Obsesiones locales:Smørrebrød danés
No se puede ir muy lejos en Dinamarca sin notar los sándwiches abiertos bellamente decorados llamados smørrebrød . El editor asistente de Fathom, Berit Baugher, profundiza en la historia del clásico almuerzo danés y encuentra los mejores lugares para sándwiches de Copenhague.
COPENHAGUE - Últimamente, los daneses son más conocidos por su nueva cocina nórdica y el galardonado restaurante Noma. Pero antes de que René Redzepi pusiera de moda la búsqueda de comida y sirviera camarones vivos como aperitivo, había smørrebrød , un simple sándwich de cara abierta. Sus raíces se remontan al siglo XIX, cuando la élite de la ciudad arregló el tradicional almuerzo de la clase trabajadora. Oscuro, El pan de centeno a base de masa fermentada se unta con mantequilla cremosa y se cubre artísticamente con carne, pez, y queso. Las combinaciones típicas van desde anguila, huevos revueltos, y cebollino a creaciones más complejas como Stjerneskud , elaborado con pescado blanco al vapor (solla), camarón, mayonesa, caviar rojo, y una rodaja de limón.
El resultado final es nada menos que una obra maestra visual, casi demasiado hermosa para comer. Hay cientos de variedades, siendo los elementos más importantes la cremosidad y el crujido. Los daneses también invocan varias reglas a la hora del almuerzo para este sándwich:nadar antes de volar (comer pescado antes que pollo), no le quites los platos a los demás, y haga contacto visual con cada persona cuando levante su copa de aguardiente. Skål!
Estos son los mejores lugares de la ciudad para degustar sándwiches.
Aamanns
Øster Farimagsgade 12; + 45-35-55-33-10
El enfoque de Adam Aamann en lo saludable, Los ingredientes locales significan devolver el estilo a las versiones clásicas. No se pierda Smørrebrødsdeli, que está al lado, para llevar de manera informal.
Foto:SeeCheon / Flickr
Ida Davidsen
Almacenar Kongensade 70; + 45-33-91-36-55
La institución danesa y el lugar smørrebrød de quinta generación es conocido por su menú de cuatro pies y medio. Muchos de los 250 sándwiches abiertos llevan el nombre de famosos daneses como el príncipe heredero Frederik:paté de hígado, tomate, ensalada de pepino, y cebollas tiernas.
Foto:The Royal Café
El Royal Café
Amagertorv 6; + 45-33-12-11-22
Es parte café tienda de concepto de piezas, y estacionado en un acogedor patio entre dos de las tiendas más visitadas de la ciudad, Georg Jensen y Royal Copenhagen. La decoración barroca funky que se describe a sí misma es un verdadero placer, pero el café es más conocido por el smushi del tamaño de un bocado, una fusión inventiva de smørrebrød y sushi.
Foto:heatheronhertravels / Flickr
Slotskælderen hos Gitte Kik
Fortunstræde 4; + 45-33-11-15-37
Conjunto de la vieja escuela dirigido por la misma familia desde 1910. Los políticos locales pasan a almorzar cuando el parlamento está en sesión al otro lado de la calle. Este lugar se llena al mediodía así que reserve con anticipación.
Foto:L.i.n.d.a.T. / Flickr
Restaurante Schønnemann
Hauser Plads 16; + 45-33-12-07-85
Retroceda en el tiempo en un clásico de Copenhague, donde la arena ha cubierto el piso desde 1877. Haga reservaciones con anticipación:los visitantes y los lugareños están encantados con sus más de 100 combinaciones smørrebrød.
PERO ESPERA, HAY MÁS
Para obtener más información sobre este extraño fenómeno del almuerzo danés, consulte la aplicación Smørrebrød from Copenhagen.
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