Experimente un pedacito de Greater Palm Springs desde casa con estas deliciosas recetas saludables de algunos de nuestros mejores restaurantes. Con el año nuevo sobre nosotros es un buen momento para concentrarse en el bienestar y poner a prueba sus habilidades culinarias. ¡Disfrutar!

1. Ahi Tower por Trio Restaurant

2. Ensalada Morgan's Green Market de La Quinta Resort &Club

3. Cucumber Gazpacho de Twenty6 en La Quinta Resort &Club

4. Guacamole Tradicional de La Quinta Resort &Club

5. Poke Bowl de atún con aleta amarilla de Eight4Nine Restaurant &Lounge

6. Ensalada de aguacate y langosta de The Ritz-Carlton Rancho Mirage

7. Ensalada de verano de California por The Ritz-Carlton Rancho Mirage

8. Vieiras con aguacate y salsa de tomate picante de The Ritz-Carlton Rancho Mirage

9. Ensalada de verduras de invierno de O'Caines Irish Pub

10. Salmón a la parrilla con salsa Chermoula del restaurante Pinzimini en The Westin Hills Golf Resort &Spa

11. Grain Bowl de Citrus &Palm en Miramonte Indian Wells Resort &Spa

12. Salmón Marroquí, Quinua y Vegetales Salteados, Harissa Romesco por bluEmber en Omni Rancho Las Palmas

Torre Ahi por Restaurante Trio

Ingredientes:
6 oz de atún aleta amarilla
2 oz de ensalada Wakimi
½ Ea. Aguacate fresco
½ Ea. Mango fresco
1 oz de salsa de jengibre y wasabi (receta a seguir)

Direcciones:
En un tazón, Cortar el atún en dados medianos y reservar. Cortar el aguacate en dados pequeños y reservar aparte, y cortar el mango en dados pequeños y reservar el atún y el aguacate. En un tazón pequeño rehidratar la ensalada de wakame y reservar. Al atún cortado en cubitos vierta la salsa de jengibre y wasabi. Revuelva suavemente para incorporar la salsa a todo el atún. En un plato frío, agregue primero la ensalada de wakame y luego agregue un anillo redondo de 2x3 ”encima de la ensalada y comience a construir con la primera capa de mango, seguido de aguacate, luego mango nuevamente y cubierto con atún ahi. Retire con cuidado el anillo y cubra con el líquido restante en la parte superior.

Salsa de jengibre y wasabi
2 cucharadas de wasabi en polvo
½ taza de salsa de soja
½ taza de salsa de chile dulce
2 cucharadas de jengibre en escabeche
2 cucharadas de salsa picante de mango

Direcciones:
Agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle bien. Una vez incorporado colocar en el frigorífico para que se enfríe.

Ensalada Morgan's Green Market de La Quinta Resort &Club

Ingredientes:
2 zanahorias baby amarillas
2 zanahorias baby naranjas
2 zanahorias baby moradas
4 oz de ensalada Baby Frisee
4 oz de ensalada de rúcula bebé
1 bulbo de hinojo
10 remolachas chioggia
2 remolachas rojas grandes cocidas y peladas
1 limón
2 oz de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de sal
5 oz de aceite de oliva virgen extra

Direcciones:
Cocine 8 remolachas Chioggia en agua con un poco de sal. Después de cocinar; frio, pelarlos y cortarlos en cuartos, y ponerlos en un bol. Cocine las 2 remolachas rojas grandes en agua hasta que estén blandas. Pelarlos y cortarlos en sextos.

Licue 3 onzas de aceite de oliva, la sal y el vinagre de vino tinto. Mezclar hasta que esté suave. Afeite 2 remolachas Chioggia en una mandolina y póngalas en agua helada. Afeite los 3 tipos de zanahorias pequeñas con una mandolina y colóquelas en agua helada. Corta las hojas de hinojo del bulbo de hinojo y guárdalas para decorar.

Afeitar finamente el hinojo con la mandolina y poner en agua helada. Exprima un limón en un bol y agregue el aceite de oliva virgen extra restante, mezclar bien. Limpiar la ensalada de rúcula y frisee enjuagando bien. Poner en un bol y mezclar las 2 ensaladas.

