Quemar, bebé, quemar:los alimentos más ardientes del mundo

¿Alimentos lo suficientemente calientes como para repeler a los elefantes y hacer que los chefs usen máscaras antigás? Eso es correcto. Si crees que tienes las agallas para ello, toma una cuchara y come estos diez mejores alimentos ardientes, tomado de Lonely Planet's Best in Travel 2011 .

1. Bhut jolokia

El Libro Guinness de los Récords ha certificado el bhut jolokia - también conocido como Naga Chilli o Ghost Chilli - como el pimiento más picante del mundo. Realmente no es una sorpresa teniendo en cuenta los habitantes del noreste de la India, donde crece el diablillo, Lo he usado durante mucho tiempo como repelente de elefantes. Para referencia, los bhut jolokia es aproximadamente 200 veces más picante que un jalapeño, lo que seguramente lo hará demasiado abrasador para el consumo humano. Difícilmente. Es un alimento básico en varios curry indios y, a menudo, aparece en los bares deportivos estadounidenses como un salsa de alitas de pollo que quema la boca.

2. Ñame tailandés

Los platos tailandeses se encuentran entre los más picantes del mundo, y batata (ensalada picante y picante) es el plato más potente de los tailandeses. El jugo de lima proporciona el sabor y el picante a los chiles mientras salpican las hierbas y una selección de mariscos. verduras asadas, fideos o carnes. La cápsula caliente a menudo se llama a la acción para batata condimentar es el prík kêe nŏo , también conocido como chile que deja caer el ratón o chile ojo de pájaro, el primer bocadillo de lengua en el arsenal tailandés. Muchos dueños de restaurantes piensan que los occidentales no pueden soportar el incendio, por lo que omiten los platos de sus menús en inglés. los batata La sección suele ser la más larga de sus menús tailandeses.

3. Sambal

Indonesios, Los malasios y sus vecinos son tontos por sambal, un ajo atado, pasta de chile picante que se usa principalmente como condimento. En Indonesia hay casi más variaciones de sambal que islas:las pastas usan hojas de tamarindo y mango, tomates verdes y maní frito. Sambal ulek es el estándar sensato. Son chiles chiles y más chiles ojo de pájaro molidos con mortero, tal vez con una pizca de sal. Colóquelo sobre su tempeh frito o pescado asado y deje que comience a llorar. La acalorada historia de amor de la región comenzó en el siglo XVI cuando los españoles dejaron el chile del Nuevo Mundo.

4. Phaal

Algunos dicen que la superficie del sol está hecha de phaal . Eso es un poco exagerado ya que phaal es un plato de curry. Pero entiendes el punto:está en llamas, como en el curry más ardiente que existe. Los restaurantes del Reino Unido inventaron la receta, y para hacerlo de la manera adecuada se requieren al menos 10 chiles molidos, preferiblemente el bhut jolokia , habanero , Gorro escocés u otra variedad de escala de calor superior. Tomate, jengibre, Las semillas de hinojo y la carne o el tofu comprenden el resto del plato, aunque no lo notarás después de que el primer bocado te bombardee la boca.

5. Olla caliente de Sichuan

Así es como comienza el sudor que empapa la camisa:te sientas en uno de los omnipresentes restaurantes de Sichuan, China, donde encontrarás un quemador en cada mesa. El camarero coloca una olla grande de metal dividida en el centro. Un lado contiene aceite teñido de rojo nadando con chiles y granos de pimienta de Sichuan, al otro lado un caldo de pescado más suave. El camarero enciende el propano. Los caldos burbujean y gorgotean, y agrega carne cruda y verduras para cocinar su banquete. ¿Los chiles? Seguro, están calientes. Pero el arma secreta son los granos de pimienta, conocido por su efecto adormecedor. Lo que significa que comes mucho caliente antes de darte cuenta (aunque todo ese sudor es una pista).

6. cau cau peruano

Perú gana el premio por servir la cocina más deliciosa de América del Sur. Gracias al aji amarillo , un chile amarillo de cosecha propia que ocupa el primer lugar en el índice de calor (para fines de comparación:es más picante que un chile serrano pero más amable que un chile tailandés). Mientras que la aji aparece en numerosos platos, típicamente brilla más en el estofado de cau cau. A veces cau cau mezcla callos y patatas, a veces mariscos, pero siempre en combinación con la guindilla, cúrcuma y menta. Papas y arroz acompañan al plato para mitigar su picadura abrasadora.

7. idiota jamaicano

Temerario, implacable y humeante, un tirón bien hecho te volará la cabeza. El concepto es simple:carne marinada con especias, pero la explosión atómica proviene de los chiles Scotch Bonnet que empapan el pollo o el cerdo durante 12 a 24 horas. impregnando cada célula. La carne se calienta más caliente y nuclear hasta que golpea la parrilla. Los jamaicanos desarrollaron la mezcla picante, que también incluye grandes dosis de vinagre, jugo de lima y pimienta de Jamaica, como una forma de ayudar a conservar la carne en el siglo XVIII.

8. Salsa de habanero de Yucatán

los habanero el chile se originó en la península de Yucatán en México, y todavía crece allí en un arco iris de fuego que incluye verde, naranja, rojo, rosado, Variedades marrones y blancas. Es distinto, el sabor casi afrutado lo convierte en un favorito culinario, y un cuenco de habanero salsa (chiles carbonizados arremolinados con ajo, jugo de lima, sal, tomate y cebolla) se encuentra en la mayoría de las mesas de Yucatán, ser regateado - ¡con moderación! - en cualquier maíz, Plato de pollo o pescado sale de la cocina.

9. Sopa de pimienta de África occidental

Ghana, Liberia, Sierra Leona y Nigeria tienen sus propias versiones de este alimento básico de África Occidental. Aunque otros ingredientes pueden cambiar, tal vez una pata de pollo, tal vez callos, a veces pescado, a menudo tomates:los pimientos rojos son el hilo conductor. El nivel de calor puede aumentar bastante rápido, especialmente cuando se utilizan chiles Scotch Bonnet, para que los cocineros sirvan arroz blanco o fufu (masa de ñame machacada) al costado para quitar el borde.

10. Vindaloo

Los portugueses introdujeron el vindaloo en la India cuando navegaron a Goa en el siglo XVI. y el nombre proviene de las palabras portuguesas vinho (vino) y alhos (ajo), los ingredientes principales originales. Los habitantes de Goa lo prepararon añadiéndole menta, jengibre, clavos y montones de guindillas, y el plato explotó sobre su base carnosa (comúnmente cerdo o camarones). Tu lengua puede palpitar de dolor punzante, pero recuerda esto:los chiles liberan endorfinas en el cerebro, al igual que la morfina. Ese zumbido de especias picantes es el verdadero negocio.