Todos Santos en Baja se pone cada vez mejor. Por muchos motivos, incluido el hecho de que se está protegiendo del sobreturismo. (Y hurra por eso). Marque esta guía si no está planeando un viaje ahora:es la única que necesitará para su perfecto, perezoso, vacaciones memorables.

TODOS SANTOS, México:si cree que ha estado en Baja porque festejó en Cabo, piensa otra vez. Mientras que Cabo San Lucas (el pueblo de pescadores convertido en mega-resort que ocupa el extremo sur de Baja) atrae a visitantes de todo el mundo, Cabo es poco representativo del estado de Baja California Sur. Baja, la península en forma de dedo que se extiende al sur de California y está separada del territorio continental de México por el Mar de Cortés, es un paraíso desértico que ha atraído a los surfistas, entusiastas del aire libre, artistas y bohemios durante décadas. Bisecado por la Sierra de la Laguna, El entorno distintivo de Baja está poblado por cactus Saguaro, salvia del desierto, y algún que otro oasis de palmeras.

Una hora al norte de Cabo, al pie de las montañas, las luces de la ciudad dan paso a los polvorientos lechos de los ríos, caminos llenos de baches, playas vírgenes, y tierras de cultivo. Si parpadea o conduce de noche, se perderá el extremo izquierdo por un camino de tierra ventoso que conduce a la colonia de surf de Playa Cerritos. Más adelante, donde el camino desciende hacia tierras de cultivo, se encuentra el pueblo de Pescadero. (¿Conoce esos tomates cherry que compra en Whole Foods en invierno? Aquí es donde probablemente se cultivan).

Más allá de Pescadero está Todos Santos, el centro cultural y comercial de la zona. Asentado en el 1700, Todos Santos conserva una sensación de pueblo, en gran parte debido a su designación Pueblo Mágico ("pueblos mágicos"), que protege a unas pocas decenas de ciudades históricas en México para que no se desarrollen. El centro de la ciudad que se ha aburguesado gradualmente junto con la restauración de sus edificios coloniales, es el hogar de varias galerías de arte, restaurantes, y pequeños hoteles boutique. La comunidad, compuesto en gran parte por expatriados conscientes del medio ambiente y familias locales que han estado cultivando esta tierra durante generaciones, es ferozmente protector de la zona, su herencia, y el paisaje natural que hace a Baja California tan especial. Activismo comunitario, junto con acceso limitado a playas aptas para nadar (el Océano Pacífico en esta parte de Baja tiene una resaca perversa), y la falta de un importante suministro de agua, ha mantenido a raya un crecimiento significativo. Como resultado, las calles son pacíficas, las playas son vírgenes, los atardeceres son mágicos, y la observación de estrellas es espectacular. Ven a relajarte y dar largos paseos por la playa, y quédate para el calor seco del desierto, sol fiable (355 días al año), y brisa salada del mar.

Deja los tacones en casa y átate las zapatillas para explorar Baja. Te preguntarás por qué tardaste tanto. Alégrate de estar aquí.

Notas especiales de Covid-19

Dado que México es uno de los pocos lugares a los que se permite viajar a los estadounidenses, definitivamente está experimentando un repunte en el turismo. Hoteles, comerciantes, y los restaurantes en Baja continúan practicando el distanciamiento social, uso de máscara, y desinfección frecuente, y los huéspedes deben respetar estas reglas, o quedarse en casa. Habiendo viajado a Baja tres veces desde que comenzó la pandemia, Puedo decir con confianza que me siento muy seguro en esta parte de México, y que todos estaban haciendo su parte para viajar de manera responsable. Desde el año nuevo, Estados Unidos requiere que los ciudadanos tengan una prueba de Covid-19 negativa antes de abordar su vuelo de regreso. La mayoría de los hoteles ofrecen pruebas en casa (por una pequeña tarifa) en el Hospital St. Jude en Todos Santos. Para viajeros independientes, Las pruebas están disponibles en el aeropuerto de San José del Cabo. Solo asegúrese de tener suficiente tiempo antes de su partida.