Repartir la ensalada en 4 platos y decorar con la zanahoria y las virutas de hinojo. Ponga unos puntitos del puré de remolacha roja alrededor de la ensalada. Adorne la ensalada también con 8 cuartos de remolacha Chioggia cocida. Coloque un par de remolachas Chioggia en rodajas finas encima de la ensalada, y cubra con hojas de hinojo. Rocíe la vinagreta de limón / aceite de oliva sobre y alrededor de la ensalada.

Gazpacho de Pepino de Twenty6 en La Quinta Resort &Club

Ingredientes:
6 pepino pelado y cortado en cubitos
1 taza de uvas verdes
1 oz de vinagre de vino de arroz
2 hojas de albahaca
Una pizca de ralladura de limón
Sal y pimienta TT
10 oz de agua

Direcciones:
En un tazón pequeño para mezclar, combine los ingredientes del gazpacho y deje marinar por 3 minutos. Usando una licuadora, Mezcle todos los ingredientes a alta velocidad hasta que quede suave. Refrigera y reserva.

Fondue de tomate
Ingredientes:
2 tazas de tomate cherry Heirloom
4 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo limón
2 tazas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Direcciones:
Precaliente el aceite de oliva a 350 grados. Escaldar los tomates en aceite caliente durante 2 minutos y sacudirlos inmediatamente con agua helada. Retirar el aceite del fuego y reservar. Pele la piel de los tomates. Regrese el aceite al fuego y agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos (sin revolver). Retirar del fuego y dejar enfriar por otros 10 minutos. Saque los tomates y el ajo del aceite y tritúrelos hasta obtener una pasta cremosa. Ajuste el condimento como desee

Aceite de limón
Ingredientes:
1 limón En rodajas finas
2 dientes de ajo, aplastada
1 taza de aceite de oliva
Sal, probar

Direcciones:
Trae limón ajo, petróleo, y sal a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego lento y cocine (sin revolver) hasta que el limón esté tierno, 20-30 minutos. Deje enfriar y cuele el aceite. Reserva aceite.

Decore con pepino fresco en rodajas finas, fondue de tomate, microverditas y aceite de limón.

Guacamole Tradicional de La Quinta Resort &Club

Ingredientes:
2 aguacates
1 tomate cortado en cubitos
1 cebolla cortado en cubitos
2 limones frescos
1/2 taza de cilantro
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de sal y pimienta
1 cucharada de jalapeño fresco
Chips de tortilla

Direcciones:

Reúna todos los ingredientes. Exprime la lima en un bol o molcajete y agrega la sal y la pimienta. Agrega el aguacate pelado. Usando dos tenedores, machacar aguacates, mantenlo grueso. Agrega el resto de ingredientes y mezcla. Sirve con totopos.

Cuenco de atún Ahi Poke de Eight4Nine Restaurante y salón

Ingredientes :
1 libra de atún ahi fresco (encontrar en el supermercado local)
1 ½ taza de kimchi, agotado
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de chalotes, cortado en cubitos
1 cucharada de cebolletas, cortado en cubitos
½ cucharadita de sal kosher
1 aguacate cortado en cubitos
1 zanahoria en juliana
1 pepino en juliana
1 recipiente de brotes de rábano picante o apio
Arroz integral
1 taza de salsa de jengibre miso

Ensamblaje del tazón :
Cortar el atún en dados pequeños (picar al gusto). En un tazón, mezclar atún, kimchi, aceite de sésamo, chalotes, cebolletas, sal, y aguacate hasta que el atún esté bien cubierto y reservar. En un plato, colocar zanahorias, el pepino y el rábano picante brotan y se colocan como se muestra en la ilustración. Haz lo mismo con el atún. Coloque el arroz integral en el centro del plato y cubra con salsa miso de jengibre.

kimchi

Ingredientes:
1 repollo de Napa, Cortado
2 tallos de cebolleta, Cortado
½ taza de aceite de sésamo
4 taza de vinagre de arroz
¼ de taza de jengibre fresco (picado)
¼ de taza de ajonjolí
½ Sambal (agrega más si te gusta el picante)

Direcciones :
Usando guantes, combinar; repollo, cebollas verdes, semillas de sésamo y jengibre fresco en un tazón grande. Vierta juntos; Vinagre de arroz, aceite de sésamo, sambal en un cuenco, asegurándose de que todos los ingredientes secos estén cubiertos de líquido. Mezcle todos los ingredientes. Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para iniciar los procesos de fermentación y guárdelo en el frigorífico.

