Comiendo mi camino por Malta
Cuando viajé a Malta el mes pasado, No tenía idea de qué esperar con respecto a la comida. ¿Cómo es la comida en Malta? ¿Y qué es exactamente la comida maltesa? Y, por supuesto, me preocupaba un poco que las opciones vegetarianas en Malta fueran limitadas. ¡Aunque me preocupé sin ninguna razón! Aunque el plato nacional de Malta es el conejo, Stuffat tal-fenek , hay muchas opciones vegetarianas en la cocina maltesa. Siga leyendo para obtener más información sobre las especialidades culinarias de Malta, y dónde comer en Malta.
Gracias a la perfecta ubicación de las islas en el corazón del mar Mediterráneo, Malta siempre ha estado en la ruta comercial entre África, Oriente Medio y el sur de Europa, que en consecuencia influyó en la cocina del país.
Con personas de diferentes culturas pasando por Malta en sus viajes de norte a sur o de este a oeste, más las diversas civilizaciones que ocuparon Malta a lo largo de los siglos, Malta se benefició de muchas más influencias culinarias que la mayoría de los demás países mediterráneos (¡especialmente teniendo en cuenta lo pequeña que es la nación insular!), pero al mismo tiempo, la comida de Malta tiene una nota notablemente mediterránea. Frutas y verduras típicas del sur de Europa, como tomates, Olivos, habas, cítricos e higos, son parte de la mayoría de las comidas, y sorprendentemente deliciosos vinos y quesos malteses producidos localmente completan cada comida.
¡Déjame llevarte en un recorrido por mis platos malteses favoritos y presentarte algunos de los mejores restaurantes en los que he comido en Malta y Gozo!
Snacks malteses
Los bocadillos malteses son bastante adictivos, especialmente los pastizzi . Estos pequeños paquetes de masa escamosa se rellenan con queso ricotta o con guisantes (aunque la versión de guisantes no suele ser vegetariana). Me recordaron mucho a las empanadas de Cornualles (una especialidad de Cornualles que me encanta), claramente influenciado por la presencia británica en las islas. Los encontrarás por todas las islas, desde cafés y restaurantes hasta pastelerías dedicadas. Vea a continuación mis recomendaciones sobre dónde probar pastizzi.
El otro aperitivo salado típico es el "ħobż biż-żejt", una barra de pan de masa fermentada bañada en aceite de oliva y untada con tomates maduros, y luego relleno de tomates, alcaparras, atún, ajo y cebolla. Probamos una versión ligeramente diferente de este plato:básicamente los ingredientes (más el queso de Gozitan) no mezclados, servido con pan y aceite de oliva:
Como entrante o acompañamiento con las comidas, también suele encontrar algunas pastas y cremas para untar, como el hummus (la influencia del Medio Oriente), pasta de aceitunas (influencia siciliana), bigilla (hecha de habas o frijoles tic - influencia norteafricana) o una pasta de anchoa, todo servido con un delicioso pan maltés que se hornea en hornos de leña, creando una oscuridad, corteza masticable y suave, esponjoso por dentro - o maltés Galletti , galletas saladas que normalmente son caseras.
El mejor pan para probar es Ftira maltesa aunque, un pan plano con un agujero en el medio y cubierto con una mezcla de tomates, berenjena, Olivos, alcaparras (y anchoas para una opción no vegetariana). Yo (como amante de la pizza) podría haber comido este pan todos los días, para el desayuno, almuerzo y cena.
También encontrará a Gbejniet como iniciador, un queso blanco elaborado con leche de cabra u oveja sin pasteurizar, que luego se seca en cestas y se sirve rociado con aceite de oliva y sazonado con pimienta negra triturada y sal marina.
Clásicos malteses
Si bien la mayoría de los platos tradicionales malteses no son vegetarianos, por ejemplo, Aljotta (sopa de pescado), Lampuki Pie (pastel de pescado) y una variedad de platos de conejo (fenek) que incluyen sopas, guisos salsas pastas y empanadas, hay varias opciones sin carne.
Soppa tal-armla , también conocida como sopa de viuda de Malta, fue una de las mejores sopas que había comido en mucho tiempo. En realidad, es una simple sopa, hecho con habas, guisantes, zanahorias y otras verduras que pueda tener, más un Gbejniet (el queso maltés mencionado anteriormente) al final. No parece mucho, pero créeme, es para morirse. De hecho, Intentaré hacerlo en casa con la ayuda de esta receta.
Kapunata es la versión maltesa de la ratatouille francesa o la caponata siciliana, una especie de guiso de verduras con calabacín, berenjena, pimientos, tomate, ajo y cebolla que es fácil de hacer y se puede servir con pasta o simplemente con pan.
