Tour gastronómico de Gail Simmons de Montreal:vieja escuela vs.Nueva escuela
El mejor chef la juez Gail Simmons sabe un par de cosas sobre viajar por la comida. Ella también es canadiense. ¿Quién mejor para darnos un recorrido gastronómico por su amada ciudad universitaria? Montreal?
MONTREAL - Aunque mi esposo Jeremy y yo nos conocimos en Nueva York a través de amigos hace trece años, fue nuestro amor mutuo por Montreal lo que pudo habernos unido por primera vez. Después de todo, Jeremy nació y creció allí y asistí a la Universidad McGill como estudiante, habiendo crecido en Toronto.
Pero no es solo la nostalgia canadiense lo que nos hace regresar una y otra vez. Es la energía de la ciudad la sensibilidad cuasi-euro, y el ritmo independiente que nos atrae tanto. (Tantos otros centros metropolitanos importantes parecen mezclarse en uno.) Oh, y Montreal tiene una increíble cantidad de buena comida.
Hemos compilado una lista de algunos de nuestros lugares favoritos para degustar y explorar. Y dado que Montreal es una ciudad de contrastes vibrantes:francés / inglés, clásico / moderno, arenoso / glamoroso:elegimos opciones que ejemplifican tanto su tradicional, sensación de la vieja escuela, así como la vanguardia. Chacun à son goût !
Desayuno
Bellezas
Come la leyenda:huevos revueltos con salami y cebolla, sándwiches de tres pisos, Beautys especial con bagel de Montreal y salmón ahumado, el mejor pan de plátano.
vs.
Le Chien Fumant
El francés canadiense se encuentra con el gastropub sureño con abundantes desayunos de huevos y cerdo desmenuzado, dolor crujiente perdu, y boudin y pasteles de cangrejo cremosos.
Almuerzo
De Wilensky
Una reliquia que aún hace lo mejor sándwiches más simples de la ciudad:ternera mortadela, salami, queso, y mostaza en un panecillo tostado con una guarnición de kernatzel (palitos de carne seca kosher, también conocida como la respuesta judía de Quebec a los palitos de pepperoni). No se permiten sustituciones ni propinas.
vs.
Lawrence
Graso, sabrosa lengua de ternera con habas de lima y queso de cabra, ensalada de trucha, y jugosas hamburguesas, todo servido en un rincón hipster súper relajado del vecindario de Mile End.
o
Le Nouveau Palais
Un antiguo restaurante apenas reformado con sencillez, comida impecablemente cocinada, como un sándwich de ensalada de huevo perfecto, meticulosa sopa de bolas de matzá, y el sándwich de leñador canadiense (tocino, huevo, y queso entre dos panqueques empapados de arce).
Descanso
Café Olimpico
Una cafetería del viejo país que sirve espresso serio, con mesas de pie y fútbol a todo volumen en la televisión en una esquina oculta de Rue St. Viateur.
vs.
Café Myriade
El nuevo guardia encontró una casa en la Rue Makay, cerca de la Universidad de Concordia. Los baristas galardonados aquí no se toman su bebida a la ligera:cada taza está hecha con absoluto cuidado y precisión.
Desvío de alimentos
Mercado Jean Talon
Un espectáculo gastronómico de interior y exterior que avergüenza a la mayoría de los mercados urbanos. Encontrarás las recompensas canadienses de temporada más frescas, queso, carnes especias y untables de todo tipo, todos frescos de la granja. Sin mencionar una tienda única especializada en lo mejor de Quebec:mantequilla de arce / azúcar / vino, cervezas artesanales, Foie gras, confit de canard.
Cena
Podríamos ponernos poéticos sobre Au Pied de Cochon o Joe Beef (como tantas personas ya lo han hecho), ambos se han posicionado en el epicentro del universo gastronómico franco-canadiense. Merecen toda la aclamación que reciben. Pero hay mucho más en el panorama gastronómico de la ciudad, y ni siquiera estamos rascando la superficie de las opciones étnicas disponibles (ese es otro itinerario). Aquí hay algunos otros que deberían compartir su gloria:
Clube Chasse et Peche
Un lujo espacio cavernoso en una calle tranquila en el Viejo Montreal con un sofisticado menú de cabañas de caza y pesca que siempre es rico y satisfactorio, desde cangrejo de las nieves hasta mollejas y carbonero de ártico impecablemente fresco de las heladas aguas de la bahía de Gaspé.
vs.
Le Filet
El nuevo hermano de Le Clube Chasse et Peche en el barrio de Plateau está más impulsado por los mariscos, con una larga lista de crudo tembloroso, ostras, tártaros y una impresionante selección de pescado fresco, además de otros anfibios cuidadosamente cocinados.
o
La Salle a Pesebre
Bistró quebequense moderno con un menú de pizarra en constante cambio de platos básicos abundantes con un toque moderno, como ancas de rana fritas crujientes con mayonesa de chipotle, médula ósea asada con espárragos y una ensalada tibia de boletus con huevo escalfado, avellanas, puré de cebolla, Grana Padana, y acelgas. Un armario de carne acristalado revela sus salchichas caseras y carnes añejas, y una enorme tina de granja en la parte trasera contiene su selección de barras crudas heladas.
Dulces
Helado artesanal Le Bilboquet
El mejor helado de Tire d'Erable (es decir, azúcar de arce), sin excepción; Base cremosa y rica de jarabe de arce con fragmentos de azúcar de arce esparcidos por todas partes.
o
Patisserie de Gascogne
Hermosas viennoiseries y dulces elaborados tal y como pretendían los franceses desde 1957.
o
Duc de Lorraine
Un refugio de tartas tradicionales, tartes, y milhojas, donde se puede tomar tranquilamente café con leche durante todo el día.
vs.
De Farine et d'Eau Fraîche (de harina y agua dulce)
Una hermosa pequeña panadería nueva dedicada a obras de pastelería en miniatura, incluyendo pequeños pasteles fabulosos, galletas, y café frappé deliciosamente batido.
o
Configuración regional de cacao
4807, Avenue du Parc; + 1-514-271-7162
Un pequeño lugar inusual donde una mujer talentosa hornea una selección limitada de pasteles muy especiales que cambia a diario. dependiendo de su estado de ánimo y su fantasía, desde pastel de capas de chocolate y chai hasta tartas de vainilla y ciruelas y bizcochos de chocolate con un toque de pimienta de cayena. Llame con anticipación para asegurarse de que esté abierta ya que se vende rápido. (Sin sitio web oficial, pero el blog de Unique Boutiques ofrece mucha información).
Después de la cena - Vida nocturna
En realidad, no somos gente de bares. Pero si lo fuéramos aquí es donde nos encontraría.
Baldwin Barmacie
Café de whisky
Velvet Speakeasy
Taberna de Dominion Square
Bar Philémon
Pero no se trata solo de la comida. Echa un vistazo a las tiendas favoritas de Gail en Montreal, hoteles, y sitios.
LEER MÁS SOBRE FATHOM
Tiendas favoritas de Gail Simmons, Sitios, y hoteles en Montreal
Cuestionario de Gail Simmons Fathom
Itinerario de un festival de jazz
Tour de un arquitecto por Montreal