Disfruta del kimchi en sopas, ahi empujar, arroz frito y muchos platos más.

Salsa de miso y jengibre

1 cucharada de pasta de miso
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jengibre fresco picado

Direcciones:
Combine todos los ingredientes y bata en un tazón hasta que estén bien incorporados.

Ensalada de aguacate y langosta de El Ritz-Carlton Rancho Mirage

Ingredientes :
Dos langostas de 1/2 libra
3 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de salsa de soja
1/4 de cucharadita de jengibre finamente rallado
una pizca de azúcar
3 cucharadas de aceite de canola
Sal y pimienta recién molida al gusto.
1 manojo de berros
1 aguacate cortar en trozos

Direcciones:
En una olla grande de agua hirviendo, cocine las langostas hasta que se pongan de color rojo brillante, unos 13 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Giro de las colas y garras. Romper las garras y quitar la carne; Cortar en trozos grandes. Usando tijeras de cocina, corte las cáscaras a lo largo por el centro y retire la carne de la cola. Retire el tracto intestinal negro y deséchelo. Corta la carne de la cola en medallones de 1 pulgada. Cubra y refrigere la carne de langosta.

En un tazón grande combine el vinagre con la salsa de soja, jengibre y azúcar. Batir hasta que el aceite esté emulsionado. luego sazone con sal y pimienta. Agregue los berros y la langosta y mezcle suavemente. Agregue el aguacate y revuelva hasta que esté bien vestido. Servir frío.

Ensalada de verano de California de El Ritz-Carlton Rancho Mirage

Ingredientes :
2 pechugas de pollo ahumadas, enteras, pequeñas, deshuesadas y completamente cocidas
1/4 taza de aceite de ensalada
1 cucharada de azucar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de perejil picado
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de sal sazonada
Hojas de orégano
1/8 cucharadita de pimiento sazonado
1/2 cabeza grande de lechuga iceberg
1/2 cabeza grande de lechuga Boston
2 aguacates grandes pelado y en rodajas
1/2 taza de nueces de California

Direcciones :

Rebana las pechugas de pollo ahumadas y reserva. Para hacer el aderezo en un tazón grande, mezclar el aceite de ensalada, azúcar, vinagre de vino blanco, perejil picado, sal de ajo, sal sazonada, hojas de orégano y pimiento sazonado. Corte la lechuga iceberg y Boston en trozos pequeños y agréguelos al aderezo.

Agregue los aguacates y revuelva suavemente para cubrir los aguacates y la lechuga. Coloque la ensalada rebozada en platos para servir, y coloque suavemente la pechuga de pollo ahumada en rodajas en cada plato. Adorne cada plato para servir con nueces de California.

Vieiras con aguacate y salsa de tomate picante de The Ritz-Carlton Rancho Mirage

Ingredientes :
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de jalapeño sin semillas, picado
4 tomates ciruela, 3 picados en trozos grandes, 1 reducido a la mitad, sin semillas y finamente cortado en cubitos
1 cucharada de agua caliente
3 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta recién molida
1/2 aguacate pelado y finamente cortado en cubitos
1 cucharada de cilantro finamente picado
12 vieiras grandes (1 libra)

Direcciones :
Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén de 8 pulgadas hasta que brille. Agregue 1 cucharada de cebolla morada picada y 1/2 cucharada de jalapeño picado y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté dorada unos 4 minutos. Agregue los tomates picados en trozos grandes y el agua caliente y cocine, revolviendo hasta que los tomates se ablanden unos 3 minutos.

Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Colar la salsa a través de un colador fino colocado sobre un bol presionando los sólidos. Agregue 1/2 cucharadita de jugo de limón y sazone la salsa de tomate con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle suavemente el aguacate cortado en cubitos con los tomates cortados en cubitos, cilantro picado y la cucharada restante de cebolla morada, la 1/2 cucharada restante de jalapeño y las 3 cucharaditas restantes de jugo de limón.

Sazone la salsa de aguacate ligeramente con sal y pimienta. Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una olla grande. sartén pesada hasta que brille. Sazone las vieiras con sal y pimienta y cocine a fuego alto hasta que las vieiras estén doradas y crujientes en el fondo durante unos 3 minutos. Dé la vuelta a las vieiras y cocine hasta que estén cocidas unos 2 minutos más.

Coloque la salsa de tomate en el centro de un plato de 4 platos, y monte la salsa de aguacate en el centro. Coloque 3 vieiras alrededor de los montículos de salsa de aguacate. Atender.

Ensalada de verduras de invierno de O'Caines Irish Pub

Ingredientes:

5 Remolacha mediana / pequeña - (no bebé)
3 cucharadas de miel líquida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 camote grande o kumara, cortar en trozos
500g de calabaza cortar en gajos
1 manojo de zanahorias pequeñas - alrededor de 8-10, fregado y recortado
2 cebollas rojas grandes, pelado y cortado en 8 gajos
2 naranjas, ralladura y jugo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 pimiento rojo entero - pimiento / pimiento morrón, tallo superior eliminado

Ingredientes para aderezo de pesto :

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/8 taza de piñones ligeramente tostados
1/8 taza de almendras ligeramente tostadas
1/4 taza de parmesano rallado
1 diente de ajo machacado
1 puñado de cilantro fresco, hojas de cilantro
1 puñado de hojas frescas de albahaca
Sal marina y pimienta negra molida

Servir :
3 puñados de berros, rúcula o espinacas tiernas
1 puñado de berros o microvegetales
1/2 taza de semillas de granada
1/4 taza de piñones ligeramente tostados
1/4 taza de queso de cabra (opcional)

Direcciones:
Esta ensalada es muy fácil de preparar, lleva un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Ponga la remolacha sin pelar en una olla y cúbrala con agua. Llevar a hervir, reducir el fuego a fuego lento y dejar cocer durante 30 minutos, asegurándose de que el nivel del agua permanezca cubriendo la remolacha.

Mientras se cocina la remolacha, prepare las otras verduras. Colóquelos todos (excepto el pimiento rojo) en un solo nivel en una fuente grande para hornear. Rociar con aceite, cáscara de naranja, jugo y miel y espolvorear con especias. Cocine en el horno hasta que estén tiernos, unos 30 minutos.

Cuando la remolacha haya estado hirviendo a fuego lento durante 30 minutos, escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos. Quite la piel (use guantes si no le gustan los dedos del color de la remolacha) y córtela en mitades o en cuñas. Poner en una fuente de horno aparte y rociar con miel, aceite y vinagre y sazone con sal y pimienta. Coloque en el horno en una rejilla del horno separada durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción de las otras verduras, o simplemente cocine por separado durante 15 minutos (aún a 375 grados Fahrenheit)

Cuando las verduras se terminen y se enfríen en sus deliciosos jugos, Encienda el horno a 425 grados Fahrenheit y agregue el pimiento rojo. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se ennegrezca el exterior. Ponga directamente en un recipiente de vidrio o jarra y cúbralo con una envoltura de plástico. Dejar enfriar durante 15 minutos, luego pelar la piel y cortar en tiras. Mientras se enfría, mezcle todos los ingredientes del aderezo de pesto en un procesador de alimentos.

Es hora de armar:comience con una capa de berros y luego cubra con todas sus hermosas verduras. Adorne con berros bebé, granada y piñones. Sirva con una cuchara sobre el aderezo de pesto. Si desea proteínas con esto, agregue queso de cabra suave desmenuzado, o sirva con filete de cordero braseado o costillas de cordero.