Postres y dulces
Los malteses aman sus dulces, y me encontraba constantemente rodeado de tentadoras panaderías y pastelerías. Habiendo visitado poco antes de Pascua, Tuve la suerte de poder probar figolli, tradicional galleta de Pascua rellena de pasta de almendras y decorada con azúcar glas. Vienen en diferentes formas y colores, a veces también cubierto de chocolate, pero algunas panaderías también tenían una versión pequeña (figollini).
Un dulce popular durante todo el año son los cannoli, traído a Malta desde la cercana Sicilia (supuestamente el hogar de los cannoli más sabrosos del mundo). Estos pequeños tubos de masa frita crujiente están rellenos de queso ricotta fresco, y a veces se agregan chispas de chocolate al relleno de ricotta, pero preferí los que nos sirvieron con fresas frescas. ¡Morir por!
Por suerte para mí y para mis golosos, Nunca tuve dificultades para encontrar un pastel con un buen, taza de café fuerte. Aún mejor:la mayoría de los pasteles están rellenos de almendras o una pasta de almendras, del que no puedo tener suficiente.
Bebidas en Malta
Malta no es necesariamente conocida como un país productor de vino, ¡pero eso no significa que no sepan cómo hacer vino! Los vinos de Malta y Gozitan han ganado varios premios en concursos internacionales, y las variedades de uva cultivadas en las islas pueden seguir fácilmente el ritmo de las uvas italianas o francesas. Encontrarás Chardonnay maltés, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha Sauvignon Blanc, Moscato, Carignan y Chenin Blanc. Los vinos que probé fueron fantásticos.
La cerveza nacional de Malta es Cisk , fundada en 1928, y es tradicionalmente una cerveza ligera. La cervecería ahora también produce algunas stout y pale ales, e incluso el Cisk Chill, una mezcla de cerveza y limón similar a un Radler alemán o un shandy británico.
Farsons, la cervecería Cisk, también hace Kinnie , El popular refresco sin alcohol de Malta. Kinnie es básicamente una limonada de hierbas agridulces de color oscuro (aunque más clara que la Coca-Cola), y me recordó más a un Campari Soda que a un refresco. Tengo la sensación de que combina bien con wodka.
Dónde comer en Malta
Valletta
Pasé la mayor parte de mi tiempo en La Valeta, por eso la mayoría de mis recomendaciones sobre dónde comer en Malta son para la capital.
Café jubileo
Café Jubilee es uno de los restaurantes más bonitos que he visto en cualquier parte del mundo:una luz tenue, acogedor restaurante lleno de nostalgia! Las paredes están cubiertas de cuadros y pinturas anticuadas, y hay recuerdos de hace mucho tiempo en todas partes, como hervidores antiguos, botellas y cochecitos.
Son famosos por sus ravioles caseros que también se venden en los supermercados de todas las islas (busque los ravioles de Nanna), pero también tienen pastizzi crujientes llenos de sabor, un gran menú de desayuno y, además de la cocina tradicional maltesa, puedes conseguir platos de moda aquí; como una deliciosa ensalada de quinua, o un bocadillo con remolacha asada, espinacas y queso de cabra - ¡la combinación perfecta! Sé que tendré que volver allí la próxima vez que esté en Malta porque no pude probar sus ravioles de postre (rellenos con crema de chocolate y avellanas ... ¡¿necesito decir más ?!).
Dirección: 125 St Lucia Street, Valletta | (Su sucursal original está en Gozo, vea abajo)
Caffe Cordina
Este es el café más antiguo (y probablemente el más famoso) de Malta, vale la pena visitarlo solo por su interior decadente, que incluye espejos elaborados, frescos en el techo y una larga barra de madera. Sin embargo, un atractivo aún mayor es su enorme área de estar al aire libre, justo en Victoria Square.
Puedes probar qaghaq ta ’l-ghasel , anillos de miel, un dulce típico maltés, aquí, el famoso bocadillo de pan salado ħobż biż-żejt ’(ver Snacks malteses encima), o compra algunos figolli en Semana Santa. También tienen una gran selección de pastizzi, o puede optar por un plato de conejo o el plato maltés, que incluye la mayoría de los bocadillos mencionados anteriormente, además del sabroso pan maltés y galletti.
Dirección: Calle República 244, Valletta
Hamburguesa Badass
Como su nombre lo indica, este lugar sirve hamburguesas verdaderamente rudas, pero también muchas opciones para vegetarianos, incluyendo una hamburguesa vegetariana, sándwiches y ensaladas:¡mi ensalada de rúcula y espinacas con mozzarella de búfala y semillas de girasol tostadas fue divina!
También me encanta que su menú de postres incluya Banoffee Pie, ¡mi postre británico favorito! Estaba más que emocionado de encontrar un Banoffee Pie después de tantos años sin y tuve que pedirlo. De hecho, Tuve que volver al día siguiente para probar también su batido Banoffee, que no me decepcionó, ¡no solo porque venía en una enorme botella de leche!