Donde quedarse

Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos es un impresionante, nueva propiedad de 35 suites ubicada en cinco acres de tierra rodeada por la comunidad agrícola virgen de Pescadero. (Es uno de los mejores hoteles nuevos de Fathom para 2021). Un plan de diseño habitual, Paradero está construido frente al desierto de espaldas a la playa, el primer indicador para los huéspedes de que Paradero no es el típico hotel de playa. De hecho, Paradero es el primer lujo de México, hotel con experiencia. La misión de la nueva empresa hotelera es ofrecer a sus huéspedes experiencias extraordinarias al aire libre que promuevan la sostenibilidad, desarrollo comunitario, y conservación. Dirigido por expertos locales, los huéspedes conocen la cultura y el paisaje de Baja a través del surf, senderismo guiado y bicicleta de montaña, tutoriales de agricultura, tours de tacos, y visitas a galerías. Y si, una estadía en Paradero permite mucho tiempo para descansar y relajarse en la propiedad.

Los arquitectos del proyecto se encargaron de difuminar las líneas entre la vida interior y exterior, animando a los invitados a mezclarse, relájate junto al fuego, disfrutar de una comida en la mesa comunitaria, o trabajar de forma remota desde la barra. Mediante el uso de colores neutros y formas minimalistas, el diseño contemporáneo de hormigón de las suites permite que las estructuras se mezclen con el paisaje. Las suites para huéspedes en Paradero están ubicadas en el borde de la propiedad para disfrutar de las vistas máximas del desierto. Las suites con jardín en la planta baja de las estructuras de concreto de dos pisos tienen patios desérticos, hamacas y bañeras al aire libre. Piso de arriba, Las suites en la azotea cuentan con una sala de estar al aire libre para disfrutar de las vistas panorámicas, así como “redes de estrellas” suspendidas incorporadas para contemplar las mil millones de estrellas que salen por la noche.

El diseño interior de las habitaciones incorpora cálidos, tonos neutros, con muebles y textiles hechos a medida o de origen local de artesanos mexicanos. Las zonas comunes, construido con materiales más cálidos como la madera, metal, y hormigón gris, cuentan con una sala de estar al aire libre, restaurante, bar, y una impresionante terraza en forma de media luna frente al desierto. El spa al aire libre (el único spa de hotel en el área en este momento) se enfoca en las tradiciones curativas mexicanas a través del uso de piscinas frías y calientes y una cabaña de Temazcal para ceremonias de bienestar.

En el restaurante del hotel Open Kitchen, El chef Eduard Ríos (anteriormente del galardonado Pujol en la Ciudad de México) combina su experiencia en la refinada cocina mexicana con ingredientes nativos de Baja. Los dueños de Paradero insistieron en que su chef hiciera tortillas en casa desde cero, y como parte de la construcción de la cocina incorporó un horno de barro para que esto suceda. El chef Ríos eventualmente espera cultivar maíz en la propiedad para que sus tortillas puedan ser 100 por ciento de la granja a la mesa. Habiendo abierto en febrero, Paradero recién está recuperando sus piernas, pero seguramente será una adición bienvenida a la comunidad hotelera en esta parte de Baja.

Lea más en Fathom:Experimente lo mejor de Baja en Paradero Todos Santos.

Hotel San Cristóbal Baja
El primer puesto de avanzada internacional del hotelero de Texas Bunkhouse Group, El hotel boutique de alto diseño aporta una sofisticación relajada a la playa de Punta Lobos, que de otro modo no se desarrollaría. El blanco, Los edificios minimalistas están acentuados por ráfagas de colores vibrantes en azulejos y textiles (la piscina verde esmeralda es una de mis favoritas de todos los tiempos). Si bien ninguna de las 32 habitaciones es exactamente igual, muchos cuentan con amplios patios al aire libre y salones sombreados, y todas cuentan con ventanas altas de piso a techo con vistas panorámicas al océano o a la montaña. Telas guatemaltecas y lámparas de cerámica mexicanas únicas adornan los interiores, junto con muebles diseñados a medida por diseñadores de Guadalajara y colchones Cocomat de primera calidad. Varios baños tienen duchas al aire libre y bañeras. accesorios de porcelana tradicional mexicana pintados a mano , productos de baño de Malin + Goetz, y las baldosas de hormigón de colores característicos del hotel.

