TODOS SANTOS, México - A principios de febrero, Dejé el pie de nieve que acababa de caer en Seattle y me dirigí al sur hacia Baja en busca del tan necesario sol mexicano. He pasado mucho tiempo en esta parte de México, así que me sentí seguro al regresar a algún lugar familiar mientras la pandemia se extendía por todo el mundo. Una hora al norte de Cabo Todos Santos es un tramo de Baja que es tranquilo y escasamente poblado, el lugar perfecto para visitar durante unos días. La comunidad, familias agrícolas en gran parte multigeneracionales y expatriados discretos, se han tomado la pandemia muy en serio, no solo porque deben proteger a los suyos, sino porque quieren que los visitantes que vienen a esta parte de Baja se sientan seguros y cómodos. Y eso, Yo hice.

Si bien este viaje fue vagamente sobre tomar un descanso del invierno, el verdadero propósito era conocer el Paradero Todos Santos, el hotel más nuevo para abrir en el área (y uno de los mejores hoteles nuevos de Fathom para 2021). Hoteles Paradero, una nueva marca con sede en la Ciudad de México, es la primera marca de hoteles de lujo con experiencia en México. La misión de Paradero es desarrollar hoteles en lugares vírgenes en todo México y presentar a los huéspedes la comunidad y el medio ambiente a través de experiencias altamente seleccionadas.

Registrándose

Visité Paradero en febrero, un par de semanas después de su apertura y en medio de la pandemia, lo que significaba que estaba tranquilo, pero lleno a capacidad limitada. Dado que mi vuelo se retrasó significativamente, Llegué por la noche cuando ya estaba oscuro como boca de lobo. Aunque estoy familiarizado con la configuración del terreno y tuve el beneficio de Google Maps, el hotel no era fácil de encontrar en la oscuridad. Después de algunos cambios de sentido en la autopista, Finalmente di vuelta por el camino de tierra correcto donde de repente apareció la señalización y la seguridad del hotel. El registro fue simple y directo (control de temperatura, saneamiento, registro de tarjeta de crédito, y llave de la habitación). Había reservado mis experiencias con anticipación, así que había muy poco que lograr antes de tener un cóctel en la mano y sentarme en el bar de Open Kitchen para cenar.

Localización

El hotel se encuentra enclavado entre las fincas de Pescadero, la comunidad agrícola al sur de Todos Santos, aproximadamente una hora al norte de Cabo. Desarrollado en cinco acres de tierra virgen, Paradero intencionalmente no está ubicado en la playa, una sugerencia a los invitados de que hay más en esta parte de México que holgazanear en la arena día tras día. Aunque hay una playa virgen al final de la carretera, Paradero eligió esta ubicación porque quiere dirigir la atención de los viajeros a los distintos ecosistemas de la zona, cuales, además de playas, incluye increíbles cactus de 200 años, la Sierra de Laguna, un oasis de 5, 000 palmeras, y tierras de cultivo fértiles.

Estilo de hotel

La combinación de la vida interior y exterior es la esencia del diseño de Paradero. La pequeña propiedad atraerá a los viajeros interesados ​​en minimalista, lujo sostenible, así como aquellos que buscan experimentar un lado diferente de México. El entorno, la agricultura polvorienta se combina con un alto diseño con un toque sostenible, da como resultado una propiedad que es un santuario tanto para lo cómodo como para lo elegante.

Qué hay en el sitio

En el corazón de la propiedad se encuentra la sala de estar al aire libre de Paradero. Un impresionante, hormigón, estructura al aire libre, la sala de estar es donde se encuentra la recepción, Espacio para reuniones, sillones, hamacas y un pozo de fuego al aire libre. Un lugar acogedor para reunirse con un cóctel por la noche, su techo también está diseñado para ser utilizado como plataforma de yoga.

A unos pasos se encuentra Ojo de Agua Spa, el primer spa de hotel de servicio completo en la zona. Centrándose en las antiguas tradiciones curativas mexicanas, el spa ofrece masajes, meditación, piscinas de inmersión calientes y frías, y una choza de barro para las ceremonias del Temazcal. Aunque recién plantado, el balneario está a la sombra de casi 100 palmeras cultivadas localmente y otras especies nativas. Cuando el paisaje madura rodeará las instalaciones al aire libre y parecerá un oasis, inspirado en los abrevaderos secretos de la Sierra de la Laguna.

Junto a la cocina abierta, El restaurante del Paradero, es una piscina infinita de 130 pies, Bañera de hidromasaje, y un solárium en forma de media luna. Construido íntegramente en hormigón, la impresionante piscina da al perímetro de la propiedad y tiene vistas despejadas al desierto. Cada mañana, Tony da clases de yoga (a las 9:30 a.m., ni demasiado tarde ni demasiado temprano) en la terraza de la piscina. Pero por la tarde los saludos al sol y los estiramientos dan paso a la relajación y las margaritas.

Habitaciones

Las 35 suites para huéspedes que dan al desierto son estructuras de dos pisos construidas en forma de L a lo largo del perímetro de la propiedad. El minimalista, Los edificios de hormigón de color arena se mezclan con el paisaje salvaje y aprovechan las vistas panorámicas del terreno rústico. Cada habitación, diseñado en una paleta de colores naturales, está acentuado con textiles mexicanos y muebles hechos a medida. Si bien el hotel tiene aire acondicionado, las ventanas están ubicadas estratégicamente dentro de las suites para promover la ventilación cruzada de aire fresco. Traducción:¡Dormirá mejor sin la contaminación acústica! Las Garden Suites en el nivel inferior se extienden hacia el paisaje con salones al aire libre, hamacas y bañeras al aire libre. Las suites en la azotea tienen salas de estar panorámicas en la azotea con lujosos sofás cama y "redes de estrellas" incorporadas para contemplar. En la suite el dormitorio está separado del baño por un patio al aire libre. Dado que Paradero se enorgullece de su sostenibilidad, no encontrarás botellas pequeñas de champú, un mini bar, o cafetera en tu habitación. De hecho, no verá exceso de plástico en ninguna parte de la propiedad, que aplaudimos de todo corazón. Los jabones y champús de origen local se proporcionan en botellas rellenables. Similar, una jarra de agua, junto con vasos y dos reutilizables, Hay botellas de agua de marca disponibles en cada suite.

