Venciendo el frío en Kioto
Daniel Schwartz de Fathom viajó recientemente a Kioto a pie durante el invierno. Así es como se mantuvo abrigado en la antigua capital japonesa.
KYOTO, Japón:aunque el invierno no es particularmente frío en Kioto (los máximos de enero rondan los 45 ° F), es importante saber cómo mantener el calor entre los saltos de templo, compras, y reverencia continua. Porque caminar y andar en bicicleta son las mejores formas de ver la ciudad, todo el mundo, especialmente aquellos con manos frías y nariz que moquea, busca altas temperaturas. Así es cómo.
DESNUDO, A MENUDO
Aproveché cada oportunidad para quitarme la túnica en un onsen , una fuente termal tradicional, donde participé de las virtudes de hadaka no tsukiai, o comunión desnuda, con mis compañeros bañistas. Al principio fue desconcertante. La demografía de la bañera es predominantemente japonesa, hay etiqueta no escrita, y todos saben con qué estás trabajando. Pero la curva de aprendizaje es rápida y, tomando notas de los clientes habituales, Me llevé bien. Solo dúchate antes y después del baño, mantener el jabón fuera de las aguas termales, cambiar entre agua caliente y fría para evitar desmayarse, y no mires fijamente.
Cuando veas el horno, has llegado. Foto cortesía de Funaoka Onsen.
Yo frecuentaba Funaoka Onsen , el onsen más antiguo y único que queda dentro de los límites de la ciudad. Para ser claro, este no es un spa de lujo. Hay hermosas tallas de madera en los vestuarios pero los interiores son modestos y la clientela es de clase trabajadora (todo se suma a la experiencia). Está cerca de Kinkaku-ji (el famoso y abarrotado Pabellón Dorado) y Daitoku-ji (el extenso monasterio budista) y está abierto hasta la 1 a.m. porque nada es más relajante que un baño caliente después de unas cervezas.
Para la experiencia onsen en la que todos estamos pensando, hay Kurama Onsen , ubicado en un ryokan en las montañas a 30 minutos al norte de la ciudad. La propiedad cuenta con baños interiores y exteriores (opte por este último), un restaurante de servicio completo, y sillones de masaje económicos pero eficaces. Podría haber ido Kibune y subió Monte Kurama e hice un viaje de un día con mi experiencia onsen, pero en vez de eso, me alejé de mirar las estrellas desde el baño al aire libre después de un largo día de turismo.
La ubicación original de Honke Owariya. Foto de Barry Silver / Flickr.
Una comida shojin ryori en Shigetsu. Foto de Daniel Schwartz.
SORBER, SORBER, SORBER
No puedo decir que probé las mejores comidas de la ciudad para el clima frío (necesito regresar con un hablante de japonés y una cuenta bancaria más grande para conseguir asientos en los restaurantes de mi lista), pero tenía mucho caldo. Seguí las líneas en Kioto Ramen Koji , una recreación de una "calle para comer" (también conocida como Ramen Alley) en el décimo piso de los grandes almacenes Isetan en la estación de Kioto que sirve ramen en ocho estilos regionales. También revisé Ramen Sen no Kaze , una pequeña tienda que sirve ramen vegetariano, pero en su lugar tomé sopa con cerdo chasu bien sazonado.
Para soba, Sorbí en Honke Owariya , la tienda de fideos de trigo sarraceno más antigua de la ciudad, alimentando a los clientes y a la familia imperial desde 1465. Mientras recorría los templos, Calenté con platos de hervido, sésamo, y tofu con miso en Nanzenji Junsei y meditó sobre suculentas verduras locales cocinadas en una olla caliente de leche de soja de un Shojin Ryori (cocina vegetariana del templo) comida en Shigetsu dentro de los terrenos del templo Tenryu-ji en Arashiyama.
NO DEJES DE BEBER
Tomaba una bebida caliente cada tres horas en Kioto. Fue fácil recafeinarse como cafés modernos, casas de té tradicionales, y las máquinas expendedoras de café caliente en lata están escondidas en la mayoría de los destinos turísticos. Encontré los cafés mejores para las sesiones de fotos que las cervezas de calidad, pero no me quejé cuando lo necesité. Algunos destacados fueron Arábica en Arashiyama y Higashiyama, Efish a lo largo del río Kamo (que tiene una tienda y una galería en el piso de arriba), y Karirenge , un agujero hipster en un callejón en un viejo machiya , o casa tradicional de madera.
El té era otra historia. No bebí con geisha (se necesitan bolsillos profundos y conexiones fuertes para mejor ochaya ) y no hice la tradicional ceremonia del té, pero disfruté de un excelente té en cada comida y en las casas de té, elegido por conveniencia, que emparejaba sus aguas bien preparadas con wagashi , dulces pequeños y elegantes que se veían y sabían a arte.
Arábica en Arashiyama. Foto de Daniel Schwartz.
El interior de Sagano-yu. Tenga en cuenta los toques de la antigua casa de baños. Foto de Daniel Schwartz.
Ten Cafe &Shop , ubicado en la base de Kiyomizu-Dera, utiliza hermosas cerámicas, que venden en el sitio. Kagizen Yoshifusa , en el barrio de las geishas de Gion, ha estado vendiendo confitería y matcha desde el período Edo. Sagano-yu , una vieja casa de baños convertida en un café lejos de las multitudes en Arashiyama, tiene té, café, panqueques, y almuerzo ligero. Café Yojiya ofrece un respiro del Paseo de los Filósofos con vistas a la sala de tatami de su jardín privado.
Fuera de horas, ahí está el pequeño mostrador en Barra de sake Yoramu , donde algunas rondas y una educación sobre el sake (que no es fácil de encontrar cuando no se habla japonés) del propietario israelí Yoram ayudaron a mantener el ánimo. Gion Niti , que visité la noche anterior a mi partida, preparamos un fino wagyu para acompañar los cócteles de kumquat y el whisky japonés que estábamos bebiendo. Como para puntuar siete días de buen servicio, el cheque vino con origami creado por nuestro anfitrión, que doblaba papel con una velocidad récord detrás de la barra. Qué manera tan elegante de salir de Kioto.
PERO ESPERA, HAY MÁS
El hermoso ciervo arqueado de Nara
Vista de un arquitecto de Kioto
