Experimentos científicos afterhours en Toronto
TORONTO - Hace un calor pegajoso y mis pies están hinchados, pero no me importa:estoy en un tranvía en Queen Street West, saliendo a tomar un cóctel en Toronto.
Esta ciudad es del tipo donde al aterrizar, sientes una sensación inmediata de pertenencia. "Podría mudarme aquí, " Creo, mientras bromeo descaradamente con el extravagante conserje de mi hotel hipster, El Gladstone. Por ahora, Disfruto de mi condición de turista, gritando descaradamente y aullando a la menor provocación. Nuestro viaje retumba por la bulliciosa calle pasando hordas de tipos de artistas, adolescentes de aspecto esperanzado, y multitudes góticas que abundan fuera de los clubes oscuros. La cultura está llena de juventud y apertura. Aquí, el cambio se siente posible.
Llegamos a la primera parada de nuestro tour nocturno:Barchef, un refugio impulsado por mixólogos conocido por su atractivo personal (confirmado) y su lista de cócteles salpicada de gastronomía molecular (confirmada - varias veces). Ve temprano y tendrás tiempo cara a cara con Frankie Solarik, El alto, dueño afable. Su objetivo es complacer, afilar nuestras paletas con un entrante veraniego que parece sacado de un laboratorio de ciencias:la niebla de eneldo de dos cuencos llenos de nitrógeno líquido cubren dos cucharadas de cerámica de tónico gelatinoso y gelatina aquavit. Manantiales de romero, metido hábilmente en los mangos de las cucharas, exhala la hierba mientras tomas la bebida. Es un paraíso extrasensorial.
El siguiente es otro brebaje similar a un laboratorio:la versión de Solarik de un trago de tequila. Los vasos de chupito se llenan de reposado, cubierto con espuma de color salvia, y bordeado con una mezcla de cilantro, tortilla, y sal. Dos cucharas intrincadamente chapadas flanquean las bebidas. Solarik explica el contenido:espuma de aguacate, caviar de tomate, y la misma mezcla de sal - un cazador molecular, Si tu quieres. Devolvemos el líquido suave, limpiarnos los bigotes de mousse, y lamer ansiosamente nuestras cucharadas. Los diminutos globos rojos estallan entre mis dientes, y me río porque siento que estoy descubriendo algo por primera vez.
Aturdido por el alcohol y la buena compañía, Pido otra bebida. Soy un fanático de cualquier cosa humeante así que el jarabe ahumado de nogal del mezcal y el borde de Maldon ahumado se burlan de mí. La bebida es una hoguera en mi boca.
Y estoy oficialmente borracho.
No demasiado borracho para disfrutar hasta la última gota ni demasiado borracho para terminar la noche (he estado esperando con ansias la cena en Origin toda la semana). Y lo suficientemente sobrio como para memorizarlo todo.
ENCUÉNTRALO
Barchef
472 Queen Street Oeste
Toronto, Ontario M5V 2B2
+ 1-416-868-4800
[email protected]
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