Comodidades en la habitación

WiFi es bueno y fuerte en toda la propiedad. No hay televisores. Ésto es una cosa buena.

Comida y bebida

En Open Kitchen, el chef Eduard Ríos (anteriormente del galardonado Pujol en la Ciudad de México), combina su experiencia en la refinada cocina mexicana con ingredientes nativos de Baja. No encontrará tacos de pescado de Baja California en el menú aquí, ya que el chef Ríos apunta alto con su menú, con la esperanza de atraer a los amantes de la comida de toda la región. Hasta aquí, destacan una excelente tostada hamachi con aguacate ennegrecido, gambas a la plancha untadas con chile, y tacos de cangrejo de caparazón blando. El desayuno en Open Kitchen es un gran éxito entre los huéspedes, como lo demuestra la cantidad de veces que escuché "estos son los mejores huevos que he tenido". La excelente cocina y la autenticidad eran muy importantes para los propietarios de Paradero cuando buscaban contratar a un chef:no menos de 20 personas fueron entrevistadas para el trabajo. Insistieron en que el restaurante obtuviera la mayor cantidad posible de ingredientes de las fincas vecinas y que su chef hiciera tortillas en casa desde cero. Para complementar esta habilidad, los propietarios incorporaron un horno de barro en el diseño de la cocina. Me enteré de que Ríos eventualmente espera cultivar maíz en la propiedad para que sus tortillas puedan ser 100 por ciento de la granja a la mesa.

Experiencias

Paradero tiene como objetivo sumergir a sus huéspedes en el medio ambiente a través de experiencias al aire libre dirigidas por guías locales expertos. Senderismo, Bicicleta de montaña, agricultura, y el surf son solo algunas de las experiencias físicamente desafiantes que se ofrecen. Los huéspedes orientados a la aventura intelectual pueden optar por experiencias basadas en la comunidad, como visitas guiadas de tacos, clases de cocina, y visitas a galerías locales.

Agotado por el viaje (y tal vez algunos tequilas de más), mi primera experiencia comenzó con una cita a las 8 a.m. con Hernando, Guía de senderismo de Paradero. Mientras caminábamos cuatro millas a lo largo de los polvorientos acantilados sobre el Pacífico, Hernando me enseñó sobre la flora y fauna del medio ambiente de Baja. Para mi sorpresa, no estábamos caminando por el desierto, sino más bien, una jungla seca, poblado por especies de plantas que dependen de las pocas pulgadas de agua que caen en la región anualmente (nada crece en un desierto real). Al final del sendero hay un mirador con una magnífica vista de Playa Las Palmas, una de las muchas playas vírgenes de la zona. Caminamos hasta la arena y caminamos hasta el final de la pequeña cala donde nos encontramos con una familia de caballos salvajes holgazaneando bajo el sol. (No me lo estoy inventando). Detrás de la playa, Recogimos el sendero y nos dirigimos tierra adentro a través de un oasis de arroyos de agua dulce y un dosel de miles de palmeras. Definitivamente me gané el desayuno esa mañana.

En mi ultimo dia Estaba programado para surfear en la playa de Cerritos con Mario Surf School. Me desperté con las nubes y el viento, ya las 8:30 a.m. no sentí que este fuera el día en que mi cuerpo de mediana edad quería aprender a surfear. Pero me motivé y nos fuimos. Mario Surf School prepara a sus alumnos con una tabla, traje de neopreno e instrucción individualizada, asegurándose de que todos cojan una ola. Paradero brinda transporte, toallas sillones, un paraguas, y bocadillos. ¡Así es como se hace! No solo me subí a la tabla y monté algunas olas, pero me divertí mucho haciéndolo. Si nunca ha surfeado, ¡Sal de la cama y vete! Fue lo más destacado de mi viaje.

Este lugar es perfecto para

Viajeros exigentes; aquellos que buscan experimentar algo nuevo a través de los viajes, y quienes visitan el área por primera vez.

Pero no tan perfecto para

Viajeros con un presupuesto limitado y aquellos que buscan un servicio completo, experiencia de resort frente a la playa. Y familias ya que Paradero es un hotel solo para adultos.

Inconvenientes

Paradero no está en la playa.

Detalle destacado

La arquitectura y el diseño del paisaje de Paradero son realmente impresionantes. No puedo esperar a volver en unos años cuando la flora haya tenido la oportunidad de madurar y completarse.

Qué hacer cerca

Compre arte y antigüedades en el corazón del Todos Santos colonial. Visite el barrio de Las Tunas en el extremo norte de Todos Santos y disfrute de increíbles tostadas en la playa en The Green Room. Ve a surfear en Playa Cerritos seguido de tacos en Barracuda Cantina.

Bueno saber

La propina está incluida en su factura final.

Moverse

Aunque el hotel tiene un servicio de transporte que lo llevará a donde quiera ir en el área inmediata, Recomiendo encarecidamente alquilar un coche, como parte del encanto de Baja, explorar por su cuenta.

Reservar

Tarifas desde $ 550, que incluye desayuno diario y una experiencia por día.