Cuando en España, Así es como come el chef
Antes de convertirse en una de las mejores chefs de la ciudad de Nueva York, Angie Mar del Beatrice Inn estaba en una trayectoria profesional totalmente diferente. Inspirado en un viaje alimentado por la comida por España, regresó a casa con nuevas ambiciones. Aquí están los restaurantes que le cambiaron la vida.
ESPAÑA - Hace ocho años, Estaba en medio de un gran cambio de carrera. Había dejado mi trabajo de nueve años en el sector inmobiliario comercial, empacó dos maletas, y compró un billete de ida a España con una fecha de regreso aún por determinar. Viajaba solo, hablaba cero español, y nunca me había sentido tan vivo. Fue allí donde descubrí mi verdadera pasión por la cocina. Regresé a Estados Unidos con renovada ambición, una nueva trayectoria profesional, y una apreciación aún mayor de la comida. Este verano, Volví a España para volver sobre mis pasos por San Sebastián y Barcelona, visitar los restaurantes que me habían inspirado y que, en última instancia, cambiaron el rumbo de mi vida.
SAN SEBASTIAN
Bar Nestor
Pescadería, 11, San Sebastian; + 340-943-42-48-73
Amo la institución local porque existe desde la década de 1980, con el viejo que es dueño siempre está cocinando en la parte de atrás. Solo hay una mesa en todo el restaurante, y la fila para el bistec comienza a las 11 a.m. Durante mi visita, Esperé bajo la lluvia fumando nerviosamente como si estuviera tratando de conseguir entradas para un concierto de Lady Gaga. Tuve el rib-eye, ensalada de tomate (tomates con aceite de oliva y sal), pimientos de padrón, y tortilla española. Solo hace dieciséis porciones de tortilla al día, así que tuve el honor de comerme uno de ellos.
Ganbara
San Jeronimo Kalea, 21, San Sebastian; + 34-943-42-25-75
Vaya aquí para disfrutar del mejor marisco. Derroché en langostinos, percebes de cuello de cisne, y todos los crustáceos y bivalvos. La mejor opción es elegir elementos del menú y, mientras esperas que todo esté cocido, sentarse en el bar y beber txakoli (un vino blanco espumoso súper seco) y picar pintxos .
Asador Portuetxe
Igara Bidea, 71, San Sebastian; + 34-943-21-50-18
Si tiene ganas de salir del casco antiguo y no le importa un viaje rápido en taxi, dirígete a Asador. Recomiendo ir después de las 9:30 p.m. porque ahí es cuando se anima. Asegúrese de pedir el chuleta (chuletón) y terrina de foie gras. los gambas (langostinos) se cuecen en una parrilla de leña, y son deliciosos.
BARCELONA
La boqueria
La Rambla, 91 Mercat de la Boqueria, Barcelona; + 34-933-18-25-84
Una de mis cosas favoritas es visitar el gran mercado y pasear por los puestos, obteniendo pequeños bocados en cada puesto. Recomiendo el bacalao - porque todo lo que se fríe en un palito es delicioso, incluido el bacalao, y el grande, unas preciosas gambas rojas que solo puedes encontrar en España. Siempre bebo los jugos frescos de frambuesa y coco. Cuando me canse de vagar Encuentro un asiento en uno de los mostradores y ordeno pulpo a la planchca . No salgo del mercado sin comer jamón íberico .
Xiringuito Escriba
AV. Litoral, 62, Barcelona; + 34-932-21-07-29
Este es el lugar para ir después de aterrizar. El restaurante al aire libre está justo en la playa y sirve un enorme plato de paella relleno de crustáceos. que debe ser regado con un crujiente, sangría blanca.
