Sip Sustainably:A Female Winemakers Guide to Sonoma County (Sip Sustainably:A Female Winemakers Guide to Sonoma County)
Más que un tesoro de viñedos, cocina de la granja a la mesa, y esplendor natural, El condado de Sonoma es líder en el movimiento del vino sostenible. El enólogo local Ashley Herzberg de Amista Vineyards nos dio un recorrido por la mejor comida de la zona, vino, y sitios.
CONDADO DE SONOMA, - Son las 8 a.m. de una tranquila mañana de niebla cuando llego a Amista Vineyards. La propiedad está ubicada en veinte acres en el Dry Creek Valley del condado de Sonoma y está acunada por majestuosas secuoyas y un exuberante estanque remanso. Me recibe la enóloga Ashley Herzberg y una fuente de vasos llenos de blanc de blanc.
Bienvenido a la tierra del vino, donde burbujear a las 8 a.m no está mal visto sino más bien fomentado.
Estoy aquí porque hace cinco años, el condado de Sonoma se embarcó en un esfuerzo por convertirse en la primera región vitivinícola sostenible 100% certificada del país. Ya han logrado grandes avances:hay 495 bodegas en el condado de Sonoma, y han alcanzado un asombroso 99 por ciento hasta ahora. Viñedos Amista es uno de ellos.
Obtener la certificación de sustentable no es una situación única para todos. Los productores deben completar una autoevaluación que incluye 138 mejores prácticas, seguido de un plan que se centra en todo, desde la conservación del agua hasta la eficiencia energética. Estas autoevaluaciones son luego revisadas por auditores externos:científicos ambientales, biólogos, y colegas de este tipo, y es solo su aprobación lo que otorga a los viñedos la certificación.
Las diversas regiones vitivinícolas del condado de Sonoma producen más de 60 variedades. Las variadas condiciones geográficas:cadenas montañosas, valles, lagos niebla costera del Océano Pacífico, terruño de ladera, elevaciones elevadas:es como estar en cinco países diferentes al mismo tiempo. Si eres goloso por el vino, El condado de Sonoma es la tienda de dulces.
Por supuesto, hay más que hacer aquí que deleitarse con catas de vino antes del mediodía. La escena de la comida de la granja a la mesa está floreciendo y solo se está fortaleciendo. Y no olvidemos que estamos en California tierra de gloriosas actividades al aire libre. Cue la caminata, kayak y ciclismo. Vino, cocina, y conectarse con la naturaleza es la mejor manera de pasar el tiempo aquí.
Donde Vino
La mejor manera de experimentar cualquier destino de viaje es a través de la lente de un local, razón por la cual la guía de degustación de Herzberg a continuación debe tratarse como sacrosanta.
No es sorprendente, ella recomienda que su primera parada sea en Amista. "Elaboramos vinos espumosos de la finca, la forma ideal de comenzar un día en el condado de Sonoma, ", dice." Para empezar, mi vino favorito es nuestra garnacha espumosa. De color rosa pálido y crujiente y elaborado con el método tradicional de champán, es perfecto para tenerlo en su vaso mientras realiza nuestro recorrido autoguiado por los viñedos hasta el arroyo para ver si el salmón trucha arco iris y el salmón coho están corriendo ".
El siguiente es Comstock Winery, otro viñedo de Dry Creek Valley que está certificado como sostenible y funciona con energía solar. "Definitivamente prueba su sauvignon blanc, "Aconseja Herzberg.
Tercera parada:Reeve Winery, porque Herzberg cree que se siente "fuera de la red". Ella sugiere beber su riesling mientras se relaja en el viñedo y observa a las ovejas deambular.
Luego Rochioli Winery en el Russian River Valley. "Fueron una de las primeras familias en plantar pinot noir y chardonnay en el Russian River Valley". Visite Lynmar Estate porque "sus jardines son estacionales y muy inspiradores y hermosos".
La última parada en su día perfecto de degustación de Sonoma es Littorai Wines en Sebastopol. "Este fue uno de los primeros pinot noirs de los que me enamoré cuando me mudé al condado de Sonoma cuando tenía 22 años, ", dice." Ted Lemon hace vinos fantásticos, y la administración de la tierra es siempre de suma importancia para él ".
Si seis viñedos en un día se sienten demasiado ambiciosos (que es), Herzberg recomienda dos o tres degustaciones por día para que pueda disfrutar realmente de los vinos en cada lugar y del hermoso paisaje a lo largo del camino.
