Kabsa de pollo en una olla de Hassan

Y así comenzaron los problemas de fragilidad física. La pieza de repuesto china barata, terriblemente inadecuada y que provocaba lesiones, que finalmente habíamos recurrido para instalar en mi bicicleta, Winston, en Amman había hecho lo peor. El peligro de ejercer demasiada presión a través de una rodilla ya debilitada, combinado con todo el peso que llevábamos, finalmente se había realizado. Tres días después de salir de la capital, y después de un inmejorable campamento salvaje en el espectacular desierto de Jordania, Cojeamos un poco patéticamente hasta el puerto de Aquaba, en el sur de Jordania.

Mientras esperábamos para abordar el ferry que nos llevaría a través del Mar Rojo y hacia ese enorme hito de suelo africano, un tal Hassan se acercó y nos preguntó qué estábamos haciendo. La gente generalmente miraba con incredulidad y les resultaba difícil comprender la naturaleza de nuestro viaje. por no mencionar el estado de nuestra cordura, seguramente no podemos andar en bicicleta por varios países por elección, y este momento no fue una excepción a la reacción común de desconcierto ...

Hassan nos miró con lástima sin reservas y decidió con toda naturalidad que tenía que intentar aliviar nuestro evidente sufrimiento. Inmediatamente preguntó si necesitábamos que nos llevaran a El Cairo. Él y su camión de productos congelados de 18 ruedas iban en esa dirección. Tardaría tres días y tenía suficientes suministros para todos nosotros. Dijo que tenía un contenedor de congelador vacío completo donde podríamos guardar nuestras bicicletas y que se duplicaría como nuestro dormitorio. Amablemente dijo que tenía un par de paletas de cajas de madera en las que podíamos dormir durante la noche. También prometió que no nos encerraría y encendería el congelador. ¿Cómo podríamos rechazar una oferta tan generosa?

Esta solución, por supuesto, tenía perfecto sentido para él; y debido a circunstancias desafortunadas, también a nosotros. Sin embargo, nos sentamos a deliberar un rato ...

… ¿Qué significaría esto para la naturaleza del viaje y nuestros objetivos?
¿Sería esto perjudicial para nuestro viaje? Toda esta aventura nunca se había tratado de pedalear dogmáticamente cada kilómetro, siempre se había tratado de maximizar todas las oportunidades y experiencias. Dado el estado de mi rodilla la decisión pronto se convirtió en una conclusión olvidada. Nos habíamos fijado firmemente en vivir la vida de un camionero transcontinental.

Esta receta nos la enseñó el maravilloso Hassan en una parada de descanso improvisada de un camionero en medio del desierto del Sinaí. Acabábamos de aparcar para pasar la noche entre dos mezquitas cuando Hassan afirma con orgullo que nos preparará su propia versión especial del popular plato de pollo Kabsa.

Cocinar, ¿aquí? ¿En el camión? ¿Donde?

Escondido debajo de este gran vehículo gigante, y completamente desconocido para nosotros, era la pequeña cocina desplegable de Hassan, completo con una estufa de gas decididamente inestable, una vieja tetera maltratada, un sorteo de especias y verduras, una caja fresca, y finalmente el orgullo y la alegría de Hassan:su amada olla a presión.

Entre caladas largas de su pipa shisha siempre alimentada, Hassan charlaba sin cesar en su inglés maravillosamente roto sobre todo y cualquier cosa que se le cruzara por la mente. Nos sentamos y escuchamos y fingimos entender todo lo que estaba diciendo. Un gregario donación, hombre inteligente; Fue un verdadero privilegio ser enseñado y ayudado por un personaje tan colorido. Hassan nos ayudó y entretuvo a través de una etapa particularmente difícil y frustrante de nuestro viaje, y nunca pidió nada a cambio. Otro guardián fugaz que hizo posible nuestro progreso.

Ingredientes (para 4 personas)