Zanahoria No Stick:una receta de raíces asadas con Chermoula

Los inspiradores chefs escritores detrás de la nueva revista en línea Botanica (que pronto también será un restaurante y mercado de Los Ángeles) están decididos a hacernos comer y disfrutar nuestras verduras. Lo hacen buscando influencias culinarias a lo largo y ancho y haciendo alimentos increíblemente sabrosos y saludables. Su deliciosa receta de zanahoria roba notas de sabor de Marruecos, Túnez, y Argelia. (Y es completamente vegano).

Pensamos en el mundo como nuestra ostra personal cuando cocinamos; nos inspiramos en todas partes, desde Oriente Medio hasta el sudeste asiático, España a Japón. Lo único en común es mucho sabor. Un montón. Todos somos brillantes vistoso, comida animada - comida que es a la vez moreish (un britishismo maravilloso que se refiere a algo de lo que quieres comer más) y saludable (que se explica por sí mismo).

La acidez y el picante son esenciales para una cocina saludable. y chermoula es una de las favoritas de nuestro arsenal. Esta magia verde picante es maravillosa en muchas cosas:granos, pescado blanco carnoso, camarones a la parrilla, y es especialmente sabroso en verduras más dulces como las zanahorias, remolacha y calabaza de invierno. Actualmente somos adictos a la combinación de zanahorias asadas, Chermoula y avellanas tostadas, en capas en un plato y terminado con una generosa pizca de jugo de limón y ralladura. Es vibrante en el plato y en tu boca, y es tan saludable como delicioso. Sírvelo como guarnición en una mesa navideña, o acomodar las zanahorias en un lecho de limón, moras de trigo untadas con aceite de oliva o farro para un evento principal vegano.

Zanahorias Asadas con Chermoula y Avellanas

Para 4 porciones como aperitivo o guarnición

INGREDIENTES

2 manojos de zanahorias, tops quitados
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita comino molido
1/4 taza aceite de oliva
1/3 c. avellanas tostadas
1 limón exprimido y rallado
sal marina y pimienta negra

Para la Chermoula
1 diente de ajo colocado
1 cucharada. + 1 cucharadita jengibre picado
2 cucharadas. limón
2 cucharadas. vinagre de arroz
1 jalapeño
1/4 taza agua
1/4 cucharadita pimenton
1/4 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita cilantro molido
1 c. cilantro, lleno
1 c. perejil, lleno
1/2 taza aceite de oliva
sal marina

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 425 ° F, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y agregue las zanahorias.

2. En un tazón pequeño, mezclar el cilantro, comino, y aceite de oliva. Vierta la mezcla sobre las zanahorias y mezcle bien con las manos, asegurándose de que las zanahorias estén bien cubiertas. (¡La distribución uniforme del aceite es el secreto de las verduras caramelizadas uniformemente! Use esas manos. ¡Por eso se inventó el jabón!) Espolvoree abundantemente con sal.

3. Asa las zanahorias hasta que estén doradas y puedas pincharlas con un tenedor, unos 35 minutos.

4. Mientras las zanahorias descansan, haga chermoula echando todo en una licuadora y licuando a fuego alto hasta que la mezcla esté sedosa. Diluir un poco con aceite de oliva o agua si es necesario (debe ser más espeso que una vinagreta pero fácil de rociar).

5. Coloque las zanahorias en una bandeja para servir poco profunda, espolvorear con avellanas, y esparza chermoula generosamente por encima. Sazone con el jugo de limón, ánimo, sal marina, y pimienta.

Nota:La salsa se mantendrá en el refrigerador durante unos cinco días. pero se dorará un poco a medida que pase el tiempo.

EMPEZAR A COCINAR

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