Conozca al chef:Marcus Samuelsson
Pueblo natal: Gotemburgo, Suecia.
Ocupación: Cocinero.
Destinos favoritos: Tokio Smoegen, Jamaica, NUEVA YORK.
Morir por visitar: Perú para encontrar el mejor ceviche.
Rituales de viaje extraños: Esto no es tan extraño pero me aseguro de empacar todo en una bolsa de viaje para no tener que registrar ninguna maleta. Si viajo a algún lugar por menos de cuatro días, Me aseguro de que todo esté en un solo caso. Ahorra horas, y estoy en el negocio de aprovechar al máximo mi tiempo.
Régimen de relajación durante el vuelo: La mayoría de las veces tengo mucha lectura para ponerme al día. Me encanta leer en sueco porque no es frecuente que lo hablo, por eso me gusta mucho leer revistas o novelas suecas. Me pone en otro lugar.
Siempre en el equipaje de mano: Cuadernos para mi próxima idea en términos de estilo de vida y cocina. Los usé todo el tiempo cuando se me ocurrían ideas para Red Rooster Harlem y Ginny's Supper Club y deberías ver mis cuadernos. Hay pequeñas notas y dibujos de cócteles y comida que finalmente llegaron al menú en los dos lugares.
¿Conserje o bricolaje? Bricolaje.
¿Verlo todo o tomarlo con calma? Verlo todo, definitivamente. De gira por Sí, Cocinero , Conducía entre eventos y firmas para ver cómo era la escena gastronómica en los lugares de mi amigo chef o en las clásicas juntas de agujeros en la pared.
¿Conducir o dejarse conducir? Bien, No tengo licencia de conducir, así que déjate llevar.
Héroe de viaje: Ian Fleming es uno de ellos. Viajó y vivió frente a la costa en el noreste de Jamaica cuando estaba escribiendo los libros de James Bond. La película Ojo dorado se inspiró en el nombre de su cabaña (que ahora es un gran hotel). Luego está Hemingway. Y me encanta el fotógrafo Peter Beard, que fue a Kenia para tomar fotos de magníficos animales africanos y estuvo con Andy Warhol.
Lo más extraño que se ve en los viajes: Un niño de seis años sentado en Primera Clase.
Mejor servicio del hotel: Una buena cama.
Sueño con mi comida en Disposiciones sobre aves estatales en San Francisco, mi primera comida en Trotter's en 1997 (nunca había visto en ese momento comida estadounidense presentada con un servicio perfecto y un vino perfecto), y comiendo tartar de cordero en el pueblo de mi esposa en Etiopía.
A cualquier lugar a donde vaya, Miro el escena de comida y música local, mercados étnicos, y abrevaderos del vecindario. El más cutre el mejor.
Cuando llego a un lugar nuevo Aprendo la disposición de la tierra por tomando una carrera.
Siempre traigo a casa camisas y bufandas
Si nunca vuelvo a Berlina, será demasiado pronto porque Me arrestaron por sentarme en un banco del parque. Probablemente fue una buena experiencia, pero en ese momento fue horrible.
Viajo por el comida.
MÁS MARCUS
Sitio web:marcussamuelsson.com
Gorjeo:@MarcusCooks
Historias de las profundidades
