La cocina de Epiro

Simplicidad de buen gusto

El terreno particular de Epiro, las zonas montañosas, el mar, el clima y una historia centenaria han influido en la creación de los innumerables platos y combinaciones sabrosas que conforman la cocina local. Su viaje a esta parte de Grecia se convertirá en una experiencia inolvidable una vez que haya saboreado las delicias culinarias de esta parte del país.

Bien conocido y preferido tanto dentro como fuera de las fronteras griegas, La cocina de Epiro se basa en sabores sencillos y, gracias a la excelente calidad de las materias primas, La gastronomía local ofrece una variedad de deliciosos platos tradicionales, complementando la identidad cultural especial de la región.

Productos de calidad de Epiro

La cocina local utiliza principalmente ingredientes que se encuentran en la montaña y depende principalmente de productos ganaderos:leche, yogur, queso, carne de caprino y ovino. La leche es el ingrediente básico de la cocina de Epiro. Se utiliza para la producción de mantequilla y suero de leche, yogur y los famosos quesos locales. La mantequilla es otro ingrediente esencial en la cocina de la región, ya que los olivos no prosperan en esta tierra.

La gran variedad de quesos locales se debe a la leche fresca de cabra y oveja de la zona y es el resultado de una larga tradición en la elaboración de quesos. El queso feta local es realmente de primera calidad; se produce a poca distancia del antiguo Oráculo de Delfos y el anfiteatro de Dodoni y ocupa un lugar destacado entre los mejores fetas de Grecia. Otros tipos de queso incluyen el queso metsovone ahumado, anthotyros (un queso casi sin sal) o el vasilotyri más picante. También puedes probar galotyri, un queso increíblemente cremoso de sabor fuerte. El kefalotyri, duro y picante, se elabora con leche de oveja y de cabra, y generalmente se come rallado sobre la comida. El Manouri sin sal se elabora con leche de oveja o una mezcla de leche de oveja y de cabra.

Tartas deliciosas

Las tartas ocupan un lugar central en la gastronomía de la región y se preparan como comida entre semana o como plato especial en los días festivos. Pueden ser simples y sencillos de hacer o complicados y requieren más habilidades, las hay saladas o dulces, hecho con o sin filo, relleno de todo tipo de ingredientes, viendo que en Epiro, prácticamente todo se puede hacer un pastel:carne, pescado, macarrones, verduras, verduras, etc. elige:hay pasteles verdes, pasteles de queso, pasteles de leche, empanadas de puerro, empanadas de repollo, empanadas de carne picada, pasteles de champiñones, empanadas de macarrones y muchas otras deliciosas creaciones culinarias elaboradas con materias primas sencillas y económicas. El sabroso resultado es una mezcla de la sabiduría de la cocina casera y la alta cocina.

Identidad culinaria de Epiro

Ya sea que elija un restaurante de alta cocina o una taberna tradicional fuera de lo común, una cosa es segura:recibirá lo mejor de lo que esté disponible, para asegurarse de que está completamente satisfecho. Pequeños pequeños restaurantes tradicionales (llamados koutouki) ofrecen sabrosos aperitivos, buen vino y ambiente sociable; tsipouradika ocupado [tabernas tsipouro], restaurantes gourmet, Los lugares de cocina tradicionales son solo algunas sugerencias de la larga lista de dónde y qué comer en Epiro. Prueba Molos, Ciudad de Ioannina, junto al lago de Pamvotida, donde hay muchos buenos restaurantes; su ubicación ofrece una hermosa vista del lago, el castillo y Nisi [que significa isla] y puedes degustar platos locales como ancas de rana, Trucha ahumada o anguila ahumada. Pruebe los deliciosos pasteles locales en los pueblos de Zagorochoria, probar la salchicha de la zona, kontosouvli y queso metsovone ahumado en la ciudad de Metsovo.

Asegúrese de probar el vinagre elaborado con variedades de uva locales como Debina y Vlachiko, prueba la trachana local, salsa de tomate, queso de ají picante y conejo.

Dulces tentaciones

Sabrosos dulces almibarados o pasteles filo como saragli, pastel de nueces, pastel de almendras, dulces en forma de flauta de Metsovo, Sker Bourek, klostati (baklava local con relleno de nueces), y el conocido kantaifi de Ioannina son solo algunos de los dulces que puede deleitar su paladar en Epiro. Te preguntas cuál es el secreto:una combinación exitosa de ingredientes como hilos kantaifi, hojas de masa de baklava, nueces almendras y almíbar espeso. También puede probar los dulces de cuchara hechos con los frutos de la tierra de Epiro. Prueba la castaña higo inmaduro (verde), Mora, podar con vino y canela, y tuétano de verduras.

Vinos y destilados

Junto a la buena comida, debes probar absolutamente la frescura, Sabor y finura de los vinos blancos de Zitsa. Y si eres fanático de los tintos, encontrará que los robustos producidos en la montañosa Metsovo son vinos con una fuerte personalidad que mejoran con la edad. No olvide probar el tsipouro añejo (un tipo de licor) y los licores locales de arándanos y moras.

Consejo:la cocina tradicional de Epirote implicaba el uso de determinados utensilios de cocina; muchos de estos elementos todavía se utilizan hoy en día, a saber, tavas (una fuente para hornear con tapa), Tostadores y Sagania (sartenes grandes para cocinar en la chimenea).