El personal de San Cristóbal es perfectamente cálido y amable; la mayoría son lugareños leales que han trabajado en el hotel desde que abrió. La comida en San Cristóbal es deliciosa y lo más fresca posible, con mariscos provenientes de los pescadores que lanzan cada mañana desde la playa frente al hotel. (Nota:si necesita un descanso de la comida mexicana, el bar sirve una excelente hamburguesa). Los invitados habituales se alegrarán de saber que el chef Dahli de La Peña, que estaba al frente de Benno (restaurante de San Cristóbal) antes de partir el año pasado, está de vuelta. Originario de Baja, de la Peña nació y se crió en un gran rancho de montaña donde, después de su formación culinaria inicial, Abrió un restaurante utilizando solo productos regionales y una cocina totalmente de leña. Su increíble trabajo en la cocina de Benno le valió al hotel un lugar en la lista de 21 Gastrohotels en México de la revista Food &Wine. San Cristóbal está muy feliz de anunciar su regreso. Nota para los padres:el hotel admite niños mayores de 12 años. pero este no es exactamente el tipo de lugar al que desea llevar a los niños.

Rancho Pescadero
Inaugurado en 2009, Rancho Pescadero ocupa un hermoso tramo de tierra justo detrás de las dunas en la playa de San Pedrito, al sur de Todos Santos. Rancho (como se lo conoce localmente) está cerrado por renovaciones y se espera que vuelva a abrir en la primavera de 2022, y lo incluimos aquí para aquellos que agregan este artículo a favoritos para uso futuro. Anteriormente, solo 28 habitaciones distribuidas en una serie de edificios con techo de paja de dos pisos, Se espera que la remodelación incluya una serie de villas privadas con piscinas individuales y un spa de última generación. Nota para los padres:Rancho es un hotel solo para adultos con un ambiente relajado y la mejor hospitalidad mexicana.

Hotel La Bohemia Pequeño
La Bohemia es un escondite boutique de ocho habitaciones con todas las comodidades de una gran cama y desayuno. Los nativos de Austin, Erin y Andrew Wheelwright, estaban buscando una propiedad para abrir un pequeño hotel cuando se toparon con este refugio en el centro de Todos Santos. Después de un año de renovaciones, Abrieron en 2015 y han estado recibiendo huéspedes desde entonces. Las habitaciones de La Bohemia son luminosas, espacioso, y cómodo. Las camas están equipadas con hermosas cabeceras tapizadas con telas otomíes brillantes y acentuadas con mantas de lana compradas personalmente por los propietarios. Los baños cuentan con azulejos pintados a mano, fregaderos mexicanos de cerámica, y productos de baño de fabricación local. El exuberante jardín tropical es un gran lugar para relajarse. Siesta en una hamaca, refrescarse en la pequeña pero hermosa piscina, y asegúrese de tener algunas de las margaritas de la casa. Erin y Andrew no son los típicos operadores de hoteles:son sus anfitriones, tus amigos, y su conexión interna con todo lo que Todos Santos tiene para ofrecer. Ya sea que necesite indicaciones para llegar a la playa de surf, quiero nadar con tiburones ballena, o simplemente necesita saber a dónde ir para comprar los mejores tacos de pescado de la ciudad, te tienen cubierto. Este tipo de hospitalidad genuina es la razón por la que La Bohemia se siente como en casa cuando cruza la puerta al final del día.

