Moverse, Copenhague. Oslo es la nueva ciudad gastronómica nórdica

Estar atento, Copenhague:Oslo está preparada para dominar la escena gastronómica nórdica. ¿Dice quién? Información privilegiada de la industria Shari Bayer, que viaja por el mundo para disfrutar de comidas increíbles (a menudo en solitario).

OSLO, Noruega:¿me hubieras dicho hace unos meses que Oslo era una joya culinaria que necesitaba visitar lo antes posible? No te hubiera creído. Todos (o al menos todos en mi mundo de la industria hotelera) hablan de Copenhague. Ese es el lugar que mueve la aguja culinaria. Ahí es donde está.

No creo que estén equivocados. El año pasado, Hice mi primer viaje en solitario a Copenhague y Estocolmo y encontré una escena gastronómica increíble. Estaba feliz de regresar a Copenhague para un segundo viaje dentro de un año para asistir al Simposio MAD de la conferencia gastronómica solo por invitación para poder explorar más la escena gastronómica. De Noma a 108 a Andersen &Maillard, Me quedé impresionado y estaría feliz de volver una y otra vez.

Pero, ¿podemos hablar de Oslo? Puede estar viviendo en las sombras de CPH, pero definitivamente está teniendo un momento.

Añadí Noruega a mi viaje por Escandinavia. Supe de Maaemo, El restaurante de tres estrellas Michelin de Oslo que en sí mismo ha hecho de la ciudad un destino para los amantes de la comida, pero eso es todo. Reservé mi lugar solo allí tan pronto como reservé mi vuelo, pero el resto de mis días estaría listo para ser explorado. No sabía qué esperar, excepto que las cosas fueran caras.

Lo que descubrí después de tres días en Oslo fue emocionante. Los restaurantes son sofisticados y accesibles:creativos, pertinente, y delicioso. Los chefs sirven innovadores, menús de temporada con productos de calidad, centrándose en los productos del mar y las verduras de la zona, muy innovadores. Los menús de degustación están muy extendidos, al igual que las opciones a la carta. Los ambientes son sencillos e íntimos. El personal era acogedor. La floreciente escena gastronómica de Oslo no solo se mantuvo firme; superó mis expectativas.

Dónde comer

Arakataka
Puerta Mariboesgt 7; + 47-2332-8300
El restaurante de temporada nórdico e internacional es atractivo para los transeúntes, con su fachada acristalada, iluminación de diseño, cocina abierta, y barra de comida central. Los platos creativos incluyen pan de apio nabo fermentado con cangrejo real y trucha cruda con eneldo. Haga una comida de platos pequeños u opte por una degustación de cinco platos con maridajes de vino opcionales. También abre hasta tarde.

Bajo Oslo
Puerta de Thorvald Meyers 26c; + 47-4824-1489
Lo íntimo, un lugar discreto en el vecindario de Grunerlokka sirve un menú de temporada de platos pequeños, como el fletán con crema de rábano picante y rodaballo escalfado con salsa de vino, perfecto para cenar solo o para compartir. Paredes de cemento expuestas, lámparas de diseño, y arte de personajes, incluida una fotografía de Jerry Seinfeld junto a la puerta, haz lo casual, bistró y bar orientados al vino, un destino acogedor por razones más allá de la comida.

Kolonialen Bislett
Puerta Solfiesgate 16; + 47-9011-5098
Un sofisticado pero un espacio accesible con un color negro sobresaliente y, mientras que el piso a cuadros y los toques elegantes se encuentra en el vecindario de Bislett, junto a una reconocida tienda de diseño de viviendas. ofreciendo platos que se leen más simplistas de lo que realmente son en el plato. Hermosos platos incluyen caballa con suero de leche y sorbete de pepino, y uno de los mejores tartares de ternera al estilo kolonialen. Es ideal para un almuerzo o una cena relajados.

Maaemo
Puerta 15B de Schweigaards; + 47-2217-9969
Pasión nórdica y precisión en un plato. Actualmente ocupa el puesto 35 en los 50 mejores restaurantes del mundo 2018, el restaurante de tres estrellas Michelin del chef Esben Holmboe Bang, que se encuentra en un edificio moderno de vidrio, se define a sí misma como una experiencia completa que destaca la relación entre la naturaleza cruda, Produce, y nuestra historia cultural. El menú de degustación de más de dieciséis platos incluye platos como brioche cocinado en médula ósea de grasa de cordero, rebozuelos, y salvia; y ostras y caviar añejo en una salsa tibia de mejillones y eneldo. Me sirvieron queso azul congelado de postre. En una palabra, es increíble.

