la República Dominicana para degustar los muchos postres y cocinas icónicas que el país tiene para ofrecer. Para más recetas dominicanas dirígete a mi página de Instagram, mr.aurelio aquí .