La remodelación de la manzana, de un pilar humilde a un bien de lujo, es algo relativamente reciente en los Estados Unidos. pero su historia se remonta a la época colonial cuando los manzanos, traído aquí por colonos, proporcionó una gran cantidad de productos, incluida la mantequilla de manzana, sidra dura y tartas de frutas.

La Universidad de Minnesota encontró oro cuando lanzó el cultivar de manzana Honeycrisp en 1991. Un verdadero, Honeycrisp maduro sabe a manzana con el volumen subido:a la vez dulce como la miel y vigorosamente agrio, transmite todo su sabor en bocados extra jugosos. Sus células más grandes de lo normal permiten la entrega de más humedad que la mayoría de las variedades de manzanas.

Y aunque Honeycrisp es la creación más conocida de U, también se han desarrollado otros (incluidos Zestar! y SweeTango). Estas manzanas cultivadas localmente han hecho sentir su presencia en los Estados Unidos, y, en años recientes, Canadá y Nueva Zelanda. Aquí en Minnesota puedes probarlos directamente del árbol (o cerca de él).

Elija su propio picoteo en Minnesota Apples Orchards

Docenas de huertos abiertos al público salpican el paisaje alrededor del estado, y tanto a los habitantes de Minnesota como a los visitantes no les faltará una buena cosecha desde principios de septiembre hasta finales de octubre.

Antes de salir sepa que su huerto de elección probablemente se ubicará en algún lugar de un espectro entre lo austero (recoja sus manzanas y salga) y el parque temático (manzanos en el estacionamiento, con énfasis en las atracciones de feria y una amplia gama de productos relacionados con las manzanas).

Apple Jack Orchards en Delano ofrece una hermosa mezcla de ambos extremos del espectro. Puede recoger manzanas (si está buscando Honeycrisp, se prevé que madurará a mediados o finales de septiembre). O puedes pasar el rato en la cafetería y la panadería, navegar por el mercado y la tienda de regalos, ir en carro, poni, o paseos en tren de vacas, dispara un cañón de manzana, y mucho más.

Visite el sitio web de Minnesota Grown, o solicite el directorio de impresión gratuito, para obtener una lista completa de huertos en todo el estado.

Restaurantes que sirven platos de manzana

Las manzanas locales han llegado a los menús de todo el estado, particularmente en otoño, donde aparecen en ensaladas (a menudo con queso azul elaborado localmente de empresas como las Cuevas de Faribault), con carne de cerdo (otra cosa que Minnesota produce mucho) o, quizás lo mejor de todo, en tartas y pasteles.

Los lugares de la granja a la mesa son un buen lugar para comenzar si está buscando manzanas en su plato. Las opciones incluyen Wise Acre Eatery en Minneapolis y Lake Avenue Restaurant &Bar en Duluth.

Y ahí está, por supuesto, no faltan los lugares de tartas locales que destacan las manzanas de una manera garantizada para crear un recuerdo feliz. Una llegada más reciente es Tipsy Pies of Stillwater de Sara, con el pastel de manzana Chestnut Hill, que utiliza manzanas locales horneadas en el glaseado Lift Bridge Chestnut Hill Ale. Encuentre sus pasteles en el Edificio de Alimentos de la Feria Estatal de Minnesota.

Dónde tomar sidras de manzana locales

La sidra artesanal está experimentando un aumento real de popularidad en los EE. UU. Crispin Cider, nacida en Minneapolis, se ha convertido en un actor nacional, y el movimiento de la sidra artesanal comienza a sentirse como cerveza artesanal alrededor de 1980:pequeño, excitante, clubby cómodo, y manteniendo una gran promesa. La mayoría de las sidras duras comerciales son dulces azucaradas y de una nota, pero las sidras artesanales se cuidan de dejar pasar el sabor de la fruta.

Si estás en Minneapolis, no se pierda las sidras de Sociable Cider Werks. Ubicado en el moderno vecindario del noreste, Sociable cuenta con visitas regulares de un establo giratorio de camiones de comida y una taberna industrial-chic. Sus grifos cuentan con una variedad de sidras derivadas de la manzana del Medio Oeste que se desvían bruscamente hacia el crujiente, limpio, final fresco y refrescante de la bebida, no hay bombas de azúcar aquí.

En Sweetland Orchard en Webster, los visitantes pueden degustar una variedad de sidras duras, incluyendo ofertas únicas como ruibarbo cereza y dos variedades hechas con manzanas heirloom. Fuera de septiembre y octubre, las sidras se pueden encontrar en un puñado de restaurantes y bares en las Ciudades Gemelas.

Incluso la cerveza se beneficia de la cosecha local:la fábrica de cerveza de Schell colaboró ​​recientemente con Sociable Cider Werks en una cerveza de edición limitada llamada Burnout Smoked Apple, con una mezcla de jugos Honeycrisp y Haralson.