Buffi's Peaux Boys - ¡Regresando!
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¡Todo el mundo ama a los poboys! Y, Buffi's Peaux Boys en Lake Charles ha sido un favorito de la multitud durante muchos años, incluso votado como uno de los 20 mejores restaurantes en el suroeste de Louisiana por los lugareños. Si sabe algo sobre Louisiana, ¡La competencia por esa lista superior fue extrema! A la gente le apasiona la comida en Cajun / Creole Country. Entonces, cuando el huracán Laura dañó gravemente a los Peaux Boys de Buffi a fines de agosto de 2020, fue devastador para los verdaderos fanáticos de Buffi.
Tuve una charla rápida con Paige Vidrine, propietario de Buffi's para ver cómo ha sido todo este proceso al atravesar una tormenta tan poderosa. Consulte las preguntas y respuestas y sígalos en las redes sociales para conocer los anuncios sobre cuándo abrirán esta primavera.
Q: ¿Qué ha aprendido en los últimos meses de los fanáticos de su Buffi en el Área del Lago?
A: Los fanáticos delirantes son la motivación del negocio. La gente está atravesando tiempos devastadores y se está acercando a nosotros en busca de consuelo. La comida es una parte importante de sus vidas, y esa es la motivación en sí misma:descubrir cómo avanzar para la gente.
P:¿Qué lo mantiene motivado durante los tiempos difíciles que ha estado enfrentando?
A: La motivación ha sido difícil de conseguir desde que Laura golpeó. Sentí una experiencia espiritual inmediata que me hizo abrir los ojos a lo que más importaba en la vida. El poder de la lucha hace precisamente eso. Elimina todas las distracciones para que pueda ver con claridad. Mi motivación ha venido de la incertidumbre y la perseverancia. Saber que no saberlo está bien siempre que esté dispuesto a intentarlo de nuevo hoy.
Q: ¿Ha realizado algún cambio en el menú para la reapertura del restaurante?
A: El mayor cambio que decidí hacer fue convertir a Kaddie LeJeune en socio gerente. Se unió a mi equipo desde el principio cuando abrí la ubicación de Ryan St. Estaba agotada por haber sido pasada por alto en la industria durante más de 20 años. Todo lo que quería era cocinar. Semanas en el trabajo rápidamente ascendió al liderazgo. No le tomó tiempo exceder todas mis expectativas y quitarme la pesada carga de liderazgo de mis hombros. Ella me ha sido leal desde el principio, y pensé que era justo recompensarla con una participación en el negocio que dirige tan bien. Entonces, estamos agregando sus almuerzos en plato al menú de forma permanente.
P:¿Dónde se ubicará? ¿El mismo lugar en Ryan o una ubicación diferente?
A: La ubicación de Ryan St. está lejos de ser reparada. Decidimos mirar a nuestro alrededor y encontramos una excelente ubicación vacante en 345 Broad St en el centro de Lake Charles.
P:¿Cuál es la cultura / atmósfera general que está tratando de crear en Buffi's?
A: Buffi's es un deli estilo poboy de Nueva Orleans con un toque gourmet. ¡Espero crear un ambiente de vida nocturna para satisfacer los estilos de vida de quienes viven en el centro de la ciudad!
P:¿Cuál sería su “cita” o mantra para llevar que le gustaría que la gente supiera sobre cómo enfrentar tiempos difíciles?
A: Cuando la cuarentena de COVID cambió nuestro ritmo, Estaba plagado de ansiedad. Mis afirmaciones habituales y mi estilo de vida de "ir a buscarlo" simplemente no eran suficientes. Entonces, Comencé a decir en voz alta con la mayor frecuencia posible todos los días:"Vamos a salir de esto mejor de lo que llegamos". Ha sido mi mantra de 2020 y ha demostrado ser cierto. Hemos salido de esto mejor de lo que entramos con la mente más clara, corazones más fuertes y más determinación para servir al pueblo.
P:Cosas básicas:¿Qué necesitan saber las personas?
A: Horario:todos los días de 11 a.m. a 8 p.m. / (337) 602-6949. También, puede utilizar Waitr o llamar para hacer un pedido de forma remota.
P:¿Algo adicional a lo (arriba) que le gustaría que la gente supiera sobre la reapertura?
A: Buffi's no se trata solo de la comida. Buffi's es parte de la cultura de Lake Charles, y esperamos ser un elemento básico en los próximos años. Gracias por su continuo apoyo y su abrumador amor. ¡Usted es la razón por la que mantenemos una fuerte pasión por servir!
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* Fotos de Kathryn Shea Duncan, Visita Lake Charles
