Comiendo
Ya sea un grupo de kenianos reunidos en un nyama choma (carne a la brasa) tienda para consumir trozos de carne a la brasa, o ghaneses mojando bolas de fufu (ñame o mandioca machacados con una consistencia parecida a una masa) en un cuenco común de estofado humeante, Hay dos cosas que todos los africanos tienen en común:les encanta comer y casi siempre es un evento social. La comida africana es generalmente audaz y colorida, con ricos, texturas terrosas y fuertes, matices picantes.
Grapas y especialidades
Cada región tiene sus propios productos básicos clave. En África Oriental y Meridional, La base de muchas comidas locales es una masa rígida hecha de harina de maíz, llamado, entre otras cosas, ugali, sadza, papilla y nshima . En África occidental, el mijo también es común, y servido de forma similar, mientras que los alimentos básicos más cercanos a la costa son los cultivos de raíces como el ñame o la yuca ( mandioca en francés), sirvió como un globo casi sólido llamado fufu .
En el norte de África, el pan forma una parte importante de la comida, mientras que en toda África el arroz es una alternativa a las especialidades locales. En algunos países, el plátano (plátano verde) también es común, ya sea frito, cocido sólido o machacado en fufu . Una salsa de carne, pez, luego se agregan frijoles o verduras a la base de carbohidratos. Si está comiendo al estilo local, agarras una porción de pan o masa o panqueque (con la mano derecha, ¡por favor!), sumérgelo en la olla común de salsa y siéntate, radiante contento, para comerlo.
Hábitos y costumbres
- En los países islámicos, la comida siempre se come, pasado y tocado con la mano derecha solamente (la mano izquierda está reservada para lavarse el trasero, y es comprensible que los dos se mantengan separados).
- Por lo general, se lleva agua en un recipiente para lavarse las manos antes de comenzar a comer:extienda las manos y permita que la persona que la trae la vierta, luego agite sus manos para secarlas.
- Es costumbre en algunas partes de África que las mujeres y los hombres coman por separado, con las mujeres comiendo en segundo lugar después de haber servido la comida.
- En algunos países, comida, en lugar de cenar, es la comida principal del día, y todo se detiene por un par de horas mientras se cocina una comida caliente, preparado y consumido.
Dónde comer y beber
Puestos de comida y comida callejera
La mayoría de las ciudades africanas tienen un puesto en forma de choza o 10 que sirven productos básicos locales baratos. Los muebles generalmente se limitan a un banco tosco y un par de cajas volteadas, y la higiene rara vez es una preocupación primordial. Sin embargo, este es el lugar para ahorrar dinero y conocer a los lugareños. Busque estos lugares sencillos en las estaciones de autobuses o en los mercados. Los refrigerios más ligeros incluyen nueces que se venden en giros de periódico, huevos duros (populares para viajes largos en autobús), brochetas de carne, o, en algunos lugares, platos más exóticos como orugas fritas o frutos de baobab. La comida callejera rara vez incluye platos o cuchillos; se sirve en un palito, envuelto en papel, o en una bolsa de plástico.
Restaurantes
La mayoría de las ciudades tienen cafés y restaurantes baratos donde se pueden comprar comidas tradicionales. así como restaurantes más elegantes con instalaciones como manteles, camareros y menús. Si comes en lugares más baratos, puede esperar que le sirvan la misma comida que a los lugareños, pero más lujoso, los establecimientos orientados al turismo ofrecen tarifas más familiares, desde el omnipresente pollo y patatas fritas hasta las pizzas, platos de pasta y bocadillos tostados.
Las influencias coloniales siguen siendo importantes:puede esperar cruasanes para el desayuno en Dakar, y tartas de natillas portuguesas en las panaderías de Mozambique. África también tiene su parte de restaurantes de clase mundial, con los mejores restaurantes fusionando brillantemente las tradiciones culinarias africanas con las del resto del mundo. Menos impresionante, Incluso las ciudades más pequeñas están sucumbiendo ahora a la locura de la comida rápida, con hamburguesas grasosas y articulaciones de pollo que brotan con frecuencia.
Celebraciones
En gran parte de África, una celebración, sea una boda, una ceremonia de mayoría de edad o incluso un funeral, es una excusa para atiborrarse hasta que se te salgan los ojos y pidas clemencia. En países no islámicos, esta fiesta de comida bien podría ir acompañada de mucha bebida, seguido principalmente por la caída. La comida de celebración, por supuesto, varía mucho de un país a otro, pero cuidado con los vegetarianos, muchas fiestas involucran cabras, oveja, vacas o pollos sacrificados y agregados a la olla.
Si tienes la suerte de que te inviten a una celebración mientras estás en África, es de buena educación traer algo (las botellas de un litro de bebida gaseosa suelen ir bien), pero prepárate para pasar mucho tiempo, no pasa nada con prisa. La sabiduría aceptada es que se considera de muy mala educación rechazar cualquier comida que le ofrezcan, pero en la práctica probablemente sea perfectamente aceptable rechazar algo cortésmente si realmente no quieres comértelo, ¡siempre y cuando comas algo más con gusto!
