Viajo por la sal
TURKS Y CAICOS Y CIUDAD DE NUEVA YORK - Realmente no viajo por la sal. Viajo por las hojuelas de pimiento rojo. Verdaderamente:me llevará tres vidas atravesar la montaña de pimienta que traje a casa desde Nápoles, Siria, Sri Lanka, Chile.
Pero el año pasado, en un viaje de principios de verano a las Islas Turcas y Caicos, Me inspiré no solo para llevar sal a casa, sino también para transportar cuatro litros de agua del océano de las Islas Turcas y Caicos a la ciudad de Nueva York y HACER sal en mi apartamento.
Comenzó con el sabor de las deliciosas sales con sabor a chocolate y boletus elaboradas por el chef Wolfgang von Wieser del Grace Bay Club. Cuando le pregunté por ellos, Wolfgang dijo:"Los hacemos aquí, utilizando agua del océano ".
¿Hace su propia sal? Bingo. Suena como el tipo de proyecto descabellado que amo. El día siguiente, mientras nada en el océano, que realmente es increíblemente salado en las Islas Turcas y Caicos, Empecé a planear cómo lo haría.
Paso uno:lleva el agua a casa. Cuando le dije a Wolfgang mi plan, se rió y probablemente puso los ojos en blanco, pero subí a bordo para ayudar entregando a mi habitación botellas de agua vacías y, mucho mas importante, cinta para sellar las tapas. Temía volver a la ciudad de Nueva York con una maleta que goteaba y vestidos de seda arruinados. y estaba agradecido de viajar siempre con bolsas Ziploc gigantes.
Organizar la sesión de fotos de mí tomando el agua fue más difícil de lo que parecía:el agua estaba tan salada que era imposible permanecer sumergido durante más de unos pocos segundos a la vez.
Listo para el vuelo.
Paso dos:seca el agua. Técnicamente, el segundo paso fue dejar las botellas en el mostrador durante tres meses, para considerable disgusto de mi amado esposo, así que no recomiendo este paso. Pero también estaba esperando el cálido sol de agosto, lo que estaba seguro facilitaría la evaporación. Extendí bandejas para galletas y bandejas para hornear a lo largo de los alféizares de las ventanas de mi habitación y vertí una fina capa de océano en cada una.
La sal en los alféizares de mis ventanas.
Y esperó.
Y esperó.
Despues de una semana, Ni siquiera tuve una pizca de sal. Esto fue apenas un rasguño.
Los resultados fueron pésimos. El agua se estaba evaporando pero no dejaba nada atrás. No pude medir un microgramo de sal real.
Paso tres:consulte a los profesionales. Un chef que conocí se rió cuando le dije que estaba probando la técnica de evaporación. "El horno, ", dijo." Es lo único que funcionará ".
Entonces vertí el agua de las nueve bandejas de galletas en tres tazones de vidrio y las puse en el horno en la posición más baja, y luego cocí el agua durante aproximadamente una semana. Sí, una semana completa, por horas a la vez, a veces de la noche a la mañana. Apagué el horno cuando salí de casa. (Hola, Mamá.)
El océano después de unos días en el horno. Todavía está un poco húmedo en la base.
Sal casera de Turks y Caicos de Pavía.
¡Funcionó!
De cuatro litros de agua que cargué 1316 millas, Había hecho 3/4 taza de hojaldre, sal casera.
No fue tan interesante como el del chef Wolfgang. Era considerablemente más grumoso. Pero era mio y de alguna manera hace que los espaguetis sepan mejor. (Nunca subestimes cuánto comemos con nuestro cerebro). Y puede que tenga un nuevo recuerdo favorito de bricolaje.
