Primavera en Santa Fe… Ama tus verduras

Mis suéteres han sido lavados y cargados en el arcón de cedro, mis botas están de vuelta en los recovecos interiores de mi armario, y yo soy asi que listo para la primavera. Justo cuando estoy totalmente harto de las verduras de invierno, la primavera me obliga con una nueva inspiración para alimentarme. A medida que el sol se eleva en su curso sobre los cielos azules de Santa Fe, Me siento más ligero y brillante y eso significa que es hora de saludar a los frescos sabores verdes de la primavera.

Todos se alegran de ver que la vegetación primaveral regresa a Santa Fe en el Jardín de Esculturas Nedra Matteucci.

La vinagreta es mucho más que un aderezo para ensaladas

¿Qué le puedes decir a un bistró de ensaladas excepto "Te amo"? Se lo digo asiduamente a Vinagreta, además de dar gracias con regularidad por las abundantes ensaladas que me ahorran la lucha de tratar de combinar dos aperitivos ligeros para hacer una comida satisfactoria. Si traes un niño grande con más apetito, se pueden agregar sabrosas adiciones de proteínas, aunque rara vez necesito modificarlo. Durante la temporada de cultivo de verano, la mayoría de los productos orgánicos se obtienen directamente de la granja de Nambe de 10 acres del propietario, por lo tanto, decir que la vinagreta es de la granja a la mesa es acertado.

¡Una ensalada de vinagreta tiene todo un elenco de personajes en juego!

Mi favorito personal es el French Frisee; Cherie , Me siento tan elegante cuando como esas verduras rizadas mais oui , los lardons de tocino son tres delicieux ). Y j'adore el ingenioso juego de palabras que me invita a hacer cosquillas a mis papilas gustativas con opciones como Nutty Pear-fessor o All Kale Caesar. También hay un elenco de ensaladas de temporada en juego, y si sus compañeros de comedor simplemente deben tomar una sopa o un sándwich, ambos están en el menú. Y en climas cálidos Me deleito en el acogedor patio trasero para disfrutar de mis verduras con una copa de vino y un buen amigo.

Muestreo de Sweet Spring Greens en Sweetwater

Me, Me encantan las coles de Bruselas. Siempre pienso que es una pena que estos hermosos tallos de pequeños bien envuelto, las hojas tiernas solo parecen aparecer en las vacaciones. Es por eso que estoy feliz de que se materialicen a la hora de comer cuando aterrizo en Sweetwater Harvest Kitchen. Estoy tan enganchado a lo brillante alegre, naturaleza sostenible de este agradable lugar, recientemente nombrado por FlipKey como uno de los mejores restaurantes de Nuevo México. Mi ensalada Green Goddess estaba repleta de verduras frescas, nueces peras y las coles de Bruselas antes mencionadas, todo cubierto con aderezo de aguacate. Mi diosa interior se merece este regalo celestial.

Ponme verde ¡Agua dulce!

Tanto el almuerzo como la cena tienen amplias opciones para mí y para mis amigos veganos y sin gluten. Los miércoles por la noche tailandeses podemos disfrutar de platos asiáticos una vez a la semana, como la ensalada de mango verde camboyano o los rollitos de primavera vietnamitas. Carta de vinos y cervezas, sí, y esas selecciones rotan para mantenernos interesados. Gracias a Sweetwater, También descubrí que el desayuno puede ser bastante verde, con batidos como Sweet Greens (¡con mucha fruta pero también con espinacas!) o Soma’s Sunrise (zanahorias, remolacha col rizada, y manzana). Cómelo ... bébalo ... ¡lo tienen todo!

Haz una línea de abejas para The Beestro

Sentarse en un hermoso comedor o patio al aire libre es un placer a la hora del almuerzo; después de todo, Hago muchas bolsas de papel durante la semana. Pero cuando no hay tiempo suficiente para hacer realidad la hora del almuerzo, el pequeño Beestro viene al rescate. Puedo sentarme en uno de los taburetes al aire libre, o puedo hacer comida para llevar, que es perfecto para un jinete de escritorio, e igual de perfecto si quiero sentarme en la Plaza para observar a la gente. "Hecho a diario por el chef" y "disponible hasta que se agoten las entradas" son llamadas a la acción que me seducen, al igual que el servicio en la acera:llame una vez para hacer el pedido, de nuevo en el lugar de recogida, luego recibe la mercancía.

Siempre está animado en The Beestro.

Como una SantaFesina probada y verdadera, Siempre estoy dispuesto a probar el chile, así que la ensalada del mercado del granjero de pollo con limón y serrano tenía mi nombre (literalmente, porque llamé con anticipación en caso de que se agotaran). Debajo de una capa de pollo a la parrilla marinado hay verduras frescas, virutas finas de zanahoria y remolacha, aceitunas saladas, y una gran cantidad de verduras acurrucadas juntas. Me unté con el aderezo ranchero jalapeño picante, pon mi tenedor a trabajar, y yo era uno muy feliz chiquita !

Dale, Beestro, ¡y lo sacaremos!

La primavera está sucediendo en el mercado de agricultores de Santa Fe

Lo último en vegetación, por supuesto, se sirve mientras "hablamos" en el mercado de agricultores de Santa Fe. Con la primavera aquí el mercado está vivo con nueva actividad. Siempre hay una fila para verduras frescas de Mr. G's, así que llega temprano o ve sin él. Ramos de flores adornan una vez más las mesas de la cena en toda la ciudad, y los frascos finales de las mermeladas de la temporada pasada se están agotando en preparación para lo que está por venir.

Celebramos el regreso de la primavera con brillantes ramos de colores del mercado de agricultores de Santa Fe.

No pasa una semana sin que me sienta afortunado de comprar en este mercado céntrico, clasificado como uno de los mejores del país por la revista Travel + Leisure. Abierto en el Ferrocarril de Santa Fe los martes y sábados por la mañana, es uno de mis favoritos durante todo el año, y no solo por comida, ya que me encanta el enfoque sostenible de la proyección de la serie de películas de los miércoles en el Pabellón a las 7 pm hasta mayo.

Mejora tu cena en Santa Fe

Esa sensación de comer verde me llama ... no solo para mí, sino también para cualquiera que vea el arco del sol más alto o sienta la suave lluvia primaveral que hace que los tulipanes se abran y los primeros guisantes florezcan. Me siento renovado y listo para todo lo verde; ¿Aceptará una invitación para cenar en el lado verde de Santa Fe?