En este restaurante judío en Montreal, Pide los panqueques
MONTREAL - Todo el mundo sabe que cuando vas a un restaurante judío, pides sopa de bolas de matzá. O knishes. O latkes. O arenque en escabeche. O cualquier cosa que tenga que ver con lox.
No en Arthurs Nosh Bar en el moderno barrio de St. Henri de Montreal. Lo que hay que conseguir aquí son los panqueques. O eso me dijeron todos los camareros con los que hablé durante mi fin de semana en la ciudad.
¡Son grandiosos!
¡Te curarán la resaca!
¡Son los mejores panqueques que jamás hayas probado!
Atrevidas afirmaciones. Tenían que ser investigados así que me dirigí a la cafetería judía para verificar. Era un lunes por la mañana y estuve de suerte, ya que el lugar generalmente tiene una línea en la puerta en este momento. El moderno lugar de brunch está a cargo de los exalumnos de Joe Beef, Alex Cohen y Raegan Steinberg, hija del epónimo Arthur. (Lo que podría convertirlo en el Russ and Daughters of Montreal). Lo tiene todo:pisos de baldosas de un centavo, menús de tablero de cartas, banquetas de cuero, fotos familiares en la pared, y clásicos judíos actualizados.
Me senté junto a la ventana y examiné el menú. ¿Hígado picado sobre una tostada? Excelente. ¿Berenjena marroquí en jalá? Entrégalo. ¿Gravlax curado en casa en un bagel Fairmont? Tomaré dos.
Estaba tentado muy tentado, pero vine por los panqueques, así que pedí los panqueques, a pesar de que cada gramo de mi estaba pensando, "¿Qué clase de idiota va a un restaurante judío y pide panqueques?"
Pero estos, resulta, no son flapjacks ordinarios. Son syrniki, una variedad más deliciosa de hotcakes de Rusia y Ucrania que vienen rellenos con requesón y generalmente se sirven con mermelada. Solo que este siendo Canadá, se sirven flotando en un charco de sirope de arce. Y no enojar a mis antepasados, También ordené el Latke Smorgasbord, una fuente de gravlax, caviar, huevos revueltos, un latke frito, Ensalada israelí, y tostadas de jalá.
Debería haberme resistido. Los hotcakes se robaron el show. Cubierto con sal marina, como deberían ser todas las grandes delicias, contienen un ponche dulce y salado que es más rico y reconfortante que el panqueque de ricotta promedio. Ni siquiera a medio camino Ya estaba deseando segundos. En lugar de, Me imploró el principio de "no te atrevas a desperdiciar nada de esta comida perfectamente fina" para llenar mi plato de excelentes aperitivos judíos. (Pobre de mí.)
Que estos panqueques fueran increíbles no debería haber sido una sorpresa. Pero como judío neoyorquino, Nunca pensé que elegiría algo en lugar de salmón ahumado para el desayuno.
Para dejar las cosas claras, no fue culpa de la mezcla heterogénea. Estaba delicioso. Con mucho gusto lo pediría de nuevo. Pero esos almibarados panqueques rellenos de queso merecían toda mi atención.
El veredicto
Pide ya los panqueques. ¿Más resaca? Consígalos como el Grand Slam, con huevos, pollo frito, y tocino de res.
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