Restaurant Week San Francisco:lo que necesita saber
Los crooners dejan sus corazones en San Francisco; Los inspectores de la Guía Michelin dejan estrellas. El valor de galaxias enteras de hecho:cuando se anunciaron recientemente los ganadores de 2019, la ciudad retuvo de manera decisiva su título como la capital de restaurantes de tres estrellas de la nación.
¿Quieres probar eso? Por supuesto que sí. Y ahora es uno de los mejores momentos para conseguirlo, no solo en los restaurantes con estrellas Michelin, pero a través de la escena gastronómica épica. Semana de los restaurantes de San Francisco se ejecuta del 23 al 31 de enero, cuando casi 130 restaurantes ofrecerán menús de precio fijo con una gran relación calidad-precio. Los almuerzos de dos platos costarán $ 15 y $ 25, cenas de tres o más platos por $ 40 y $ 65. Éstos son algunos de los lugares en los que hemos puesto nuestros ojos.
Estrella Michelin Luce es un gran lugar para comenzar. Esos inspectores notoriamente difíciles de complacer estaban casi tan impresionados con el telón de fondo:todos "techos altísimos, luces esféricas oscuras y dramáticas ... y banquetas acolchadas ", como la influencia mundial del chef Daniel Corey, creaciones de origen local. Sí, Las vibraciones de la noche aquí son fuertes, y el menú de cena de $ 65 Restaurant Week lo respaldará con una deliciosa calabaza asada Kabocha glaseada con azúcar morena y aderezada con cítricos de invierno y pistacho; pargo del Golfo al vapor con verbena de limón y gemas dulces tostadas, coliflor y avellanas; y panna cotta con infusión de lavanda con pomelo, piñones confitados y miel.
También con estrella Michelin, también monosilábico, también termina en "-uce" es el chef Mark Sullivan Abeto , una hiperestacional, carta de amor con paredes de mohair a los restaurantes de California. El menú de almuerzo de $ 25 Restaurant Week incluye una ensalada César de kale baby con parmesano raspado y un tuile de anchoas; confit de pato con coliflor, nabos y salsa bordelesa; y una verrine de caramelo con natillas de caramelo salado y una galleta con chispas de chocolate.
Bellota Es imprescindible solo para la paella, y el almuerzo Restaurant Week de $ 25 sirve una de las versiones más intrigantes del chef Ryan McIlwraith en forma de arroz negro:arroz negro cremoso con camarones del golfo, vieiras, judías verdes, pimiento rojo asado y tinta de calamar. También encontrará las queridas bravas:papas Kennebec crujientes con salsa de chipotle y un alioli ahumado.
La poderosa pareja gastronómica local Craig y Annie Stoll tienen dos restaurantes participantes:el informal-italiano Delfina , donde el menú de la cena Restaurant Week de $ 40 es su oportunidad de probar los gustos de su sformato de Parmigiano con castañas, mantequilla marrón y balsámico añejo, o un francobolli de queso de cabra con huevas de trucha arco iris y pepino. Subiendo la calle, Locanda ofrece cortes idiosincrásicos profundos en la cocina romana por los mismos $ 40; prueba el pollo alla Romana con tomate, papas pequeñas, Cayena fermentada, alcaparras y vino blanco; y rematar con una rebanada de pastel de pudín de clementina.
Mientras lanzamos grandes nombres, lugar americano retroceso Taberna Wayfare de Tyler Florence y Scott Quinn sirve un legendario pollo frito orgánico. Agradezca a sus dioses de la comida que este, en salmuera de suero de leche, cocinado al vacío y luego frito a pedido:es parte del menú de cena de Restaurant Week de $ 40, y viene con una ensalada de lechuga con mantequilla y rosquillas caseras con glaseado de streusel y crema fresca batida.
Y ahora para algo completamente diferente: la Escuela de Queso de San Francisco —Uno de los mejores del país— recientemente (y convenientemente) trasladado a un espacio amplio y luminoso en Ghirardelli Square. Porque, ¿quién no quiere chocolate después de su queso? Más allá de las clases, te enseñarán de todo, desde cómo oler el queso Brie hasta qué quesos combinar con vino y cerveza, la escuela tiene una cafetería que ofrece un menú de almuerzo de $ 25 durante la Semana del Restaurante. Obtenga el queso asado con queso cheddar de 5 años de Hook, Point Reyes Toma (claramente, una opción local popular), y Nicasio Valley San Geronimo:la combinación lo convierte en la mejor comida reconfortante del Área de la Bahía.
