Andrew Chen, propietario de Monkey King Noodle Company comparte su comienzo, inspiración, y por qué necesitas explorar Deep Ellum
Andrew es nativo de Texas, viajero y entusiasta. Sus recuerdos imborrables de la infancia en Taipei, gastado saboreando comida callejera en los mercados nocturnos, Encontró inspiración y condujo a una carrera en la cocina. Desde restaurador hasta aprender a hacer fideos desde cero, El enfoque de Andrew en el uso de métodos tradicionales, ¡y las recetas de su abuela! - lo ha convertido en el rey de los fideos.
¿Cómo comenzó Monkey King Noodle Company (MKNC)?
La idea comenzó mientras trabajaba en Times Ten Cellars en East Dallas. Mi primo y yo pensamos que sería una gran idea abrir un bar, y la idea se convirtió en un concepto de comida. Originalmente fue pensado como un camión de comida con una docena de nuestras comidas callejeras favoritas de Taiwán.
¿De dónde vino el nombre de Monkey King?
Quería algo que fuera único y me encantaban los dibujos animados cuando era niño. Monkey King era un famoso cuento popular de un mono rebelde con la capacidad de transformarse para luchar contra sus adversarios.
Comenzaste MKNC como un puesto de comida en Deep Ellum, y ampliado a un espacio para sentarse. ¿Cómo ha cambiado la experiencia de tus invitados?
Nos encanta Deep Ellum y cómo el vecindario realmente ha despegado en los últimos años. Cuando tuvimos el stand la cocina era literalmente todo el espacio. Con el nuevo edificio, todavía conservamos ese ambiente Deep Ellum con comedor interior. El espacio es abierto y aireado, y hay aún más espacio afuera para disfrutar de la comida mientras escuchas música de uno de los lugares cercanos.
¿Qué tiene de especial tu menú?
Creo que nuestra singularidad proviene de ser de la vieja escuela en nuestros métodos de cocina como sea posible. No estamos tratando de reinventar la rueda o revolucionar un enfoque sencillo sin MSG en nuestra cocina.
Los fideos y las albóndigas han sido nuestros platos favoritos. Hemos introducido comidas callejeras comunes en Taiwán y China, como panqueques de cebolleta frita y nuggets de pollo taiwaneses; han sido un gran éxito. Algunos favoritos de la multitud son la sopa de fideos con carne, albóndigas de sopa, Fideos dan dan y wontons en salsa de chile.
¿Qué es lo mejor de estar en Deep Ellum?
Hay una increíble sensación de comunidad en Deep Ellum. Creo firmemente que Deep Ellum fue un factor importante en nuestro éxito. Desde el primer día que abrimos, el vecindario nos ha acogido y hemos estado increíblemente agradecidos.
¿Cómo encaja Monkey King en la escena gastronómica de Deep Ellum?
Greater Dallas es para Deep Ellum como los restaurantes chinos convencionales son para Monkey King. Creo que ambos somos un subconjunto ecléctico de una imagen más amplia. No creo que haya un vecindario en Dallas que tenga tanta accesibilidad peatonal, diversidad demográfica, y excentricidad.
¿Cuáles son sus recomendaciones favoritas para quienes visitan por primera vez Deep Ellum?
Fácilmente podría pasar un día entero en Deep Ellum con salas de conciertos y la escena gastronómica. Disfruto del café vietnamita en Bobbadiction por la tarde, Tres enlaces en un buen día, y Cane Rosso para un patio que admite perros.
