Por qué sus papilas gustativas quieren que vaya a Singapur
Los singapurenses que le dicen que comer es su pasatiempo nacional, y casi todos lo harán, están subestimando el caso. La comida es nada menos que una pasión nacional aquí.
Estarías igualmente obsesionado si vivieras en este estado-nación del sudeste asiático, donde la cocina mezcla lo más fuerte de los chinos, Malayo, Sabores de la India y Peranakan.
No es de extrañar que el mundo haya tomado nota desde las celebridades internacionales de la comida que durante mucho tiempo han hecho peregrinaciones gastronómicas de Singapur hasta el venerado equipo Michelin, que creó la primera guía del país el año pasado. La edición de 2017 enumera no menos de 216 proveedores de delicias, desde el vendedor que vende un plato de arroz con pollo a $ 2 en un centro de vendedores ambulantes hasta el restaurante que sirve especialidades de Peranakan elevadas en un entorno Zen-chic.
Y a los lugareños les encanta todo el espectro, ya que se reunirá rápidamente de la gran cantidad y variedad de vendedores de alimentos en aparentemente todas las calles. Imagínese un puesto de satay malayo junto a un vendedor de curry indio que está comiendo dim sum chino que acaba de comprarle al vecino, todo al otro lado de la calle de un restaurante de mariscos que sirve cangrejo con chili sabroso.
Entonces, ¿qué puede hacer un visitante? Prueba todo por supuesto, como intenté hacer en mi primera incursión local.
¿Una misión ambiciosa? Seguro. Pero fue más fácil por el hecho de que todos los menús incluían inglés (uno de los idiomas nacionales), así que tenía al menos una idea de en qué me estaba metiendo cada vez que probaba un alimento nuevo, desde geoduck (un molusco de gran tamaño) hasta laksa (una amada sopa de fideos).
Aquí, mis deliciosos hallazgos. Considérelos su hoja de trucos de Singapur.
Comida callejera de siguiente nivel
A través de los años, Los vendedores ambulantes de alimentos tradicionales de Singapur llegaron a alojarse en grandes grupos llamados centros de vendedores ambulantes. El equivalente estadounidense serían aquellos lotes donde están estacionados los mejores camiones de comida. Y a pesar de lo atractivo que puede ser la delicia concentrada, igualmente atractivo es el precio medio. Por ejemplo, mi desayuno de tortitas de maní, jugo fresco de caña de azúcar y onde-onde (albóndigas de harina de arroz escalfados con coco) me costaron $ 3.
La gente que mira también es increíble:como descubrí cuando visité el Maxwell Food Center, que alberga más de 30 puestos, los lugareños comen la mayoría de las comidas en los centros de vendedores ambulantes. Así que las horas pico para el almuerzo y la cena son más que animadas.
Esto es lo que necesita saber:cada vendedor ambulante se especializa en un plato, a menudo una receta familiar transmitida a lo largo de los años, por lo que no hay dos puestos que tengan el mismo sabor.
Restaurantes elegantes en lugares únicos
Impresionado por la arquitectura de Singapur, Hice una reserva en Spago by Wolfgang Puck, donde las mesas bien ubicadas dan a la icónica piscina infinita en la parte superior de Marina Bay Sands, y la bahía y los jardines de abajo. El elemento imprescindible del menú aquí:conos de tartar de atún de ojo grande.
Al otro lado del agua y 70 pisos más arriba se encuentra el JAAN con estrella Michelin, donde la comida europea de temporada del chef Kirk Westaway, pruebe uno de sus huevos orgánicos ahumados si puede, logra deslumbrar incluso al candelabro de Murano que recorre todo el techo.
Para comidas más tradicionales, Fui a la Cocina Nacional. Asintiendo con la cabeza hacia el entorno del restaurante en la Galería Nacional (una vez el Ayuntamiento), la venerada chef Violet Oon sirve alimentos básicos de Peranakan, pero con un toque moderno:el laksa seco es uno de los ejemplos más deliciosos.
Platos auténticos en Little India
La única decisión difícil en Little India fue qué curry pedir. Así que ordené chana masala, pollo de mantequilla, paneer makhani y pollo tikka masala (únicamente en nombre de la investigación, ¡gente!). Pero el curry de cabeza de pescado fue el más destacado. Cada restaurante lo prepara de manera diferente, tal vez agregando leche de coco para aumentar la cremosidad o pasta de tamarindo para la acidez, pero no importa la variación, una característica permanece constante:una gran cabeza de pargo rojo que se balancea en una piscina especiada. Palabra es, las mejillas son la parte más deliciosa.
