Cómo beber café como un beduino

¿Crees que te tomas el café en serio? Espere hasta que vea cómo los beduinos elaboran lo bueno.

JORDANIA - "Cuando preparas tu café, lo haces lo mejor. De lo contrario, será mejor que no lo consigas "dice nuestro guía beduino Suleiman mientras bebemos nuestro al keif , la segunda taza de café que su vecino Abu Mohammed acaba de verter de una olla de bronce de pico largo en pequeñas tazas de porcelana.

En una casa beduina aunque los invitados son lo primero, se les da la segunda taza de café. La primera copa conocido como al heif , es vertido y probado por la hostia, para mostrar a los invitados que el café está bien. Luego está en al keif, que el huésped debe recoger con la mano derecha. Nunca la izquierda. E incluso si estás deseando esa cuarta copa, el ritual del café beduino tiene un límite de tres. Uno, dos, o tres tazas están bien. Nunca cuatro.

Beber café en Jordania no es una broma. Yo vengo de croacia, donde el café es una forma de vida. Entonces, llegar a un lugar donde beber café es un asunto aún más serio es, bien, un asunto serio. En Jordania, beber café árabe fresco con especias de cardamomo es un ritual estilizado con su propio conjunto de reglas estrictas. También tiene su música y poesía.

Había venido a Jordania para asistir a la inauguración de AdventureNEXT Near East, una conferencia regional que muestra el lado aventurero de este antiguo país. En cuanto a la adrenalina, Hubo otros momentos positivos en mi viaje con Experience Jordan, pero tomar café con Abu Mohammed fue una aventura cultural destacada.

Es mediodía en Dana Biosphere, La reserva natural más grande de Jordania, mientras nuestro pequeño grupo de diez se acerca a la tienda de Abu Mohammed, hecha, en estilo típico beduino, de pelo de cabra. Hace tanto calor que los raros puntos de sombra en los que nos encontramos y nos escondemos se sienten como la seda más suave. Tuvimos un paseo por la mañana temprano por Wadi Dana, el valle más cercano a nuestra base, Feynan Ecolodge. Para cuando llegamos a la tienda, Estoy deseando una taza de café.

Abu Mohammed toma un sorbo.

"¡Herrrhem! ¡Herrrhem!" Suleiman se aclara la garganta en voz alta cuando nos acercamos. Parece dramático como sabe Mohammed que vamos. No es una invitación espontánea para tomar un café, sino una actividad ofrecida por Feynan. El albergue trabaja directamente con las comunidades beduinas circundantes para mostrar sus tradiciones a los visitantes. Todavía, todos lo mantenemos real siguiendo el ejemplo de Suleiman y aclarando nuestras gargantas para anunciar nuestra llegada. "¡Herrrhem! ¡Herrrhem!"

Abu Mohammed nos recibe con una sonrisa sutil y una ligera inclinación. En un marrón Dishdasha , la vestimenta tradicional de los hombres árabes, sobre una camisa de cuello celeste, su cabeza envuelta en un pañuelo rojo y blanco a cuadros, se pone a trabajar. El fuego está encendido y la leña está ardiendo; La escoba blanca y la acacia se utilizan con mayor frecuencia para tostar café. Su nieto un niño de unos diez años con ojos curiosos y un chándal barcelonés, merodea para ayudar. El café solo lo hacen los hombres, una tradición indiscutible que se remonta a cientos de años.

Entonces ocurre la magia. Abu Mohammed toma los frijoles tostados, los pone en un mortero, y comienza a machacarlos con un mortero. Esta, un ritmo fascinante, se convierte en música. Todos nos callamos.

El molinillo de café tradicional, mehbash , no es solo para moler frijoles. Lo juegan los beduinos, que machacan el café al son de una melodía rítmica, utilizando el mehbash casi como un instrumento. "Es el sonido de la hospitalidad, "Suleiman explica." Una vez que lo escuchas, eso significa que vienen invitados, es la hora del café, y todos son bienvenidos a unirse ".

Mientras Mohammed golpea el café, Estoy hechizado por el ritmo y sus arrugas arrugadas por el sol que parecen esconder mil pérdidas y secretos de estas arenas desérticas. Suena a poesía sin palabras. Me siento extrañamente triste cuando se detiene.

"Nosotros los beduinos, "dice Suleiman, "nos encanta escribir poesía. Nuestra vida gira en torno a la naturaleza, sin estrés, un buen sentimiento. A menudo escribimos sobre el café desde el color del frijol hasta las herramientas y las tazas, e incluso la leña que usamos para asar ".

Mohammed llena la olla con el café molido, agrega semillas de cardamomo verde, y sigue hirviendo el combo. Cuando el café esté listo, Mohammed hace al heif, el ritual de la primera degustación del café.

Las tazas diminutas feenghal , luego se pasan de un lado a otro, invitado por invitado. Estoy sentado hacia el final del círculo ansioso por mi turno. Para cuando me sirvan mi copa que cojo diligentemente con mi mano derecha, Me sorprende lo poco que hay dentro de café.

"No debería haber demasiado café en la taza, pero debería estar extremadamente caliente. Lo suficientemente caliente como para asustar tu bigote como decimos, "Suleiman suena.

El café se pasa por la tienda varias veces. Si no quieres una segunda taza, lo sacudes, moviendo la muñeca varias veces para indicar que ha terminado. Si quieres una segunda taza, lo devuelves sin temblar, y la hostia te servirá otra. Después de tres tazas, agitas la copa, indicando su rechazo de la cuarta copa prohibida.

En la tienda de Abu Mohammed ese día, Solo llego a mi segunda taza de café. El tercero tendrá que esperar. Para mi segunda visita.