Consejo de playa:los huéspedes de La Bohemia tienen acceso de cortesía a El Faro Beach Club a cinco minutos de la ciudad en el extremo norte de la playa de Punta Lobos. El Faro tiene una hermosa piscina, cabañas, y un excelente restaurante.

¿Buscas la soledad rústica? Propiedad hermana de La Bohemia, Gypsy Canyon Baja, ofrece carpas de lujo, fogatas, y una oportunidad para conectarse con la naturaleza en el desierto. A solo diez minutos de Todos Santos, Gypsy Canyon se encuentra a poca distancia de la playa y es un gran lugar para organizar un retiro. boda, o reunión familiar numerosa.

Dónde comer

Hierbabuena
Ubicado en un exuberante huerto en las tierras de cultivo de Pescadero, Hierbabuena es un lugar encantador para una deliciosa cena de la granja a la mesa. El menú ofrece excelentes ensaladas basadas en la generosidad diaria del huerto, pizzas al horno de leña, y pescado fresco. Mi comida favorita es el chile relleno (poblano asado relleno de quinua, queso, y salsa de tomate) regado con Mezcal Dusty Dog. Ve antes de que se ponga el sol cuando el paisaje realmente brilla. No reservaciones.

La habitación verde
Siga el camino de tierra hacia el norte desde Todos Santos unos pocos kilómetros y finalmente llegará a Villa Santa Cruz y al Salón Verde. el mejor lugar de la zona para comer ceviche y tostadas con los pies en la arena. No te molestes con los tacos aquí, mientras las estrellas del espectáculo son tostadas apiladas hasta el cielo con combinaciones frescas e ingeniosas de mariscos locales y verduras frescas de la granja, hierbas, y especias. Asegúrate de llegar antes del atardecer. ya que es el mejor lugar para ver la puesta de sol con una margarita en la mano (haz una reserva en Open Table).

Barracuda Cantina
Este pequeño lugar al lado de la carretera que conduce a la playa de Cerritos sirve algunos de los mejores tacos de la zona (por eso apareció recientemente en Netflix "). Crónicas del taco ). El menú es simple:típicamente dos tipos de tacos de mariscos, junto con tacos de aguacate fritos para los vegetarianos. La comida se ensambla en un camión / cocina; los cócteles se mezclan bajo una barra con techo de paja. Consulte Instagram para conocer los especiales del día y los anuncios sobre música en vivo.

Dum Todos Santos
Restaurante de la granja a la mesa de influencia francesa ubicado en un exuberante jardín en las afueras de Todos Santos. ¡Acaba de abrir!

Sushi Noah
Ubicado en un tranquilo rincón residencial de Pescadero, este pequeño restaurante es un favorito local. Si te gusta el sushi tómese un tiempo durante su estancia para comer en Noah. El pescado es fresco los rollos son inventivos, y la factura es barata. Solamente efectivo.

Benno
El restaurante frente al mar del Hotel San Cristóbal, dirigido por el chef mexicano Dahli La Peña, continúa ofreciendo una unión de la cocina clásica mexicana y mediterránea basada en la diversidad culinaria de Baja. Desde la pesca del día hasta lo hermoso, productos de origen local, el menú destaca los ingredientes más frescos de la región y temporada. Benno recibió recientemente una renovación ligera, ahora con carpintería de René Nieto, un artista mexicano radicado en Puebla, junto con muebles Equipale en blanco y negro, Textiles oaxaqueños, y nueva iluminación.

Poke Loco
En el mismo camino a la Sala Verde, en el barrio de Las Tunas, Poke Loko se ha transformado de un camión de comida a un restaurante independiente (apertura inminente). Sirve poke bowls y pescado y patatas fritas del Pacífico, este es un gran lugar para almorzar cuando explora el norte de Todos Santos.

Palmar Pescadero
Un pedacito de cielo en los campos de Pescadero, Palmar sirve un delicioso desayuno mexicano hasta la 1 p.m. Las habitaciones también están disponibles a través de Airbnb.

