Desde bayas hasta champiñones y arroz salvaje, Minnesota ofrece una gran cantidad de alimentos nativos para que las personas los cosechen y coman. En años recientes, a medida que ha aumentado el deseo de comer alimentos de origen local, buscar comida se ha convertido en un pasatiempo cada vez más popular, permitir que las personas estén afuera con un objetivo en mente durante la primavera, verano y otoño.

A algunas personas simplemente les gusta la idea de pasar tiempo en el bosque y tener la oportunidad de encontrar su propia comida. Otros son más decididos a buscar comida y usan los alimentos que encuentran como ingredientes integrales de sus comidas.

"Para mí, buscar comida es una excusa para salir, "Dijo Josh Carroll, un chef y ávido recolector de Bloomington. "Personalmente, Siempre me ha gustado estar al aire libre pero nunca he sido un cazador de juegos. Y no soy un pescador muy fructífero. Esto es algo con lo que me topé a una edad posterior, pero que me saca con un propósito ".

Setas silvestres como rebozuelos, gallina y gallina del bosque, y las morillas se encuentran entre las favoritas de Carroll. Otros recolectores buscan la amplia variedad de bayas que crecen en Minnesota, mientras que algunos lanzan canoas en lagos de arroz salvaje y recolectan arroz. Y no te olvides de plantas como puerros y rampas (también conocidas como cebollas silvestres), o las nueces que crecen en arbustos de avellana.

Seguridad primero

Si hay algo a tener en cuenta por encima de todo al buscar comida, es para estar seguro de que sabe exactamente lo que está cosechando. Un movimiento en falso podría hacer que te pique la piel enfermarte o peor. Todo lo que traiga a casa debe lavarse antes de consumirse.

“Tener en cuenta la seguridad es primordial para disfrutar de una excursión de búsqueda de alimentos agradable, ”Dijo Carroll. "Tienes que estar seguro de lo que tienes, y siempre es mejor aprender de alguien con experiencia. De lo contrario, tenga dos guías de campo y no coma nada hasta que pueda identificarlo positivamente en ambas guías ".

Hábitats de forrajeo, Temporadas y equipamiento

Además de ayudar a los recolectores principiantes a identificar lo que están mirando, Las guías de campo también proporcionan información útil sobre los hábitats en los que crecen los distintos alimentos. Si bien el suelo alrededor de los álamos y olmos es productivo para las colmenillas durante parte de la primavera, Los hongos rebozuelos son más comunes alrededor de árboles de madera dura como arces y robles, por ejemplo. Los arándanos se pueden encontrar alrededor de los pinos rojos y rojos, así como en áreas por donde han pasado incendios, mientras que los lugares con suelo alterado y mucho sol son ideales para las frambuesas.

Hay variaciones estacionales, también. Con respecto a las setas, por ejemplo, "Si quieres tener éxito, presta atención a la temporada, la humedad y los árboles, ”Dijo Carroll. “Aparecen diferentes hongos en diferentes estaciones. Requieren cierta cantidad de humedad dentro de un período de tiempo reciente. Todos terminan teniendo una relación con plantas o árboles específicos ".

Generalmente hablando, buscar comida no es un esfuerzo que requiera un uso intensivo de equipos. Los equipos habituales son palas pequeñas, tijeras y bolsas para llevar tu recompensa. Los cultivadores silvestres necesitan una canoa y paletas especiales para arrancar las semillas del tallo (y luego tienen que procesarlas ellos mismos o llevarlas a una instalación de procesamiento), pero poco más.

A pesar de estas bajas barreras de entrada, Es importante tener en cuenta que, a menos que conozca las frutas, hongos y plantas a las que te diriges, es posible que al principio le resulte difícil. Rara vez una caminata al azar por el bosque producirá una gran cantidad de alimentos comestibles.

Clases y eventos de forrajeo

Además de tener a alguien que te enseñe las cuerdas, se organizan eventos de búsqueda de alimentos en todo el estado destinados a enseñar a las personas cómo encontrar su propio alimento. The North House Folk School en Grand Marais ofrece una clase de un día sobre búsqueda de comida en la primavera, y la Ely Folk School tiene programas sobre búsqueda de alimento y recolección de arroz silvestre. El programa Convertirse en una mujer al aire libre del Departamento de Recursos Naturales de Minnesota también incluye oportunidades para aprender sobre los hongos morel.

Otros eventos de búsqueda de comida, como el Concurso de arándanos más grande en Gunflint Trail en el condado de Cook, tienen más que ver con la diversión que con la educación, pero podría brindar la oportunidad de hablar y aprender de recolectores experimentados.

Comer alimentos forrajeros

Si prefiere dejar que otros busquen alimento por usted, encontrará varios restaurantes de Minnesota dispuestos a complacerlo. En la acertadamente llamada Forager Brewery de Rochester, los platos cuentan con hongos forrajeros localmente, hierbas, flores y especias, e incluso hay una levadura forrajeada en una de las cervezas.

En St. Paul, Keg &Case Market es el hogar de la primera tienda de alimentos silvestres del estado, Del bosque a la bifurcación. El propietario Mike Kempenich ha buscado comida desde la infancia, y es uno de los principales expertos en alimentación de la región. La tienda vende hongos silvestres y forrajeros, verduras, nueces, bayas y arroz, así como para buscar suministros y libros.

Kempenich también suministra cerca de 200 restaurantes de Twin Cities con ingredientes forrajeros, incluyendo In Bloom y Clutch Brewing de Keg &Case (el Goomba Chaga ESB presenta hongos chaga empapados). Busque el Fandango de comida salvaje anual del mercado, donde podrá degustar y votar por sus platos favoritos de forrajeo de una docena de chefs de la zona.