Encontrar sabores del hogar en la Gran Manzana

La pasante de Fathom, Xenia Fong, explora la ciudad de Nueva York en busca de los sabores de su (s) tierra (s) natal (es).

CIUDAD DE NUEVA YORK - Moverse mucho cuando era niño en el extranjero tenía sus ventajas y desventajas. Sí, fue difícil dejar atrás amigos, escuelas, familia, y estilos de vida, pero cada movimiento me dio la oportunidad de aprender sobre nuevas culturas, gente, experiencias, y alimentos desconocidos. En retrospectiva, No podría haber pedido una infancia mejor.

Para mí, no existe el "hogar" en el sentido tradicional; Nunca tuve una base permanente. En lugar de, mi idea de hogar es una amalgama de todas las ciudades en las que he vivido, con la comida jugando el papel más importante. Un olor, un plato, incluso un solo ingrediente me transporta por el mundo y retrocede en el tiempo.

Mientras esté en la ciudad de Nueva York (temporalmente, por supuesto), Mi misión de verano es encontrar un restaurante que represente a cada una de las ciudades a las que alguna vez llamé hogar:Singapur, Bangkok, Los Angeles, Llevar a la fuerza, y Davidson, Carolina del Norte.

Después de muchas comidas y contando, aquí están mis pequeñas porciones de casa en la Gran Manzana.

Laut
15 E. 17th St .; + 212-206-8989
Pasé ocho años de mi vida en Singapur criado con comida del sudeste asiático. Pollo Satay, char kuay teow (fideos de arroz salteados), roti paratha, laksa, cangrejo de la pimienta, pastel pandan, y las tostadas de kaya eran elementos básicos de la dieta de mi infancia. Pero es difícil encontrar cocina tradicional del sudeste asiático fuera de la región. Un colega de Fathom (agradecimiento a Becky Cheang) recomendó este restaurante malayo-singapurense-tailandés. Estaba entusiasmado. Estaba lleno pero el cambio fue rápido. Roti con salsa de curry picante me llevó de regreso a los puestos ambulantes en los que solía comer cuando era niña. un gran paso adelante de la versión congelada de mi juventud. La salsa de curry estaba fuera de este mundo lleno de sabroso sabor a curry y sedosa leche de coco. No se puede perder:sopa tom kha, y char kuay teow ahumado y sabroso.

Somtum Der
85 Avenue A; + 212-260-8570
Después de vivir en Singapur, Me mudé a Bangkok durante dos años. Allí, mi amor por la comida del sudeste asiático siguió creciendo. El pollo pandan y el mango con arroz glutinoso fueron mis platos favoritos de todos los tiempos. Si estuvieran en un menú, Me los estaba comiendo. En ese momento vivía en un hotel y había un gran restaurante tailandés justo abajo. Mi familia y yo íbamos tan a menudo que los chefs conocían nuestro pedido habitual. Fue solo cuando me mudé fuera del país que descubrí el arquetipo de pad Thai, cuales, por cierto, ni siquiera tiene orígenes tailandeses.

Lo que me lleva al Somtum Der totalmente auténtico y modesto. Soy un fanático de la grasa fideos de arroz planos, así que pedí el Pad See Ew con tofu, una mezcla perfecta de dulce y salado. El tofu absorbió toda la salsa conservando su textura firme. También me encantó la ensalada de papaya, tan refrescante y picante. El arroz pegajoso a la parrilla estaba delicioso, crujiente por fuera, suave y pegajoso por dentro con un toque de dulzura. Ellos entregan, así que aprovecha si vives en la zona.

Cho Dang Gol
55 W. 35th St .; + 212-695-8222
He estado expuesto a la cocina coreana toda mi vida:mi madre es coreana, así que comimos mucha comida coreana en casa. Cuando vivía en Los Ángeles ella siempre nos llevaba a Koreatown para conseguir buena comida barata en los numerosos patios de comida de la zona. Siento que la cocina coreana todavía está en aumento en los Estados Unidos, pero definitivamente merece estar a la par con el tailandés y el chino. Quiero decir, con panchan gratis (una variedad de aperitivos coreanos) en cada restaurante, ¿Qué no se podría amar?

En Cho Dang Gol, un pequeño y acogedor restaurante en Midtown, Tengo un montón de panchan:kimchi, pepinillos en vinagre, berenjena, brotes de soja, incluso tofu casero ligero y sedoso. El estofado de tofu y verduras vino con un tazón de arroz morado mixto. El caldo fue la mezcla perfecta de picante y sabroso, y la yema del huevo crudo aportó un poco de cremosidad. Mis amigos pidieron la cazuela:una gran porción de fideos, sopa, verduras, y carne - perfecto para dividir entre dos o tres personas. Y me encantó como después de la comida llenaron el cuenco de piedra caliente de arroz crujiente con té de cebada, definitivamente algo que verías en Corea. Nos dieron jugo de sandía de cortesía, que fue una buena manera de terminar la comida con algo dulce.

Dumpling House de Vanessa
118A Eldridge St., Nueva York; + 212-625-8008
El dim sum y las albóndigas son algunas de mis comidas favoritas. Esta pequeña tienda (y sus precios agradables) me emocionaron. Vi cómo se preparaban albóndigas y panqueques de sésamo en una cocina abierta. Pedí la variedad de verduras hervidas con salsa de chile casera. Me dieron un número en mi recibo y simplemente gritaron cuando el pedido estuvo listo. El plato de albóndigas llegó rápido, empapado en aceite de chile picante y cubierto con cebolletas picadas. La envoltura era un poco más gruesa y masticable de lo que estoy acostumbrado, pero aún delicioso. Es bueno saberlo:puedes comprar una bolsa de albóndigas congeladas para los atracones nocturnos.

Melba's
300 W. 114th St., Nueva York; + 212-864-7777
En Davidson, Carolina del Norte, mi ciudad universitaria, Me presentaron la comida casera sureña, una cocina a la que nunca antes había estado expuesto. Como vegetariano, Me costó mucho encontrar alimentos reconfortantes sureños que se ajustaran a mi dieta, pero Melba's entregó macarrones con queso y espinacas cocidas a fuego lento que capturaron el hogar a la perfección. Lástima que se les acabó el pudín de plátano, pero el ñame confitado era una excelente alternativa de postre:dulce, lleno de especias, con una calidad que se derrite en la boca. La próxima vez, Probaré el puré de papas con ajo asado y los aros de cebolla con chile.

PERO ESPERA, HAY MÁS

¿Quién quiere la receta del sándwich camboyano favorito de la ciudad de Nueva York?
Lista de restaurantes de Pavia's Ultimate NYC
El NoHo necesario de la papa nueva, Nueva York