Mathallen Oslo
Vulkan 5; + 47-4000-1209
Ubicado en un nuevo desarrollo residencial llamado Vuklan, este moderno mercado de alimentos tiene más de 30 tiendas especializadas, cafés, y restaurantes que ofrecen productos de alta calidad de productores locales e importaciones especiales como pescado ahumado, charcutería queso, café, y productos horneados. VulkanFisk sirve tradicional, Almuerzo de mariscos noruego de pescado y patatas fritas y fiskesuppe (sopa de pescado servida con una ligera crema de bacalao, salmón, mejillones, y verduras) con pan para absorber hasta la última gota.

Sentralen
Øvre Slottsgate 3; + 47-2233-3322
Un restaurante innovador ubicado en un antiguo edificio bancario con techos altos y esplendor, que sirve buenos ingredientes noruegos y sabores continentales en un menú de temporada. La variedad de platos pequeños incluye vegetales divinos:remolacha ahumada con estragón, yema, y rábano picante; coliflor horneada a la mitad o entera con curry, miso, y avellanas. No te saltes el postre:las frambuesas noruegas con champán sabayón y flor de saúco son imprescindibles. Para una comida más informal, visitar la cafetería adyacente, que sirve pizza gourmet en un espacio de trabajo conjunto y una casa cultural vibrante.

Vippa
Akershusstranda 25; + 47-9172-8043
Este almacén gigante en el borde del puerto de Oslo es su destino para una variedad de opciones gastronómicas innovadoras acompañadas de la puesta de sol sobre el puerto. Vippa no es solo un salón de comidas de moda con un ambiente informal, sino también un centro cultural y de música que tiene como objetivo unir culturas a través de la cocina. Las opciones incluyen camarones frescos de cáscara y comer en Albatross, auténtica comida callejera siria y shawarma en Aleppo Bahenbek, y el primer restaurante de albóndigas de Noruega, Kinabolle.

Dónde tomar café y cócteles

Apent Bakeri
Frydenlundata 2; + 47-9402-04103
Los productos recién horneados y el café son el pedido en la encantadora panadería francesa con múltiples ubicaciones en toda la ciudad. sobre todo en una adorable tienda con un pequeño entrepiso en el barrio de Bislett. Tratar mandelsnegle con almendras o cualquiera de los pasteles y panes recién salidos del horno con mermelada casera.

Fuglen
Universitetsgata 2; + 47-2220-0880
Cafetería de día, bar de copas por la noche, diseño vintage todo el tiempo. Fuglen, que significa "el pájaro, "Sirve bebidas de alta calidad, de café y té preparados por baristas capacitados, a los cócteles clásicos. También es una tienda de diseño con un aire escandinavo de los años 50 y 60. Eso significa que todo está a la venta:sillas, mesas, lámparas, platos, y vasos.

Himok Storgata Destilleri
Storgata 27; + 47-2242-2202
Clasificado en la lista de los 50 mejores bares del mundo y reconocido como líder en la escena de cócteles de Oslo, Himkok es buscado por entusiastas. Los cócteles se basan en sabores noruegos únicos arraigados en las tradiciones y los productos locales. incluyendo moras, algas marinas, abedul, y un queso de leche caramelizada conocido como brunost . Abierto hasta las 3 a.m.todas las noches, convirtiéndolo en el lugar ideal para después del horario de atención.

Tim Wendelboe
Grünersgate 1; + 47-4000-4062
El legendario, micro tostador homónimo, centro de entrenamiento cafetero, y un bar de espresso que suministra café a algunos de los mejores restaurantes del mundo fue fundado por un Campeón Mundial de Baristas y un Campeón de Catadores de la Copa del Mundo. Elaboración de fuentes impecables, granos de café perfectamente tostados, es un destino para cualquier conocedor y entusiasta del café. Venga a tomar una taza de café bien elaborado en la casa y llévese granos de café para llevar como recuerdo de lujo.

Donde quedarse

El ladrón
Landgangen 1; + 47-2400-4040
Un nuevo y elegante hotel boutique ubicado en el puerto de Oslo en una pequeña isla llamada Tjuvholmen junto a un pintoresco puente peatonal desde el Ayuntamiento. El hotel tiene un restaurante y bar en la azotea y un elegante bar en el vestíbulo en la planta baja que es perfecto para tomar cócteles antes o después de la cena. (Lea más sobre The Thief on Fathom).

Thon Hotel Terminus
Stenersgata 10; + 47-2205-6000
Muy modesto, hotel sencillo con una ubicación ideal en el centro de la ciudad, cerca de la estación de tren y del centro comercial de la ciudad. Las habitaciones individuales están disponibles para viajeros en solitario, y se incluye un desayuno buffet diario.

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