17 libros de cocina del estado de Nueva York para inspirarte en la cocina
Crédito:Kevin Trageser
Nueva York es famosa por sus restaurantes de clase mundial, chefs famosos, inventos alimentarios creativos, y diversos productos agrícolas. No es sorprendente, el estado también lidera el camino con el entretenimiento, informativo, e inspiradores libros de cocina. Aquí hay una selección de 17 libros para que empieces a cocinar, Al estilo de Nueva York, disponible en su librería local, en línea, y en muchos casos como un libro electrónico. Ya sea que desee hacer sus propias alas de búfalo, crea un aderezo picante Thousand Island para tu ensalada, o prueba tu mano con un sabroso pastel de tomate Utica, ¡Marque las páginas en los libros de cocina del estado de Nueva York y diviértase en la cocina!
Actualizado 20/09/21
I LOVE NY:Ingredientes y recetas (NYC)
El chef de Once Madison Park, Daniel Humm, está detrás de este ingenioso libro de cocina de 2013 que explora las riquezas agrícolas de Nueva York y traza la historia de los platos clásicos del estado. Cada sección presenta un perfil de una granja de Nueva York conocida por ciertos ingredientes, luego continúa con las recetas creativas de Humm. Puede leer sobre los famosos huertos de manzanas del estado, luego pruebe con una variedad de recetas como el brioche de manzana caramelizada. Un escaparate cuidadosamente elaborado de las mejores carnes criadas en granjas e ingredientes de temporada de Nueva York, esta colección de recetas, cuentos, fotos, ¡y la historia es una gran adición a la biblioteca de libros de cocina de cualquier persona a la que le guste cocinar y le guste Nueva York!
El libro de cocina del restaurante de Hattie:recetas clásicas del sur y de Luisiana (Capital-Saratoga)
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¿Recetas del sur y de Luisiana del estado de Nueva York? Sí, señora. Hattie’s Chicken Shack, institución de Saratoga Springs, es famosa por su pollo frito y otros alimentos básicos del sur, servido ininterrumpidamente desde 1938! Este libro captura las recetas de Hattie Gray, nativa de Louisiana, para el bagre frito, queso de pimiento, pastel de camote, y otros clásicos del sur a través de la región Capital-Saratoga de Nueva York. El actual propietario y chef de Hattie, Jasper Alexander, recopila los platos favoritos, así como recetas de la granja a la mesa, extraídas de la rica comunidad agrícola de la zona, para entregar un libro de cocina que ofrece sabores y platos para todos.
Libro de cocina de Chelsea Market:100 recetas del Premier Indoor Food Hall de Nueva York (NYC)
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Chelsea Market de la ciudad de Nueva York, una extensa red de tiendas, restaurantes, y actividades en una antigua fábrica, es una parada popular para turistas y neoyorquinos en busca de un bocado rápido o una comida satisfactoria. Este libro de cocina de 2013 recopila 100 recetas sabrosas de los vendedores de los salones de comida del mercado, incluido Buddakan (panceta de cerdo glaseada con hoisin), Sarabeth's (crema de tomate), Los Tacos No. 1 (tacos de carne asada), y más. El libro también está repleto de imágenes de archivo, consejos entretenidos, e historias de los chefs y vendedores de comida que han hecho de Chelsea Market una de las atracciones principales de la ciudad de Nueva York.
A Taste of Utica:Recetas y recuerdos de Utica, NY (Nueva York central)
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Utica es una de las capitales de la cocina italoamericana, una ciudad conocida por sus inventos únicos y favoritos de larga data, como el pastel de tomate, Utica Verdes, galletas de media luna, y el plato ahora clásico de pasta rigatoni con pollo, pimientos picantes o dulces, y una salsa cremosa de tomate más conocida como pollo riggies. Este libro de cocina, publicado en 2020, presenta recetas de colaboración colectiva de los cocineros caseros del área de Utica, y ofrece infinitas variaciones de estos platos, así como albóndigas y dulces como tarta de queso y pasteles, con énfasis en sabores italoamericanos y mediterráneos. Las ganancias del libro se donan al programa de servicio de alimentos Utica Rescue Mission.
El libro de cocina de Phoenicia Diner:platos y despachos de las montañas Catskill (Catskills)
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Los visitantes de Catskills a menudo hacen una parada para comer en el Phoenicia Diner, un restaurante de estilo clásico con un menú de comida reconfortante actualizado para la era de la granja a la mesa. Este libro de cocina de 2020 captura las recetas que han hecho tan popular al comensal. Los productos para el desayuno durante todo el día, como los panqueques de suero de leche y una sartén de papas horneada dos veces, inspirarán su próximo menú de brunch. mientras que creaciones ambiciosas como el pato a la sidra con sémola son un desafío perfecto para el cocinero casero que quiere poner a prueba sus habilidades. El libro presenta 85 recetas, así como fotografías bellamente tomadas que muestran la elegancia rústica de los Catskills.
