Dallas Traditions en Desperados:un favorito local y un elemento básico Tex-Mex
Desperados es un clásico de Dallas impregnado de historia y tradición familiar. En 1976, la familia Levy abrió las puertas a la ahora histórica ubicación de Greenville Avenue. Hoy en día, el restaurante sigue siendo propiedad y está operado por la familia y honra las recetas de su abuela mientras continuamente innova y produce algunos de los mejores Tex-Mex de la ciudad.
Como parada en la Milla de Margarita, Desperados no se puede perder. Recientemente me encontré con Jorge y Jake Levy, el dúo de padre e hijo detrás de la ubicación de Greenville Avenue:
¿Quién de la familia está involucrado en Desperados?
Realmente es todo en la familia. Mi padre [Jorge] inició el negocio con otros socios, y ahora mi hermano, Miguel, gestiona nuestra ubicación en Campbell Road, mientras yo [Jake] administro la ubicación de Greenville Avenue.
¿Cómo empezó el restaurante?
Mi padre no buscaba realmente entrar en el negocio de los restaurantes, pero era casi como si el negocio de los restaurantes viniera a buscarlo. Jorge estaba trabajando como gerente en otro restaurante mexicano en Greenville Avenue cuando dos clientes se acercaron a él para asociarse con ellos en la misma calle y el resto es historia.
Mirando hacia atrás a lo largo de los años ¿Qué es lo que más te enorgullece de Desperados?
La familia es lo que más nos enorgullece. Trabajar juntos todos los días y experimentar los buenos y no tan buenos momentos con su familia es fantástico. Las personas con las que trabajamos son como nuestra familia. Algunos de nuestros empleados llevan más de 40 años con nosotros y otros 10 o 20, y se han convertido en miembros de nuestra familia. Y los increíbles invitados que tenemos. Sabemos mucho sobre nuestros huéspedes y hemos compartido tantas experiencias de nuestra vida que nos sentimos parte de la familia.
Cuando no esté en el restaurante, ¿Qué te gusta hacer en Dallas?
¡Nos encanta comer! Algunos de nuestros restaurantes favoritos son Campisi, Terilli Sevy's, y Celebración (Jorge realmente ama la Celebración). En el otoño nos encanta ir a la Feria Estatal de Texas, y de hecho tuve un puesto de comida allí durante 13 años. También somos grandes fanáticos de los deportes y nos divertimos mucho yendo a ver a los Cowboys, Mavericks, Rangers y estrellas. Y dado que hemos sido proveedores de servicios de catering para ellos, ¡Hace que sea aún más emocionante disfrutar de un juego! Cuando queremos tomárnoslo con calma es agradable estar en White Rock Lake.
Si alguien venía a Desperados por primera vez, ¿Qué deben pedir?
Definitivamente comienza con La Margarita, nuestra cinco veces ganadora del premio a la Mejor Margarita en Dallas y nuestra 'rita en Margarita Mile. Luego le indicaríamos nuestro guacamole, otro de los originales de mamá.
Muchos dirían cuando se trata de cenar, obtenga los Desperados Tacos:ha sido nuestro número uno en ventas desde el principio. Mi padre recomendaría el Chile Relleno, ya que le recuerda más a su madre. Para nuestros 35 th aniversario, creamos un plato secreto, El Treintaycinco, que muestra tres de nuestros principales platos principales:Desperados Taco, Steak Argentina y Camarones Acapulco (¡guau!)
Para postre, si puedes llegar tan lejos ve sencillo con nuestras Sopapillas caseras.
Después de estar en el negocio durante 43 años, Estoy seguro de que hay algunas historias interesantes. ¿Alguno de tus favoritos?
Hay tanto por donde empezamos Algunos de mis favoritos incluyen el momento en que atendimos a los Dallas Mavericks justo después de su Desfile del Campeonato Mundial, la vez que llevamos nuestros Desperados Tacos a Florida para el Festival de las Artes de Coconut Grove, el momento en que nos pidieron que preparáramos la fiesta VIP Superbowl XLV, o cuando ganamos el Concurso de Alimentos Fritos en la Feria Estatal de Texas, y estaban en el Tonight Show. También fue emocionante cuando Mick Jagger pasó a cenar.
¿Qué es lo que quieres que todos sepan sobre Desperados?
Somos un restaurante mexicano diferente. Estamos empapados de tradición, honrando las recetas de mi abuela pero también nos encanta innovar. Jorge siempre ha superado los límites y siempre es delicioso.