Salmón a la parrilla con salsa de Chermoula de Restaurante Pinzimini en The Westin Hills Golf Resort &Spa

Ingredientes (por ración) :
7 oz de filete de salmón
½ taza de zanahorias heirloom
½ taza de ejotes
¼ de taza de tomates uva

Ingredientes de la salsa de Chermoula:
½ manojo de perejil
½ manojo de cilantro
3 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de comino en polvo
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Direcciones:

Lave bien las zanahorias Heirloom (no las pele). Corta los extremos de las judías verdes. Cubra las zanahorias y las judías verdes con aceite de cocina. sal y pimienta. Coloque en una sola capa en una fuente para hornear y ase en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos (ajuste el tiempo según el tamaño de su zanahoria) hasta que las zanahorias estén suaves con un poco de mordisco. Corta las zanahorias en trozos de media pulgada y colócalas a un lado.

Sazone el salmón con sal y pimienta. colóquelo en la parrilla con la piel hacia arriba (no es necesario que tenga piel) hasta que se logre una marca en la parrilla. Retire el salmón de la parrilla y transfiéralo a una fuente para hornear. Hornee en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 10-12 minutos, para un filete medio cocido, ajustar según preferencia.

En una licuadora mezcle todos los ingredientes de la salsa Chermoula, quitar el romero del tallo, hasta lograr una textura suave, como salsa chimichurri. Agregue sal y pimienta según prefiera. En una sartén mediana sofreír los tomates uva con aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue judías verdes y zanahorias a los tomates con aproximadamente dos tercios de la salsa Chermoula hasta que todos los ingredientes tengan una temperatura uniforme. Coloque las verduras en un plato con el salmón sobre las verduras. Rocíe la salsa Chermoula sobre el salmón.

Cuenco de grano de Citrus &Palm en Miramonte Indian Wells Resort &Spa

Ingredientes :

2.00 oz de quinua roja
Sal kosher o sal marina
2.00 oz de trigo sarraceno
0.50 oz de arroz salvaje
4.00 oz de garbanzos
1.00 oz de grosellas
3.00 oz de brócoli
2.00 oz de conserva de hongos
1.00 oz de col rizada
1 porción de aderezo de zanahoria asada y jengibre
0.10 oz de berros
1,14 oz de aguacate

Direcciones:
Para un tazón de grano, siga estas porciones, también puedes ajustar como quieras. Simplemente cocine cada grano individualmente. Aquí en Citrus &Palm, cocinamos quinua como arroz, aplique una parte de grano a dos partes de agua con sal debajo de una tapa para vapor y fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido. Use su marca favorita de garbanzos para una adición rápida y fácil. Vea la receta de conservación de hongos a continuación.

Escaldar el brócoli en agua hirviendo con sal, luego cuele y mezcle en un recipiente con agua helada para enfriar. Escurrir bien. Para el arroz salvaje, use 2 tazas de aceite de semilla de uva y caliente a 380 grados Fahrenheit. Prepare una sartén con toallas de papel en capas para escurrir el aceite. Tenga a mano una pala para arañas o un skimmer.

Agregue dos cucharadas de arroz salvaje en el aceite caliente con mucho cuidado. Dentro de 4 a 5 segundos debería hincharse hasta la parte superior del aceite. Que no, deséchelo ya que el aceite no está lo suficientemente caliente. Si flota hasta la cima, trabajando muy rápido mientras se dora, saque la cuchara mientras escurre y coloque sobre las toallas de papel en su bandeja para hornear, esparza lo más uniformemente posible mientras continúa cocinando. Espolvorea con sal kosher.

Sirva todos los ingredientes seccionados y cubra con arroz salvaje tostado que brinde un crujido como un crutón. Rocíe con aderezo de zanahoria y jengibre (vea la receta a continuación) y ¡disfrútelo!

Conserva de hongos

Ingredientes:
2 libras de champiñones - botón / trompeta / crimini
2 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de romero, 6 pulgadas

Direcciones:

Justo antes de cocinar enjuague los champiñones para eliminar la suciedad. Deje los hongos pequeños enteros. Corta los champiñones más grandes en trozos o rodajas; o cortar champiñones con tallos carnosos, como porcini o hongos trompeta, a lo largo por la mitad, luego use la punta de un cuchillo de cocina para marcar el interior del tallo en un patrón de rayado. Los trozos de champiñón se encogerán al cocinarse, pero las piezas terminadas no deben ser más grandes que un bocado. Debería tener unas 10 tazas de champiñones recortados.

