Tour gastronómico del viernes

Si planea todas sus vacaciones en torno a dónde comer, esta publicación es para ti. Conozca los vecindarios de Chattanooga probando la cultura un bocado a la vez.

LADO SUR
Una vez que el centro financiero de Chattanooga, el lado sur es una colección de antiguos almacenes y depósitos, muchos convertidos en restaurantes de moda. Las paredes de ladrillo a la vista son la decoración común de los restaurantes de Southside, y ahí puede ser donde terminen las similitudes. Japonés, Italiano, carnes tradicionales y tres, las tiendas de sándwiches y la comida latina están listas para ser cosechadas. Planee venir con hambre y pasar algún tiempo paseando por este barrio histórico, ahora considerado un importante centro cultural de Chattanooga.

Pan de Niedlov
215 East Main Street
Haga la próxima parada en su estancia gastronómica Niedlov's, uno de los primeros negocios en regresar a Main Street después de su revitalización. Ubicado en un antiguo taller de automóviles, ningún carbohidrato se pasa por alto en esta panadería artesanal. El menú del desayuno da la bienvenida al día con quiches, rollos de canela, croissants y otros pasteles, mientras los comensales del mediodía eligen sopa, ensaladas o sándwiches hechos con pan recién horneado. Inaugurado en 2002 por Angela y John Sweet, Niedlov's se especializa en pan con levadura natural que utiliza un iniciador de masa madre y harinas y cereales integrales naturales u orgánicos. Su negocio de pan y mantequilla (juego de palabras) es suministrar sus panecillos y panes exclusivos a los restaurantes.

Restaurante St. John
1278 Market Street?
Abriendo sus puertas en 2000, St. John's fue un pionero en el movimiento de alimentos locales de Chattanooga. Con el chef Daniel Lindley, nominado a James Beard, a la cabeza, se ha convertido en uno de los mejores destinos gastronómicos de la región. Los alimentos básicos del menú incluyen el aperitivo de tartar de ternera Axis Venison y Cloudcrest Farm. Un firme creyente en la generosidad de la región, Lindley exhibe magistralmente los productos locales, cuando en temporada no se pueden perder las remolachas. Sin embargo, el actual comedor encalado no siempre tuvo una reputación tan estelar. Construido a principios del siglo XX como hotel, el edificio una vez sirvió como burdel antes de ser abandonado y casi demolido. Además de St. John's y Meeting Place, ambos propiedad de Lindley, el edificio alberga negocios y departamentos de lujo en los pisos superiores.

Alleia
25 East Main Street
Otro restaurante de Lindley que vale la pena visitar es Alleia, un restaurante de inspiración italiana inaugurado en 2009. La decoración está a la par con cualquier otro restaurante metropolitano importante, pero el menú está centrado en Chattanooga. El chef Daniel Lindley obtiene la mayor cantidad posible de granjas locales, importando el resto directamente de Italia, incluidos los aceites de oliva y los quesos. Recetar a una estética de comida lenta, la mayoría de los elementos del menú pasan tiempo en el horno de ladrillos, construido en el lugar específicamente para el restaurante. Hazte un favor y prueba la paleta de cerdo, que se cocina a fuego lento con un crujiente, Exterior vidriado balsámico.

The Terminal Brewhouse
No. 6 Calle 14
Ubicado en el histórico edificio Stong, frente a la estación terminal de Chattanooga, esta estructura triangular ha disfrutado de muchas encarnaciones en sus 100 años de historia. Comenzando como un hotel para viajeros cansados, Las leyendas sostienen que a lo largo de su turbia historia ha albergado bares clandestinos durante la Prohibición, casinos ilegales e incluso una casa de mala reputación. En la década de 1940, Chester Davis, un portero en la estación terminal, guardó sus propinas y compró el edificio para convertirse en el primer propietario de un negocio negro en Chattanooga. Permaneció en su familia hasta 2006, cuando un desarrollador lo compró y se dispuso a restaurarlo. Hoy la estructura de cuatro pisos se erige como un homenaje a todas las cosas varoniles, a saber, cerveza y hamburguesas. La cerveza artesanal se elabora en tanques de acero en el sótano y se bombea directamente a los grifos. y las hamburguesas de ternera o bisonte de media libra se describen como galácticamente famosas, que es sólo una hipérbole parcial.

Pila urbana
12 West 13th Street
Una hamburguesería gourmet, Urban Stack está repleto de sabrosas innovaciones como la Q asiática:carne Wagyu estilo Kobe, ensalada de col de wasabi, Salsa asiática de jengibre para barbacoa, kimchee casero de pepino y un toque seco de cinco pimientos. Pero si bien la comida y la bebida son de vanguardia, piense en los cócteles de Bacon Manhattan, el lugar está lleno de historia como uno de los edificios más antiguos del Southside. Erigido en 1867 como el Edificio de Equipaje Ferroviario del Sur, Los propietarios Taylor y Mike Monen no solo renovaron el espacio cuando construyeron su restaurante, solicitaron la certificación LEED.