Mami, ¿De dónde vienen las manzanas?
Pavia Rosati, de Fathom, recorrió una granja de manzanas en Chile y pudo ver de primera mano cómo las manzanas pasan de la comida a la tienda de comestibles mundial.
VALLE DE COLCHAGUA, Chile:convengamos en que es mejor comer alimentos locales, orgánico, y rebosante de bondad nutritiva. El tipo que se obtiene cuando semillas de calidad y suelo sano se encuentran con agricultores amorosos, cocineros generosos, y comedores concienzudos, con abejas felices y mercados verdes jugando a casamentero en el medio.
Ahora, también estemos de acuerdo en que esta es una fantasía de una revista de comida sobre lo que debería ser comer. Y que la mayoría de las veces, comer involucra a un comprador ocupado en una tienda de comestibles que no está muy seguro de dónde proviene la comida en la bolsa de plástico.
El año pasado, Food from Chile me invitó a un viaje para ver dónde se cultiva y produce gran parte de la comida que exporta Chile. (Es asombroso la cantidad de la cosecha de Chile que comemos el resto de nosotros). Así es como me encontré envuelto en una bata de laboratorio con una redecilla en las granjas de Greenvic. un huerto de manzanas y una planta de producción en el Valle de Colchagua al sur de Santiago. Ellos crecen, proceso, y enviar manzanas orgánicas y convencionales a todo el mundo con diferentes marcas, dependiendo de si la fruta va a Alemania, Francia, o los Estados Unidos. Su línea orgánica se llama Organik Time.
Crecí pasando los veranos en la granja de mi familia en Italia:andar en bicicleta por los huertos, ver cómo se pesan los camiones para los envíos, recoger las peras durante la cosecha. Cuando tenía nueve años No sabía ni me importaban los pesticidas o los puestos agrícolas o el valor nutricional de lo que me ponía en la boca. Solo sabía que comer demasiadas peras sin madurar me daría dolor de estómago. Y lo hice de todos modos.
Pero ahora llevo algunas décadas en una conciencia alimentaria más sofisticada:de la agroindustria, de la globalización, de vitamina C, y la tarde me pareció fascinante. Greenvic es una empresa privada, dudo que la mayoría de los viajeros puedan hacer un recorrido por la granja, la casa de campo, y la fabrica. Aunque todos estaban tan orgullosos de su trabajo, Apuesto a que estarán más que felices de mostrarlo. Eso es lo que hacen los agricultores amorosos y las abejas felices, después de todo.
Mientras tanto, mira alrededor.