Combina el aceite de oliva, hojas de laurel, ramitas de tomillo, Romero y Espelette en un gran, olla ancha, poner un termómetro para freír en la olla, y caliente a fuego medio a medio-alto hasta que el aceite alcance los 170 grados Fahrenheit (puede ser necesario inclinar la olla y juntar el aceite para obtener una lectura correcta en el termómetro). Agregue los champiñones a la olla y revuélvalos suavemente en el aceite. Cuando el aceite vuelva a alcanzar los 170 grados Fahrenheit, ajustar el fuego según sea necesario para mantener esta temperatura y cocinar durante 5 minutos, girando suavemente los champiñones de vez en cuando. Los hongos no se sumergirán inicialmente en el aceite, pero se marchitarán a medida que se remojen.

Retirar del fuego, agregue el vinagre y la sal y pimienta al gusto, y deje reposar los champiñones en el aceite durante 45 minutos. Transfiera los champiñones, aceite y hierbas a un recipiente de almacenamiento tapado; los champiñones deben estar cubiertos por el aceite. Etiqueta y fecha.

Aderezo de zanahoria y jengibre

Ingredientes:
4 zanahorias naranjas, recortado lavado
2 oz de jengibre, pelado
1 taza de miel
½ taza de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de miso rojo
1 litro de mezcla de aceite
1 litro de agua fría
½ cucharadita de goma xantana

Direcciones:
Corta las zanahorias del mismo tamaño que el jengibre. Mezcle las zanahorias y el jengibre en aceite y ase a 350 grados Fahrenheit hasta que estén suaves. Pon las zanahorias y el jengibre en el walk-in para que se enfríe. Una vez frío divide la receta por la mitad y licúa por separado; coloque todos los ingredientes excepto la goma xantana en la Vitamix. Encienda la Vitamix y licúe a velocidad alta hasta que esté completamente suave. Agrega la goma xantana y licúa a fuego alto durante 30 segundos. Combine los dos lotes y sazone con sal kosher. Coloque el aderezo en un recipiente de tamaño adecuado, tapa y etiqueta, guardar en el frigorífico.

Salmón Marroquí, Quinua y Vegetales Salteados, Harissa Romesco por bluEmber en Omni Rancho Las Palmas

Ingredientes:
4 piezas de salmón de 6 oz
1 oz de especias Ras al Hanout
2 oz de Harissa romesco
Salteado de quinua y verduras

Prepare la harissa romesco (receta a continuación). Sazone el salmón con sal, pimienta y ras al hanout. Caliente una sartén grande y dore el salmón. Hornee en horno a 400 grados Fahrenheit hasta que esté medio. Durante ese tiempo, haga el salteado de quinua y verduras (receta a continuación). Coloque ingeniosamente el pesto de harissa en un plato. Coloque la quinua y el salteado de verduras en el medio. Coloque el salmón encima y decore como desee.

Harissa Romesco

Ingredientes :
1/2 Tarro de harissa marca Mina, caliente o suave de preferencia
1/2 taza de almendras
1.2 oz de ajo
2 tomates Roma
1 oz de vinagre balsámico blanco
2 oz de aceite de oliva

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, agregue el aceite lentamente con emulsionar.

Salteado de Quinua y Vegetales

Ingredientes :
½ libra de quinua cocida
4 oz de rúcula
1 lata pequeña de garbanzos
4 oz de zanahorias ralladas
4 oz de pasas doradas
½ oz de ajo picado
2 oz de cebolla picada
2 oz de tiras de pimiento rojo asado
2 oz de aceite de oliva

Rehogar el ajo y la cebolla juntos hasta que estén transparentes. Agregue garbanzos, tiras de pimiento morrón y zanahorias ralladas. Agregue la rúcula y cocine hasta que se ablande. Agrega las pasas y la quinua. Sazone al gusto.

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