Restaurante Bar Bahía
Un rincón familiar súper informal en Todos Santos con increíbles tacos de pescado y ceviche. Abierto para el almuerzo. Solamente efectivo.

Mercado de pescado de Pacifica
Tacos de pescado estilo Baja en el lado norte de Todos Santos. Simplemente ridículamente delicioso alta calidad, comida simple.

La solución del café

Frijoles de Baja justo al lado de la autopista en Pescadero y Taller 17 en el centro de Todos Santos, ambos sirven una excelente cerveza.

Docecuarento , una nueva cafetería y café en la carretera que sale de Todos Santos hacia La Paz, tuesta sus propios frijoles al aire libre, espacio estilo almacén, y ofrece un menú ligero de ensaladas, batidos, y bocadillos.

Qué hacer

Navegar
Hay un gran surf en Baja. En Playa Cerritos, las olas son lo suficientemente diversas para surfistas de todos los niveles. Alquile una tabla u organice una lección de una href ="https://mariosurfschool.com/" target ="_ blank" title ="mario surf school"> Mario Surf School.

Ir a la playa
Playa Cerritos es también la mejor playa para nadar y bucear. Por la soledad tomando el sol vagante, y recolección de conchas, lanzar un paraguas en la arena en San Pedrito o Punta Lobos, pero ten cuidado al nadar en estas playas, como la resaca es fuerte. Entre Pescadero y Punta Lobos, Playa Las Palmas (también conocida como Playa San Pedro) es una pequeña Playa en forma de media luna protegida por rocas y respaldada por un oasis de agua dulce con palmeras. La natación y el body surf son dulces aquí. Esté atento a los caballos salvajes en Playa Las Palmas.

Dónde comprar

Étnica
Una pequeña boutique en el centro de Todos Santos con una maravillosa selección de caftanes y blusas mexicanas bordadas. Compro uno cada vez que visito.

Compra en el Hotel San Cristóbal
La tienda minorista dentro del hotel ofrece una excelente combinación de productos artesanales para los viajeros, con un enfoque en productos hechos en México junto con una colección de ropa, ropa de playa, artículos para el hogar, joyas, regalos, y piezas personalizadas.

Sentido del corazón
Cargue con lociones orgánicas, pociones, y jabones elaborados con ingredientes de origen local.

Tienda La Popular Grocer
La pequeña tienda de comestibles en el barrio de Las Tunas vende artículos de despensa gourmet, pan de molde, charcutería queso, y una selección de productos orgánicos.

Si tuviera un dia mas

Conduciría una hora y media al norte hasta La Paz y visitaría Playa Balandra en el Mar de Cortés. Esta cala increíblemente impresionante con agua que recuerda al Caribe es poco profunda, calma, y perfecto para practicar paddle surf, nadando, y snorkel. Luego pasaría la noche en el flamante Baja Club, la última apertura de Grupo Habita, los hoteleros más cool de México.

Planifique su viaje

Como llegar aquí
La mayoría de las principales aerolíneas vuelan directamente a San José del Cabo (SJD). Todos Santos está a una hora en coche del aeropuerto. Deberá organizar el transporte privado o alquilar un automóvil. Todas las principales agencias de alquiler de coches tienen oficinas en el aeropuerto. La nueva autopista de peaje hace que el viaje desde el aeropuerto a Todos Santos sea muy sencillo.

El dinero importa
Si bien el peso es la moneda de México, la mayoría de las empresas aceptan dólares. Solo prepárate para recibir cambio en pesos. El servicio está incluido en la mayoría de las facturas de hotel, por lo que solo se espera una propina adicional en la cena si el servicio es excepcional. Los pequeños restaurantes locales y las tiendas para turistas suelen operar en efectivo. Si bien hay bancos en Todos Santos, planifique en consecuencia.

Nota importante de inmigración
Conserve la parte inferior de su tarjeta de inmigración después de pasar por la aduana:el gobierno mexicano no le permitirá salir del país sin ella y le exigirá que pague una multa en efectivo en el momento de la salida si la pierde.