El bufalo, Libro de cocina de Nueva York:70 recetas de Nickel City (Gran Niágara)
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¡Apresúrese y ordene este libro de cocina antes del domingo del Super Bowl para obtener nuevas ideas para su propagación! Las alas de búfalo están, por supuesto, en el menú, así como muchos otros platos favoritos de Nickel City que son perfectos para picar o dar de comer a una pequeña tripulación. El veterano escritor gastronómico Arthur Bovino pasó meses comiendo en las pizzerías y las pizzerías de Buffalo. probando inventos locales como carne de res en weck y sandwiches de pollo para llegar al corazón de esta escena gastronómica única. Luego, obtuvo recetas de los chefs de Buffalo, alusiones personales, e instituciones en este libro de 2018. Ya sea para cocinar para el gran juego o para probar un clásico de Buffalo, este libro te mantendrá, Tu familia, y amigos satisfechos.
La mesa del restaurante Moosewood (Finger Lakes)
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Dato curioso:el restaurante de comida natural y vegetariana más influyente de Estados Unidos abrió sus puertas en 1973 en Ithaca, contribuyendo a desencadenar una revolución en la alimentación saludable. Moosewood continúa sirviendo alimentos nutritivos, comida de temporada hasta el día de hoy, y sus numerosos libros de cocina han inspirado a los cocineros caseros durante generaciones. Este decimocuarto y más reciente libro de cocina del Moosewood Collective, publicado en 2017, cuenta con 250 nuevas recetas, y es el punto de partida perfecto para un régimen de alimentación y cocina más saludable. Las recetas incluyen una amplia gama de platos dulces y salados, que incluyen muchos platos favoritos de comida reconfortante, desde pasteles hasta risottos, junto con ensaladas, sopas y tazones de grano.
Cocina libanesa de Julie Taboulie (Finger Lakes)
Crédito:@julietaboulie en Instagram, fotografía de @alexandragrablewski
Presentador del programa de cocina PBS del mismo nombre, filmado en locaciones en Siracusa y en toda la región de Finger Lakes, Julie Taboulie canaliza sus raíces libanesas en recetas que facilitan la preparación de sabrosas comidas mediterráneas. Taboulie escribe sobre el aprendizaje de recetas familiares mientras crecía en Utica y sobre el uso de Finger Lakes como telón de fondo de su programa en este animado libro de cocina de 2017, que es una excelente manera de aprender a hacer hummus, hojas de parra rellenas, y baklava en casa. También encontrará opciones más saludables como el garbanzo libanés, patata, y empanadas de hierbas frescas de trigo bulgur (en la foto). Puntos de bonificación si, como la propia Julie, usas ingredientes del estado de Nueva York!
Rachael Ray 50:Memories and Meals from a Sweet and Savory Life:A Cookbook (NYC)
Uno de los anfitriones favoritos de Food Network, Rachael Ray reflexiona sobre su vida en este colorido libro de cocina que coincidió con su 50 cumpleaños en 2019. Las recetas inspiradas en memorias, 125 en total, incluir anécdotas personales y familiares que relacionen la comida con su "vida dulce y salada". Los reflejos de la alegre estrella incluyen recuerdos de su juventud, incluyendo su tiempo de crecer rodeada por la belleza de las Adirondacks en Lake George. Todavía está ligada al área:la temporada 2021 de su programa "30-Minute Meals" se filmó en su totalidad en la casa que diseñó y construyó en el lago de Lucerna. Para los fanáticos de Ray y para cualquiera que busque entretenerse con platos familiares como camarones asados con ajo en sartén grande, este es un libro esencial para agregar a su colección.
Beekman 1802:A Seat at the Table (Nueva York central)
Los gurús del estilo de vida, los chicos Beekman, son famosos por su habilidad para entretener. Aquí, la pareja de Sharon Springs recopila recetas que exploran la cocina como el centro de la comunidad, reflexionando sobre su mudanza de Nueva York a la ciudad balneario del centro de Nueva York que también alberga su boutique y granja de estilo de vida. Su cuarto libro de cocina, que ellos llaman su más personal, es una hoja de trucos sobre cómo organizar una reunión y alimentar a un grupo, ya sea que eso signifique asar un pavo para el Día de Acción de Gracias o preparar una comida al estilo familiar y los bocadillos para comenzar la fiesta.
