La extraña y maravillosa recompensa de Chile

El año pasado, Pasé unas semanas en Chile como invitado de Alimentos de Chile , una asociación que promueve la riqueza generosa del país. El vino chileno ya no es un secreto. Pero las manzanas salmón, nueces aceite de oliva, ciruelas carne de res ... Antes del viaje, no tenía idea de cuánta comida come el mundo proviene de esta estrecha franja de tierra a lo largo del Pacífico. La gran variedad de geografía:de las montañas al mar, de llanuras a valles:ofrece aguas y suelos increíblemente ricos que producen una cosecha fructífera y variada. Las corrientes frías de las aguas antárticas crean mariscos fantásticos, variedades de las que nunca había visto. Lo mismo ocurre con las frutas. Siempre estaba escribiendo los nombres de las especies que eran nuevas para mí. ("Fresas blancas y moras de murtilla:daaaamn. 286 papas nativas. 225 especies de pescado; 65 mariscos"). Los chilenos conocen el valor de lo que tienen y son feroces por protegerlo. Viajaba con la editora colaboradora de Fathom, Alyssa Shelasky, a quien casi se le niega la entrada cuando las máquinas de rayos X en inmigración encontraron una manzana descarriada que había metido en su bolso en el salón Delta en Miami. Tendré que viajar de regreso a Santiago para comer percebes frescos de picoroco en el Mercado Central, pero mientras tanto me conformaré con las bondades disponibles en línea.