Ensayo fotográfico:Los mercados de Laos
Montones de algas verdes brillantes y peces gigantes frescos del cercano río Mekong, montículos de pequeños, naranjas brillantes, sapos vivos y ratas fritas en la barbacoa ... los mercados de Laos fueron algunos de los más emocionantes y coloridos que hemos visto en el sudeste asiático.
Aunque habíamos oído hablar de ratas fritas en Tailandia, no fue hasta el mercado matutino de Luang Prabang, dirigido a los compradores locales, donde vimos un par de stands aunque que ofrecían estos pequeños roedores.
Vimos sapos vivos que estoy seguro no se vendieron para disfrutar como mascotas ...
Los mercados están llenos de verduras y especias locales que se utilizan para hacer los deliciosos platos de Laos. como curry o arroces.
Al pedir comida, a menudo preguntábamos sobre las hierbas o verduras de un plato y nos decían que eran "del bosque, sólo crecen en Laos ”. Los mercados son donde la gente del interior vendría a vender estas misteriosas hortalizas del bosque.
Que espectáculo ¡y nos encantó cada minuto! Muchas sopas y guisos se cocinan con una rama de madera de un árbol en el interior, aparentemente agrega mucho sabor a los platos. pero, por supuesto, se saca de la olla antes de servir el plato.
Muchos restaurantes ofrecen platos con algas frescas del río Mekong, y esto es lo que parece:
El pescado es la principal fuente de proteínas en la dieta de Laos, y se devora en todas las formas imaginables:fresco ...
Seco…
Y se supone que la cabeza es extremadamente deliciosa ...
¿Alguien tiene hambre?
Las flores de los plátanos son comestibles, y se cortan en trozos pequeños y se agregan a los arroces o se usan para las famosas ensaladas de flor de plátano, que son deliciosos.
Algunos de los ingredientes principales de la cocina de Laos:berenjena redonda, hierba de limón (ambas utilizadas para el curry de Laos) y papayas verdes, que son un vegetal y se utilizan principalmente para las ensaladas de papaya frescas que se sirven en todas partes.
Las ensaladas picantes de papaya se preparan machacando las especias (chile, ajo, Tomates, sal) en un mortero, se agrega papaya raspada, y finalmente todo se cubre con cacahuetes y salsa de lima. Delish! Si eres vegetariano, solo pida que no le agreguen salsa de pescado / ostras, sino salsa de soja en su lugar.
Otro ingrediente muy importante de la cocina de Laos:los chiles picantes.
Y no hay nada sin arroz:por lo general, hay tres tipos diferentes de arroz en los mercados:arroz al vapor, arroz pegajoso, y arroz pegajoso oscuro.
Estas cestas se utilizan para cocinar al vapor el arroz pegajoso sobre la olla de agua hirviendo.
Recién salido del río Mekong:cangrejos, listo para cocinar y fácil de transportar.
Un poco de pollo fresco ...
Estos bonitos paquetes (hechos de hojas de plátano) contienen carne de cerdo picada en su interior.
Los postres suelen ser plátanos a la plancha o taros ...
… O (no solo amado por los occidentales) ¡donas!
… También probamos un bonito pastel de uno de los puestos de panadería:
Café de Laos a menudo servido en pequeños vasos de vidrio, tiende a tener al menos una pulgada de leche condensada en la parte inferior a menos que solicite específicamente que sea negra. Con escasez de Starbucks u otras cafeterías, El café de Laos está en todas partes y lo ames o lo odies, en la mayor parte del país es la única opción. Obviamente, luego, hemos tenido muchos de estos cafés ...
La mayor parte del mercado nocturno de Luang Prabang está dedicada a la artesanía:telas y mantas tejidas, bufandas de seda, más joyas de plata, máscaras hechas a mano, cuadros y sombrillas.
Al final de la carretera principal de Luang Prabang, Hay varios puestos que venden batidos de frutas frescas por 5, 000 kip ($ 0,63) y las típicas baguettes grandes de Laos, recién hecho a su pedido, por 10, 000 kip (1,25 dólares). Suelen tenerlos con queso, tortilla o huevos duros, pavo, pollo o tofu.
Para una comida verdaderamente económica, diríjase por un pequeño callejón hacia el extremo sur del mercado (antes de la barra de pan). Es un apretón apretado pero docenas de puestos de comida se alinean en esta pasarela cubierta, cabiendo en mesas para los comensales que obtienen estas ofertas. Los bufés, que cuesta $ 1.25 por todo lo que puede caber en su plato, son todos vegetarianos, con carne (especialmente pescado recién asado) encima.
Apilamos nuestros platos con varias versiones de fideos fritos, arroz, tofu y verduras, junto con ensalada y fruta en el puesto, nos pareció que era el mejor. Los platos varían ligeramente de un soporte a otro, por lo que vale la pena echar un vistazo antes de decidir en qué puesto comprar, así que no se deje intimidar cuando los primeros puestos le pongan un plato en la mano de inmediato. ¡Tómate tu tiempo para disfrutar del buffet más barato de tu vida!
Si eres más aventurero, puedes probar algunos bichos fritos que están disponibles en la mayoría de los mercados nocturnos ...
