El Experimento Dosa
Kerala, India, se llama el propio país de Dios por su belleza natural:exuberante, vías fluviales lánguidas, empanadas de arroz verde interminables, y playas de arena blanca que caen al Mar Arábigo. El ritmo es más lento que en la mayoría de los lugares la gente más amable, y la sensación tropical. Es un preciado respiro del vertiginoso caos del norte de la India.
Tuve mi propia experiencia divina en estos remansos, no solo absorbiendo el paisaje, pero también experimentando la gastronomía de la región. Comí abundantes crepes llamados dosas para el desayuno y el almuerzo, lamió curry de pescado con coco que se parecía más a sopas que a guisos, y lassis sorbido mezclado con mango fresco. En los dos meses que pasé en el sur de la India, nunca me cansé de desayunar en una hoja de plátano, almuerzo en bandeja de hojalata, y cena sentados en el suelo.
Ahora, viviendo en San Francisco, Extraño la India. Mucho. Dos restaurantes del sur de la India (Dosa y Udupi Palace) fueron suficientes por un tiempo, pero necesitaba volver al campo. Así que busqué y encontré una clase en Meetup llamada "Delectable Dosa:El arte de hacer crepes del sur de la India, ”A la que asistí con otros cinco estudiantes hambrientos una tarde lluviosa en San Francisco. Nuestro guía turístico, Nalini Mehta, un chef y gurú aruveydic, compartió sus consejos para hacer dosa.
