Bhindi Masala:Nunca has probado quimbombó tan bueno

Shane Mitchell, junto con el fotógrafo James Fisher, viajó por todo el mundo en busca de las tradiciones culinarias del mundo, que se relatan y fotografían en Muy lejos . En Rajasthan, India, A Mitchell le dieron una receta de bhindi masala que era tan deliciosa que anuló su disgusto por la okra.

Nunca he sido fanático de la okra. Pero esta versión, servido en el apogeo de la temporada de cosecha en Rajasthan por un talentoso cocinero brahmán llamado GSN Bhargava, cambió eso. La okra fresca marca la diferencia, especialmente cuando se saltea rápidamente, en lugar de guisado hasta que esté glutinoso, que es la forma en que crecí comiéndolo. Puede encontrar mezclas de aceite de mostaza y especias como chaat masala en línea en tiendas de comestibles indias.

BHINDI MASALA (OKRA CON ESPECIES)

2 porciones

INGREDIENTES

2 c. okra fresca, tallos quitados, cortar en trozos de media pulgada
3/4 cucharadita aceite de oliva o mostaza
1/4 cucharadita semillas de comino
1 diente de ajo Cortado
1/4 taza cebolla, Cortado
1/4 cucharadita cúrcuma
1/4 cucharadita polvo de Chile
1/4 cucharadita mezcla de especias
1/4 taza tomate, sin semillas y picado
2 cucharadas. cilantro fresco, Cortado
2 cucharadas. jugo de limon fresco
1/2 cucharadita Chaat Masala
sal marina gruesa

PREPARACIÓN

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las semillas de comino y tueste hasta que comiencen a reventar. Agrega el ajo y la cebolla, revuelve para combinar, y cocine hasta que se ablanden, unos 3 minutos.

2. Agregue la okra, cúrcuma, polvo de Chile, y garam masala y saltear hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

3. Agregue el tomate picado, cilantro, jugo de limon, y chaat masala. Revuelva hasta que se mezcle. Sazone con sal al gusto antes de servir.