Hay más en el mejor restaurante de Atlanta que la deliciosa comida de temporada que sirven. Hablamos con Jen Hidinger, el restaurador detrás de Staplehouse, un vecindario con una historia inspiradora y una misión de hacer el bien.

Cuéntanos sobre tu restaurante.

Staplehouse es un restaurante informal de barrio situado en el corazón del Old Fourth Ward de Atlanta. Nuestro menú cambia regularmente según la estacionalidad, el estado de ánimo de la cocina, y lo que nuestros agricultores tienen disponible. Somos una subsidiaria con fines de lucro de The Giving Kitchen, una organización sin fines de lucro que sirve a nuestra comunidad de restaurantes.

¿Qué te inspiró a crear Staplehouse?

En primer lugar, se trataba de abrir un restaurante, una perspectiva difícil en cualquier entorno. Y luego el cáncer entró en el redil e hizo que las perspectivas fueran aún más difíciles. Lo que sucedió a continuación mostró el verdadero poder de la comunidad, específicamente, la comunidad de restaurantes de Atlanta. Es una historia sobre reunirse alrededor de alguien necesitado y luego convertir ese mitin en uno que, Sucesivamente, apoyos otros en necesidad en la misma comunidad. El restaurante sí abrió, pero se abrió al servicio de una causa mayor, La cocina generosa.

2009 fue el año en que mi esposo, Ryan, y presenté nuestro club de cena clandestino llamado Prelude a Staplehouse, nuestro primer paso hacia la gestión de nuestro propio restaurante. Teníamos trabajos de tiempo completo y pasamos incontables horas creando. Recibimos a diez invitados a la vez en nuestra casa todos los domingos por la noche en Ryan's un día libre de su trabajo de tiempo completo en el restaurante y el único día que podíamos lograrlo cada semana. Todos los jueves por la mañana enviaba por correo electrónico el menú "impulsado por la temporada" y el "estado de ánimo de la cocina" a amigos y contactos. Después de algunas semanas, nuestras cenas se estaban agotando en cuestión de minutos. Fue todo de lo que hablamos todo lo que vivimos. Entonces creamos un plan de negocios, buscado espacios, y nos reunimos con los bancos para construir nuestro sueño. Y luego todo cambió.

El 21 de diciembre 2012, el fin del mundo como habían dicho los mayas, a Ryan le diagnosticaron cáncer de vesícula biliar en etapa cuatro. Tenía 35 años. Los médicos le dieron seis meses. Nuestro fuego podría haberse apagado para siempre; refuerzos a modo de familia, amigos, y los partidarios llegaron en masa. Refuerzos que, después del diagnóstico de cáncer de Ryan, resultó aún más formidable de lo que pensamos. Los jefes y mentores comerciales de Ryan vinieron a nuestro rescate y dijeron:“Déjanos ayudarte, ”Así lo hicimos. Llevaron a cabo una recaudación de fondos que llamamos "Equipo Hidi, "(" Hidi "es la abreviatura de nuestro apellido, y la única forma notable para mí de llamar la atención de Ryan entre una multitud llena de gente). Menos de cuatro semanas después de que llegara la devastadora noticia, Nuestro fuego se encendió de nuevo cuando la comunidad culinaria de Atlanta recaudó más de $ 275, 000 para nosotros en un solo, noche mágica. Nos quedamos impresionados. Alentado. Erguido. Inspirado.

Esos $ 275, 000 fue mucho más de lo que necesitábamos. Entonces, con el aliento y el liderazgo de nuestros mentores, decidimos iniciar una organización sin fines de lucro para pagarlo, ayudar a otras personas de la industria de la restauración que se enfrentaban a crisis, médico o de otro tipo. Lo llamamos The Giving Kitchen.

Cuando se fundó The Giving Kitchen, nos dimos cuenta de que el restaurante de nuestros sueños podía redefinirse como un restaurante con un propósito. Decidimos convertirlo en una subsidiaria con fines de lucro de la nueva organización benéfica, La cocina generosa, con todas las ganancias netas de nuestro restaurante beneficiando a nuestra organización matriz sin fines de lucro. Nuestra esperanza de que Staplehouse pudiera ser un faro de luz y esperanza iluminó aún más la misión de The Giving Kitchen.

¿Qué hiciste antes de esto?

Yo era gerente minorista de una boutique infantil. Coordinador de cuentas de marketing y publicidad. Esposa solidaria. Nido incesante.

¿Quién se beneficia de tu trabajo?

Desde los inicios de The Giving Kitchen, hemos otorgado más de $ 1 millón a más de 650 miembros de nuestra comunidad de restaurantes.

¿Qué tiene de desafiante la gente con la que trabaja?

Estoy en sociedad con la hermana menor de mi difunto esposo y su esposo, entonces somos familia. Me desafían a diario de una manera que me mantiene creciendo. Trabajamos en estrecha colaboración con nuestro personal como un equipo completo. Es un tipo de operación de manos a la obra. Es una ola constante de emoción mantenerse inspirado y motivado, pero el beneficio de servir a los demás se recibe cien veces cuando es el momento adecuado ... el momento en que se sienten en la cima del mundo y tratados como una familia. Eso hace que nuestro trabajo sea bastante sorprendente.

Describe un momento favorito.

Recuerdo una noche en la que abrimos por primera vez. Estaba parado en el puesto de anfitriones dar la bienvenida a nuestros huéspedes, y se había alejado por un breve momento. Volví a una mujer llorando. Ella había estado mirando la energía del espacio y simplemente estaba parada allí, llorando. Hice contacto visual de inmediato y le pregunté su nombre. Ella me miró y dijo:no me conoces pero he estado esperando años para llegar aquí. Seguí tu serie Prelude, sus ofertas de Small Batch, tu batalla contra el cáncer con Ryan, el lanzamiento de The Giving Kitchen, y ahora estoy aquí. Ella dijo, "Tenía cáncer y lo vencí. Esta historia fue mi inspiración". Vine de alrededor de nuestro puesto de anfitrión y simplemente la abracé. Luego la acompañé a su mesa.

¿Comenzar su restaurante ha cambiado su forma de pensar sobre la caridad y ayudar a los demás?

Absolutamente. Estamos en la industria del servicio, y la idea y definición de lo que significa servicio para mí ha cambiado enormemente.

¿Cuál es su consejo para los emprendedores que quieren que sus negocios tengan un aspecto de donaciones globales?

Retribuya en oportunidades que le parezcan adecuadas. Ya sean grandes o pequeños, el impacto es siempre mayor de lo que cree.

Encuéntralo

Grapadora
541 Edgewood Ave.
Atlanta, Georgia 30312
+ 1-404-524-5005

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