Dónde comer
Sería un error confiar en probar el queso de sala y las galletas saladas para llenar su estómago. En lugar de, romper las catas con un almuerzo en Campo Fina en Healdsburg, uno de los favoritos de Herzberg. "Aquí es donde todos los enólogos locales y la gente de la industria del vino vienen a almorzar".
Si estás en Sebastopol, Herzberg sugiere Handline para "mariscos y verduras locales sostenibles y su apoyo a las bodegas y cervecerías locales". Otra opción posterior a la degustación es El Barrio en Guerneville, un descubrimiento reciente de ella. "Los cócteles son deliciosos y los pequeños bocados te ayudarán después de la degustación y antes de la cena".
Si está buscando ingredientes de temporada, Spinster Sisters en Santa Rosa es una obviedad, como Diavola en Geyserville, "Otro lugar donde verá a todos los enólogos locales y propietarios de bodegas salir a cenar con regularidad".
Si se encuentra en el condado de Sonoma a fines del invierno, no se pierda la Semana de los restaurantes del condado de Sonoma, este año del 21 de febrero al 1 de marzo.
Dónde comprar
Como era de esperar en el campo de California, Las tiendas del condado de Sonoma están salpicadas de pintorescas boutiques y tiendas artesanales más que de diseñadores y minoristas de renombre. (Y hurra por eso). Para los tesoros procedentes de Europa, parada en Sonoma Country Antiques en Sonoma, donde puedes comprar un tarro de miel cruda de Beekind. Retroceda en el tiempo en Bosworth &Son General Mercantile, que evoca el encanto de una antigua tienda de abarrotes. Pages Books On the Green es una librería familiar llena de títulos seleccionados. Para que la decoración del hogar te recuerde tu viaje mucho después de que te hayas ido, haga una parada en 14 pies para comprar su variedad de artículos para el hogar, incluyendo ollas de cobre japonesas, abrebotellas de bronce hechos a mano, y toallas de lino ultracómodas.
Qué hacer
Una vez que haya definido su itinerario de degustación y comida, Todo lo que queda para garantizar que su estadía en Sonoma sea 100% idílica es pasar un tiempo al aire libre. Empiece por las secuoyas. Las secuoyas costeras de California no solo son los seres vivos más altos del mundo, también resultan estar entre los más antiguos que existen en el planeta, con una vida media de 500 a 700 años.
Secuoyas gloriosas Armstrong, a solo dos millas de la calle principal de Guerneville, tiene un árbol de más de 1, 400 años (se llama Coronel Armstrong). El árbol más alto aquí tiene unos 310 pies de altura. Pase unas horas aquí recorriendo los senderos naturales, bañarse en el bosque, y disfrutando de un picnic por la tarde.
Uno de sus días estaría bien dedicado a visitar las 55 millas de la costa del Pacífico que bordean el condado de Sonoma, lo que facilita el acceso a la playa. Ir en kayak, hacer una caminata, o simplemente deléitese con las vistas panorámicas. Si necesitas un lugar para destacar en Google Maps, echa un vistazo al Parque Estatal de la Costa de Sonoma.
Donde quedarse
De las veinte ciudades del condado de Sonoma, Healdsburg puede ser la mejor base si desea una ubicación central donde los tours puedan recoger y dejar fácilmente. Los mejores lugares de la ciudad son el Hotel Healdsburg, que cuenta con un exquisito spa y una piscina al aire libre de 60 pies, o el vecino H2Hotel, un certificado LEED, propiedad ecológica con techo verde y patios privados. La opción de lujo en la ciudad es el exquisito Hôtel Les Mars, que también es uno de los hoteles más románticos del mundo de Fathom.
Si buscas algo un poco más rústico, diríjase a Kenwood Inn &Spa. La propiedad de inspiración mediterránea es un lujoso respiro en dos acres y medio de terrenos ajardinados, con tres patios, una piscina, dos jacuzzis, y fuentes. Si quiere sentirse como si estuviera en la campiña toscana, esta es una apuesta segura.
Si ha hecho todo el calvario de las colinas onduladas rústicas y quiere cambiarlo, Gaige House + Ryokan es una propiedad de 23 habitaciones que ofrece la hospitalidad tradicional japonesa fusionada con detalles asiáticos modernos. Si la idea de sumergirse en una profunda bañera japonesa de granito con vistas a un arroyo burbujeante mientras disfruta de su atrio interior privado de vidrio con jardín de rocas Zen suena atractiva, has encontrado tu santuario.
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