El Tour de Sommeliers de Croacia
El sumiller Joe Campanale es conocido por encontrar algunos de los vinos más interesantes del mundo y presentarlos en sus restaurantes italianos en la ciudad de Nueva York. L'Artusi, Dell'Anima, y L'Apicio, y su bar de vinos, Anfora. En un viaje de exploración en Croacia, añadió algunos más a su lista.
¿Qué te trajo a Croacia? Estaba en un viaje de seis días con la buena gente de Wines of Croatia, explorando las regiones vinícolas emergentes y conociendo la cultura local.
¿Con quién estabas? Yo estaba alli con mi amigo la periodista de vinos Talia Baiocchi, y un par de sommeliers europeos.
¿Cuál fue el mejor consejo que recibiste antes de irte? Mi amigo Cliff Rames, el sumiller de la plaza, me animó a probar tantos vinos croatas como pudiera antes de tiempo. Él estaba en lo correcto.
¿Cuál es el consejo número uno que le daría a un amigo que quisiera ir? Es fácil sentirse atraído por la impresionante costa de Croacia, pero asegúrate de ahorrar algo de tiempo para visitar bodegas, ya que Croacia tiene una tradición vitivinícola apasionante.
Enólogos croatas y sus viñedos escarpados.
¿Qué hiciste? Visitamos Bodega Tomac cerca de Zagreb, luego pasé dos días en la impresionante ciudad costera de Opatija, donde tuve excelentes comidas en Bevanda y Plavi Podrum. Fuimos de isla en isla en Korcula y Hvar y navegamos por la costa en busca de mariscos en Split y Dalmacia, visitando algunas bodegas más en el camino. Korta Katarina , una hermosa e impresionante bodega sobre el agua en Orebic, es propiedad de tejanos, lo cual es un poco improbable. Vinarja Miloš en Ston es más rústico y del viejo mundo. No es tan hermoso como Korta Katerina, pero definitivamente es más auténtico. Terminamos el viaje con una noche en la impresionante Dubrovnik.
¿Estuvo allí durante el tiempo adecuado? ¡NO! Necesitábamos mucho más tiempo.
¿Cómo te desplazaste? En autobús y en barco.
¿Alguien puede visitar las bodegas a las que tuvo acceso? Sí, aunque, como ocurre con cualquier buena bodega europea, debe llamar con anticipación y programar una cita para una visita.
Esto fue especialmente bueno: Las vistas. La costa. El fresco, pescado fresco. Los vinos blancos frescos y los vinos naturales.
Pero esto no fue: Abarrotamos mucho en poco tiempo y no tuvimos tiempo para relajarnos y disfrutar del paisaje o las playas.
Un plato típico de aperitivos en Croacia.
Comidas favoritas? Queso local, panes caseros, y encuentros locales con vinos orgánicos en la bodega Tomac.
Sitios favoritos? Dubrovnik. Es tan hermoso. Oh sí, y las costas por todas partes. Y las islas especialmente Korcula.
¿Qué trajiste de vuelta? Dos botellas de vino tanto de Tomac como añejado en ánfora.
Claramente el ánfora significa algo para ti, ya que es el nombre que le diste a tu vinoteca. ¿Qué tienen de especial los vinos añejados en ánfora? El vino se hizo en ánfora, ollas de barro, y loza durante miles de años hasta que el 5 th o 6 th siglo en el que cambiaron los estilos de producción. Pero ahora hay un movimiento para volver a hacer vino de esta manera, porque es una forma más suave de crianza de vinos que no imparte los mismos sabores que el roble y procesos de vino más oxigenados. Comparto muchos de los ideales con las personas que elaboran vinos de este estilo. Aunque el recipiente no es tan importante como el método. Amphora no es fácil de mantener. Todo está hecho a mano. Es laborioso. Pero el vino no existe en el vacío. También se trata de la historia y el romance.
El autor, localizado.
Una cosa / lugar que no pudiste visitar, pero querías? La playa, lo vimos pero...
¿Volverías? En un instante.
¿Qué harías diferente? Pasaría más tiempo allí y trataría de ver menos.
¿Alguna sorpresa? Cómo se sentía Croacia "occidental". Pensé que sería un sentimiento mucho más extraño pero todo fue bastante accesible.
¿Cuáles son los mejores vinos croatas disponibles en los Estados Unidos? Tres bodegas que me gustan son Bura , una bodega ecológica de la zona central de Dalmacia que se centra en plavac mali , una uva que es pariente de zinfandel. Bíblico produce varias uvas autóctonas interesantes y elabora vinos a buen precio y modernos. Y Matoševič de Istria se especializa en malvasía aromática.
La costa croata.
¿Cuál fue tu momento Kodak? Casi todos ellos, pero especialmente el agua azul eléctrico y extraordinariamente empinada, llamativos viñedos.
No puedo dejar de pensar en: El agua azul intenso y la amabilidad y accesibilidad del pueblo croata.