Para la toma más tradicional, echa un vistazo a Banana Leaf Apolo, donde su plato es en realidad una gran hoja de plátano.
Comidas en Chinatown con estrellas Michelin a $ 2
Hileras de coloridas casas comerciales tradicionales que datan de la década de 1840 se alinean en las concurridas calles de Chinatown. Los vendedores también trabajan en las aceras locales, vendiendo de todo, desde chiles secos hasta dim sum y pastel de zanahoria frito.
Y por muy tentador que sea todo lo anterior, espera dos ofertas en particular aquí, Si no tiene un apetito insaciable:el Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice &Noodle con calificación Michelin, y Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. Como aprendí por las malas la cola para cada uno comienza mucho antes de la hora de apertura, pero la comida vale la pena esperar, y la comida Michelin más barata que jamás comerá:un plato de arroz con pollo cuesta $ 2 y los fideos de cerdo comienzan en $ 6.
Comida las 24 horas en el distrito de Geylang
El distrito de Geylang es un vecindario bullicioso con una escena gastronómica en auge las 24 horas donde los pequeños, Abundan los patios de comidas al estilo de los vendedores ambulantes. Aquí, Comí dim sum, satay y nasi lemak (arroz cocido con leche de coco) de tres tiendas diferentes, en una noche, con algunos paseos entremedias.
Dos de mis favoritos Kwong Satay y Swee Guan Hokkien Mee, están uno al lado del otro, así que combiné satay de pollo y cerdo (más su salsa dulce de piña y maní) con un plato humeante de camarones, fideos con huevo y calamares.
Para postre, la elección estaba clara:Rochor Beancurd House, donde las especialidades incluyen buñuelos de masa china bañados en leche de soja dulce.
Festivales gastronómicos épicos
Cada julio el Festival de Comida de Singapur se apodera de la isla durante dos fines de semana con clases, eventos y restaurantes emergentes. En un día normal puedes aprender a hacer pasta de chile en la escuela culinaria At-Sunrice, comprar comida callejera envuelta en periódicos por 50 centavos cada una, y encuentre comida fusión sofisticada en un pop-up.
La Semana de los Restaurantes de Singapur ocupa un lugar central en la primavera, cuando Spago de Wolfgang Puck y Forest de Sam Leong, entre otros increíbles restaurantes, preparar menús especiales para el almuerzo y la cena de tres platos.
Un nuevo rito de la primavera es el Festival de Cócteles de Singapur, cuando los bartenders y mixólogos organizan increíbles tours de cócteles, talleres y otra diversión basada en libaciones.
Una escena de cóctel en auge
Como sugeriría el recién inaugurado Cocktail Festival, el lugar de nacimiento del Singapore Sling sigue siendo fuerte en el departamento de bebidas.
Aprecié especialmente la afinidad local por la ginebra, y me encantaron las variedades con infusión de yuzu y chai en Native, un atmosférico, bar de dos pisos en Chinatown. También me maravilló la colección de ginebra más grande del mundo en el emblemático Atlas Bar art deco de Parkview Square.
Más difícil de encontrar son los bares clandestinos de Chinatown. Esté atento al cuadrado y la flecha en una pared blanca justo al lado de Ann Siang Road y Club Street, y deberías poder llegar a la popular Operación Daga por su 'cóctel salado característico, El huevo. En los fines de semana, esta misma calle se convierte en peatonal, alimentando aún más la escena del bar joven.
Cómo visitar:
Singapore Airlines ofrece vuelos sin escalas desde San Francisco en los nuevos Airbus A350, que cuentan con los asientos de clase ejecutiva más amplios que existen y una cabina notablemente amortiguadora de ruido. Hay vuelos fáciles de una escala desde Los Ángeles, Nueva York y Houston, también.
Fieles a su designación Skytrax como uno de los mejores empleados de cabina del mundo para 2017, los asistentes de vuelo me dejaron sin nada de la lista de vinos seleccionada por el chef, la excelente oferta del menú, O algo más. No es que tuviera mucho tiempo para interactuar, que con el 1, Más de 000 opciones de entretenimiento a pedido en cada asiento.
