¡Explora y bebe! - Champaña como un enólogo
Emilien Boutillat, enólogo extraordinario para Armand de Brignac, conoce Champagne:la región del noroeste de Francia y el burbujeante. Le pedimos que nos dijera cómo aprovechar al máximo ambos, desde los pueblos pequeños que no te puedes perder hasta las preguntas que debes hacer a un vigneron .
CHAMPÁN, Francia - Vengo de una familia de enólogos y nací en Champagne, Francia. A lo largo de mi infancia Trabajé en los viñedos y las bodegas con mi padre, desarrollando un profundo aprecio por el vino y su producción. Cuando era mayor Elegí viajar por el mundo y experimentar nuevas y diferentes regiones vinícolas:Burdeos, California, Nueva Zelanda, Sudáfrica, y Chile, para nombrar unos pocos. Sin embargo, después de ver tantos lugares maravillosos, Decidí volver a casa en Champagne. Me encantan los maravillosos paisajes y la historia de la región y ahora trabajo como enólogo para Champagne Armand de Brignac, una colección de cinco prestigio cuvées producido por la familia Cattier, Productores de Champagne de 13.ª generación.
La escena
El champán solo se puede hacer en champán, Francia. Si no lo es técnicamente no es champán , sino más bien vino espumoso. Entonces, si amas el mejor burbujeante, No hay mejor lugar para visitar que el lugar de nacimiento del rey de las bebidas. (El rey Luis XIV y Madame de Pompadour amaban tanto el champán que llegó a ser conocido como "el rey de los vinos" o "el vino de los reyes, "y lo sigue siendo hasta el día de hoy). Hablando de la realeza, Rey Clovis, el primer rey de Francia, y la mayoría de los monarcas franceses que siguieron, fueron coronados en la Catedral de Reims, capital informal de la región. Hoy dia, Riems y su cocina continúan mezclando tradiciones antiguas y nuevas.
Disposición de la tierra
La región de Champagne, Francia, es extremadamente diverso, con tres terrenos distintos:los campos en la llanura, seguido por los viñedos en las colinas, y los bosques en lo alto de esas colinas. El paisaje es increíble y cambia con las estaciones:disfruto más el otoño porque, cuando las hojas de las enredaderas y los árboles giran, el paisaje se convierte en un arcoíris de rojo vibrante, amarillo, marrón, y naranja.
En Champaña, todos visitan el pueblo de Hautvillers, una hermosa ciudad con hermosos viñedos y un paisaje sorprendente, así como Epernay, la capital de Champagne, y Reims, la ciudad más grande de la región, conocido por su catedral que corona al rey.
Es encantador conducir por los viñedos y perderse en pequeños pueblos íntimos como Chigny les Roses y Rilly la Montagne, donde realmente sientes el corazón y el alma de esta magnífica región a través de la gente, los viticultores, y trabajadores. Por favor, no tenga vergüenza de ir a los viñedos y hablar directamente con la gente. Nos apasiona y siempre estamos felices de compartir nuestro conocimiento del cultivo y la elaboración del vino.
Si solo haces una cosa
¡Es difícil elegir solo uno! Diría que visite un viñedo y recorra las bodegas:pruebe su champán, conocer a los viticultores, y disfrute de un almuerzo local en una terraza con vista a los viñedos.
Dónde beber (y consejos de degustación)
Champagne puede ser una región pequeña, pero tiene una amplia variedad de productores de vino, estilos y tamaños. Esta diversidad te permite moverte fácilmente de un lugar a otro y ver la diferencia entre los distintos viñedos y encontrar el Champagne que más te guste. Por ejemplo, un blanc de blancs (100% chardonnay) de la Côte des Blancs y un blanc de noirs de Montagne de Reims o Côte des Bar son increíblemente diferentes. La mejor forma de disfrutar gusto, y experimente un gran champán directamente en la fuente, que en este caso es un pequeño pueblo. Elija un viticultor y hable con un vigneron :Él o ella podrá hablar contigo sobre su producto, desde la poda de las vides hasta las bodegas. Algunas subregiones y bodegas excelentes para visitar incluyen:
Côte des Bar
Champagne Drappier es una propiedad familiar y de tamaño similar a nuestro propio viñedo.
Côte des Blancs
Champagne Selosse es muy interesante y presenta vinos únicos.
Montagne de Reims
Mailly Grand Cru produce champán de muy alta calidad y los anfitriones son cálidos y entrañables.
Qué hacer y ver
Torre de la Catedral de Reims
La parte superior de la catedral de Reims tiene vistas panorámicas de la ciudad y los viñedos circundantes.
Palais du Tau A Reims
Visite el palacio para ver la residencia histórica de los antiguos reyes franceses que esperan su coronación.