Vegetarianos y veganos
Muchos africanos pueden pensar que una comida está incompleta a menos que la mitad de ella haya vivido y respirado una vez, pero en toda África muchos restaurantes baratos sirven arroz y frijoles y otras comidas aptas para veganos simplemente porque es todo lo que los lugareños pueden pagar. Para vegetarianos, los huevos suelen ser fáciles de encontrar (espere comer una gran cantidad de huevos y papas fritas) y, para los pescetarios, hay pescado disponible más cerca de la costa. Tenga en cuenta que en muchos lugares el pollo no se suele considerar carne, mientras que incluso la salsa de verduras más simple puede tener un poco de grasa animal. Espere encontrarse con desconcierto cuando anuncie que no come carne:la idea de renunciar voluntariamente a algo que se considera un lujo aspiracional es difícil de entender para muchas personas.
Sabe a pollo…
En muchas partes de África, encontrará a los lugareños masticando con entusiasmo algunas comidas inusuales. Si eres valiente de corazón y de estómago, ¿Por qué no probar algunos de estos bocadillos más aventureros?
- Rata de caña gigante Aproximadamente del tamaño de un conejo, esta criatura parecida a una rata aparece con frecuencia en los guisos y mercados de África occidental, donde se asa sobre brasas y se vende en brochetas. En algunas áreas también se le conoce como 'cortadora de césped bebé' o por el nombre inapropiado 'agouti'.
- Caracoles terrestres Descrito por tener una textura similar a la de 'caucho rebelde', Los caracoles terrestres gigantes se comen en partes de Nigeria.
- Gusanos Mopane En realidad, estos no son gusanos sino orugas:las larvas verdes y azules de la polilla emperador, que tienen su hogar en los árboles de mopane del sur de África. Estas criaturas ricas en proteínas se hierven y luego se secan al sol antes de comerlas.
Bebidas
El té y el café son las bebidas estándar, y los países parecen seguir los gustos de sus antiguos colonizadores. En África Oriental (antes británica), el té y el café tienden a ser débiles, gris y lechoso. En gran parte de África Occidental (antes francesa), el té se suele servir negro, mientras que el café de los puestos al borde de la carretera contiene suficiente azúcar y leche condensada azucarada para mantenerte completamente cargado durante horas. En el norte de África y algunos países del Sahel (el Sahel es una región semiárida que se extiende desde Mauritania, Gambia y Senegal a Chad), el té de menta y el café fuerte al estilo árabe son las bebidas calientes locales preferidas. Otras variaciones incluyen chai o café condimentado con hierba de limón o cardamomo en África Oriental, o aromatizado con una hoja leñosa llamada kinkiliba en África Occidental.
Los refrescos internacionales están ampliamente disponibles, mientras que muchos países tienen sus propias marcas que son más baratas e igualmente buenas (aunque a menudo también pertenecen a las grandes multinacionales). También puede obtener refrescos y jugos de frutas de fabricación local, vendido en bolsas de plástico, o congelado en 'palitos de hielo', pero evítelos si está preocupado por su estómago, ya que el agua de la que están hechos no suele estar purificada. El alcohol supuestamente mata a los insectos ...
En bares puedes comprar cerveza local o importada en botellas. Excelentes vinos y licores, de Sudáfrica o más lejos, puede estar disponible en establecimientos más exclusivos. La cerveza tradicional se elabora a partir de mijo o maíz, y borracho de enormes ollas comunales con gran ceremonia en eventos especiales, y con menos pompa en situaciones cotidianas.
La cerveza más popular de África occidental es el vino de palma. Se golpea el árbol y la savia sale ligeramente fermentada. En otras partes del continente, el alcohol se elabora con plátanos, piñas u otras frutas, a veces fermentado durante la noche. Este alcohol casero es a menudo tremendamente fuerte, puede provocar ceguera o enfermedad mental, ya menudo es ilegal en algunos lugares. ¡Usted ha sido advertido!
Los basicos
Es raro que necesite reservar la mesa de su restaurante con anticipación en gran parte de África, pero las excepciones más obvias son los restaurantes de alto nivel, particularmente los fines de semana y en países como Sudáfrica y Marruecos.
- Restaurantes La mayoría atiende a una clientela adinerada local y expatriada, con lugares más baratos posibles en áreas con una gran escena de mochileros. A menudo francés, Se ofrecen gustos libaneses y / o chinos junto con los locales.
- Barras Algunos sirven comida pero más a menudo se instalan puestos de venta al lado de la carretera justo afuera.
- Supermercados Bien surtido pero caro en ciudades más grandes; básico y extremadamente limitado en otros lugares.