Dirección: 46, Calle del Teatro Viejo
También tienen una sucursal en St Julian's.
Dolci Peccati
Aunque este es en realidad un café italiano con algunos de los pasteles y tartas más sofisticados y decadentes que he visto fuera de Francia, este lugar también tiene algunos de los almuerzos vegetarianos más económicos y deliciosos de La Valeta, como una sopa de garbanzos y castañas, una hamburguesa vegetariana, o un plato de pasta vegetariana con berenjena. Más, este es un café de propiedad italiana, puede estar seguro de que aquí encontrará un helado realmente bueno.
Y:¡Dolci Peccati tiene un café fantástico! Su sucursal principal está en Sliema (268 Tower Road).
Dirección: St John Street (cerca de la esquina de Republic Street), Valletta
La Mere
La Mere es una opción sólida justo en Merchant Street en el corazón de Valletta, y básicamente tienen algo para cada paladar:maltés, Indio, Cocina árabe y mediterránea. Puedes conseguir cualquier cosa, desde un auténtico curry indio hasta pescado fresco o ensaladas o un plato típico maltés con Bigilla, Queso maltés y galletti. Propina: Tienen un amplio menú de almuerzo con una excelente relación calidad-precio.
Dirección: 174 Merchant Street, Valletta
La tolva de hierba
The Grassy Hopper es un pequeño pero excelente restaurante vegetariano / vegano que no es mucho más que un agujero en la pared en La Valeta. También tienen un camión de comida que encontrarás en Gzira. Aquí encontrará todas las cosas que hacen que el corazón de una persona saludable lata rápido:batidos con espirulina, pasto de trigo, cacao crudo, polen de macca o abeja; ensaladas con col rizada y trigo sarraceno, y una serie de hamburguesas vegetarianas que no dejan nada que desear. Debido al pequeño tamaño de su escaparate, tienen un menú que cambia a diario, que siempre puedes encontrar actualizado en Facebook con regularidad.
Dirección: 123 Old Theatre Street en Valletta o el camión de comida en Ix-Xatt ta Ta'Xbiex - Opposite Atlas Insurance (justo en el paseo marítimo).
San Julián
Gululu
Gululu era mi restaurante favorito en Malta; consideraría quedarme en Sliema la próxima vez solo para poder comer en Gululu's todos los días. E incluso si no te vas a quedar en Sliema o St Julian's, Vale la pena el viaje a Gululu (súper fácil y rápido desde La Valeta en el autobús). Este es el lugar al que debes ir si quieres probar comida y vinos malteses realmente buenos, a precios sorprendentemente bajos.
La ftira aquí está fuera de este mundo que van desde coberturas tradicionales hasta más exóticas, versiones modernas. Si desea probar uno de los famosos platos de conejo maltés, este es el lugar adecuado para usted. También puedes devorar pescado fresco, pasta casera o una deliciosa ensalada. Mi rucola, ensalada de calabaza asada con miel y queso de cabra era simple, pero celestial no obstante.
Dirección: 133 Triq Spinola, San Julián
Café Cuba
No puedo escribir sobre comida en Malta sin mencionar al menos una pizzería, y mira esta pizza:
Si necesita su dosis de pizza con regularidad (¡como yo!), Café Cuba definitivamente puede satisfacer tus antojos. El gran menú de pizzas recién salidas de un horno de leña es casi abrumador, pero lo más probable es que vuelva aquí por más. Si no te gusta la pizza, te encantarán las pastas, hamburguesas y ensaladas. El mejor momento para comer aquí es durante la puesta de sol:tome una mesa en la terraza y disfrute de las vistas de la bahía, pero aparentemente el café aquí es excelente. también, así que si estás paseando por el paseo marítimo, ¿Por qué no hacer una pausa aquí para tomar un café?
Dirección: Bahía de Spinola, San Julián. Tienen otra sucursal en Triq Ix - Xatt, Sliema.
Gozo
Ta ’Rikardu
¡Ta ’Rikardu debe estar en tu lista de lugares para visitar solo por las vistas! Sube a la terraza de la azotea del histórico edificio medieval dentro de la Ciudadela de Victoria y disfruta de las impresionantes vistas. con una copa de vino y un poco de queso tradicional de Gozitan (Gbejniet), ambos elaborados en el viñedo y la granja de la familia. La comida no es inolvidable, pero las vistas se quedarán contigo para siempre.
Dirección: Triq il-Fosos, Victoria
Café jubileo
Este es el Café Jubilee original, bien vale la pena una visita por el ambiente acogedor y todos los sabrosos platos mencionados anteriormente (ver Valletta).
Dirección: 8 Plaza de la Independencia, Victoria
¿Has estado en Malta? Si tiene alguna recomendación de platos y restaurantes que no debe perderse, ¡No dudes en compartirlos en los comentarios a continuación!