Les Faux de Verzy
El arboreto es un lugar fantástico para pasear y refrescarse durante el verano o para admirar el colorido follaje en otoño.
Epernay, L'Avenue de Champagne
Dé un paseo por una de las calles más emblemáticas de Champagne.
Hautvillers
Camine por el pueblo y descubra los numerosos ejemplos de arte en hierro forjado de la ciudad.
Maison Fossier
Una deliciosa panadería con una variedad de pasteles, dulces y la famosa galleta rosa de Reims.
Le Parc de Champagne
El parque de Reims alberga exposiciones de arte, conciertos, y el festival anual de música Sociedad La Magnifique cada mes de mayo.
Mercado de Boulingrin
El mercado, inaugurado en 1929, es una forma maravillosa de ver la cultura local, especialmente en el mercado de agricultores el miércoles, Viernes, y el sábado por la mañana. Voy todas las semanas a comprar verduras de la mejor calidad, carnes queso, y pescado.
Place du Forum
Un lugar informal para sentarse afuera tomar una copa de vino o cerveza con los amigos, y disfruta de un concierto durante los meses de verano. Los lugares históricos en la plaza incluyen el Hotel Le Vergeur y el criptoportique, bóveda semisubterránea construida en el siglo III d.C.
Entretenimiento en Reims
Voy a conciertos en La Cartonnerie, espectáculos de improvisación en Les Sacres De L'Improv el primer jueves de cada mes, y el circo de Le Temps Des Cerises.
Arte callejero en Reims
¡Imprescindible!
Barra para posarse
El bar en una casa del árbol en el bosque de Verzy es divertido, lugar inusual para la degustación de champán.
Paseo en globo aerostático
Para unas vistas increíbles de mi hermosa región.
Dónde beber una copa de champán / vino / cerveza
Au 36
Si visita Hautvillers, este es un lugar fantástico para probar diferentes Champagnes y maridarlos con platos locales.
Le Coq Rouge
Tienen una muy buena carta de vinos de viticultores basados no solo en Champagne, pero en toda Francia. Coq Rouge es un lugar perfecto para relajarse y disfrutar de una copa de vino tinto después de un día completo de degustación de champán.
Aux 3 P’tits Bouchons
Similar en espíritu a Le Coq Rouge.
Le Clos
Este lugar tiene una diversión ambiente alegre con un semanario, carta de vinos rotativa y juegos como petanca. Vengo a menudo con amigos al final del día para sentarme y disfrutar de la comida de los camiones de comida locales con una copa de vino.
Le Cabasson Estaminet
¡Amo este lugar! Tiene un ambiente acogedor y confortable que te hace sentir como en casa con música de jazz gitano, pastel casero, cerveza de microcervecería, y juegos de mesa. También sirve brunch. ¿Qué más podrías querer?
Dónde comer
L’Assiette Champenoise
Mi restaurante favorito con estrella Michelin en la zona ahora tiene un menú especial combinado con nuestro cuvées . Arnaud Lallement es un chef notable.
Les Crayeres
Un magnífico restaurante con estrella Michelin con hermosos jardines que son perfectos para un paseo al atardecer.
Racine
También con estrella Michelin, sirviendo una versión moderna de la fusión japonesa-francesa.
La Cantine Du Coq
Un excelente ambiente.
Chez Lou
Un lugar saludable ubicado detrás de la catedral, con una variedad de ensaladas, bochas, envuelve y jugos. Vaya por el almuerzo perfecto.
José, Bar un pesebre
Un lugar maravilloso frente a la catedral con una bonita terraza para tapear, Champán, y brunch.
Donde quedarse
Por el lujo, L’Assiette Champenoise y Les Crayeres .
Para un B&B, La Demeure Des Sacres .
Para un hotel castillo en Rilly, Chateau de Rilly .
Planifique su viaje
Moverse
Recomiendo encarecidamente alquilar un coche, ya que hay poco o ningún transporte público y muy pocos Ubers o taxis.
Cuando ir
La mejor época del año para visitar es de mayo a octubre, y también recomendaría visitar durante la cosecha (generalmente en septiembre).
El dinero importa
La propina es apropiada si está satisfecho con su servicio.
Costumbres locales
Muchos lugareños no hablan inglés así que practica tu francés. La gente es modesta, y es mejor vestirse de manera respetuosa que coincida con esta costumbre. Sin embargo, a los franceses nos encanta la fiesta, así que prepárate para conocer gente nueva con el corazón más grande.
Que empacar
Una bolsa vacía. Al final de su viaje, me agradecerá que tenga espacio para todas las excelentes botellas de champán que ha encontrado en el camino.
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