Granja Masala:historias y recetas de una vida poco común en el campo (Adirondacks)
Crédito:@suvirsaran en Instagram
El chef y autor Suvir Saran detalla su evolución de restaurador de la ciudad de Nueva York a granjero de Adirondacks en este libro de 2011. Cuenta con 60 recetas que van de la granja a la mesa de Nueva York y las raíces indias de Saran, describiendo lo que él llama "una vida poco común en el país". Su historia única y sus tentadoras recetas hacen de este un libro de cocina que es más que la suma de sus partes, con un enfoque de cocción por temporada fácil de seguir, y que inspirará platos memorables que utilizan los ingredientes del estado de Nueva York de formas inesperadas. Cosecha chutney de manzana con pasas, ¿alguien?
Cocineros de Chautauqua:Un siglo de recetas seleccionadas de las cocinas del condado de Chautauqua (Chautauqua-Allegheny)
Las iglesias y organizaciones filantrópicas han recopilado durante mucho tiempo recetas de los miembros de su comunidad para compartir con otros como folletos o libros hechos a mano. a menudo como parte de un esfuerzo de recaudación de fondos. En 2000, un profesor de Fredonia y un autor de libros de cocina local tuvieron la idea de catalogar y curar algunas de las recetas que aparecen en este tipo de publicaciones de la región de Chautauqua-Allegheny y entregaron este libro de cocina, ¡un gran documento histórico que presenta recetas que datan de la década de 1880!
El libro de cocina de Adirondack (Adirondacks)
La cocina de Adirondack se basa en ingredientes frescos de la granja, peces de arroyos de montaña, carnes de caza, y platos abundantes. Recetas de trucha frita, lomo de venado braseado, y chile caliente llenan este gran libro de cocina de 2014, que también presenta fotos históricas e información sobre la región y sus formas de comer. Aprenda a buscar ingredientes silvestres, leer sobre la historia de la comida en las Adirondacks, o simplemente prepare una comida basada en recetas fáciles de cocinar que lo transportarán a una cocina o hoguera de Great Adirondack Camp.
Hudson Valley Mediterranean:The Gigi Good Food Cookbook (Hudson Valley)
Crédito:@needed_nosh en Instagram
La chef y restauradora Laura Pensiero se dio cuenta de la conexión entre la riqueza agrícola del Valle de Hudson y una alimentación más saludable mucho antes de que se convirtiera en una tendencia. En 2001, abrió Gigi Trattoria en la encantadora ciudad de Rhinebeck, sirviendo platos de inspiración mediterránea y desarrollando seguidores devotos para su cocina de la granja a la mesa. Su libro de cocina de 2009 incluye recetas de Gigi, incluyendo su amada "skizza, "Panes planos de masa fina cubiertos con lo que sea de temporada, satisfaciendo platos de pasta, y una variedad de platos que te animarán a comer mejor sin escatimar en sabor. Dada la popularidad de la dieta mediterránea, ¡El libro de Pensiero es un gran lugar para comenzar!
Libro de cocina Dinosaur Bar-B-Que:An American Roadhouse (Multiple Regions)
Crédito:Dinosaur Bar-B-Que
El fundador de Dinosaur Bar-B-Que, John Stage, comparte recetas e historias desde los humildes comienzos de sus restaurantes en Syracuse hasta la querida cadena de barbacoas en este libro de cocina de 2009. Escenario, El practicante más famoso de Nueva York del arte estadounidense de la barbacoa, explica cómo ahumar y cocinar platos favoritos como las mundialmente famosas costillas de dinosaurio, bistec de carne, y más. También comparte técnicas importantes que ayudarán a mejorar su juego de barbacoa y tal vez incluso ayudarán a convertir su hogar en un Roadhouse estadounidense durante un hechizo.
A Taste of Upstate NY:The People and the Stories Behind 40 Food Favorites:(Multiple Regions)
Quiere conocer las historias detrás de los inventos del norte del estado de Nueva York, como el aderezo Thousand Island (en la foto), Alas de búfalo, la papa frita, ¿y más? Están todos aquí en este libro de cocina de 2015, junto con las recetas para hacer 40 platos icónicos desde casa. Los inventos gastronómicos únicos de Nueva York son sabrosos y divertidos de cocinar. y leer las historias de todo, desde el bizcocho de Buffalo hasta los sándwiches spiedie de Binghamton, con instrucciones y recetas para acompañarlos, ¡te dejará con ganas de más!
The Hamptons Kitchen:recetas de temporada que combinan tierra y mar (Long Island)
La autora de libros de cocina Hillary Davis y la excrítica de restaurantes de Dan's Papers Stacy Dermont fueron coautoras de esta colección de recetas de 2020, cuales, como sugiere el título, aprovecha al máximo las pintorescas granjas de Long Island y sus abundantes aguas. Con docenas de recetas y exuberantes fotografías en color que muestran el estilo de vida de los Hamptons, este es un libro de cocina que es genial tanto en la cocina como en la mesa de café. También inspirará comidas memorables elaboradas con mariscos frescos del mercado, vegetales de temporada, ¡y más!
Para recetas del estado de Nueva York, visite la página de recetas I LOVE NY!
