Beber y aprender - en un Gin Tour de Londres
Si quieres aprender sobre el ron, dirígete a Cuba. Si quieres aprender sobre la ginebra, dirígete a Londres. Los holandeses pueden haber inventado el espíritu, pero fueron los británicos quienes lo hicieron suyo. Rachel Harrison, uno de los mejores bebedores que conocemos, nos lleva de gira.
LONDRES - "Un martini perfecto debe hacerse llenando un vaso con ginebra y luego agitándolo en la dirección general de Italia, "Noël Coward, ese famoso ingenio británico, Una vez dicho.
Citas sobre ginebra, el hecho de que me gusten los gin martinis, y una vaga comprensión sobre los ingredientes botánicos que forman parte de la ginebra eran las únicas cosas que realmente sabía sobre la bebida espirituosa hasta que un amigo me preguntó si quería ayudar a lanzar su nueva ginebra London Dry. Ginebra Portobello Road, en el mercado estadounidense. Como investigador dedicado (y un bebedor aún más devoto), Inmediatamente me sumergí en el mundo de la ginebra:su pasado histórico, las complejas legalidades de la ginebra, y las cualidades que hacen que cada uno sea único. Quedó claro que si realmente quiero entender la ginebra, Necesitaba ir a Londres para emprender un viaje animado, si se quiere, a la ciudad donde el espíritu encontró su lugar en la historia.
La destilería en funcionamiento más antigua de Londres. Foto cortesía de Beefeater Distillery.
GIN:UN CHOQUE DE HISTORIA
Finales de 1600
El rey Guillermo III y la reina María II ascienden al trono de Inglaterra. William, quien es holandés, introduce ginebra, el espíritu derivado del enebro inventado en Holanda, a los ingleses. Desde entonces, los británicos agradecidos han considerado su reinado como "la Revolución Gloriosa".
El gobierno del Reino Unido impone fuertes impuestos a las bebidas espirituosas importadas, especialmente brandy francés, pero permite la producción de ginebra sin licencia. El consumo de ginebra se dispara.
Principios de 1700
¡Bienvenido a Gin Craze! Miles de ginebras aparecen en Londres, muchos usan grano de mala calidad para hacer su licor. Ginebra, que cuesta menos que otros licores, rápidamente se convierte en el favorito de los pobres y casi con la misma rapidez se le culpa de los muchos problemas sociales que asolaban Londres en ese momento.
El consumo excesivo de ginebra conduce a mayores tasas de mortalidad, cuales, Para bien o para mal, estabiliza una población en rápido crecimiento.
La Gin Act de 1736 impone un alto impuesto a la ginebra. Se producen disturbios en las calles.
El ejército de la Compañía Británica de las Indias Orientales, mientras se aclimata a la vida en climas tropicales, descubre la quinina como cura contra la malaria. La quinina disuelta en agua carbonatada se conoce como agua tónica. Algún soldado inteligente hace otro descubrimiento:la ginebra añadida al agua tónica enmascara el sabor amargo de la quinina. Y así nace el gin tonic. Para mantenernos saludables.
GIN:UN TOUR PARA BEBER
Ahora que tiene sus puntos de conversación en orden, es hora de empezar a beber.
London Gin Club
Comencemos con las opciones. Muchas opciones, en un bar del Soho que sirve más de 130 de las mejores ginebras del mundo. Si tiene sed:el menú de cócteles de ginebra es extenso y el personal responderá todas sus preguntas sobre ginebra. Reserve una mesa antes de ir.
Destilería Beefeater
Hable sobre el tiempo probado y verdadero:la receta London Dry Gin de Beefeater se ha mantenido sin cambios desde el siglo XIX. Hace como un año Alabardero de la Torre de Londres, La destilería de ginebra más antigua de Londres, abrió The Home of Gin, un recorrido interactivo sobre la historia de la ginebra de Londres. Los huéspedes pueden oler, tocar, y prueba los botánicos en negrita, Ginebra con mucho cuerpo inspirada en los Yeoman Warders que custodian la Torre de Londres y son conocidos como "Beefeaters".
La clase está en sesión en el Ginstitute. Foto cortesía del Ginstitute.
El Ginstitute
¿Sabías que los cócteles más clásicos se elaboran con ginebra que con cualquier otro aguardiente? Esa es solo una de las cosas que aprenderá de los ginmasters Jake Burger y Tom Coates, creadores de Portobello Road Gin (la ginebra de más rápido crecimiento en el Reino Unido), propietarios de Bar Portobello Star en Notting Hill, y, en plena divulgación, los clientes que comenzaron mi búsqueda de ginebra. Por los últimos tres años, han estado educando al mundo sobre la ginebra a través de The Ginstitute, que ocupa dos pisos por encima del bar y ha sido designado como el segundo museo más pequeño de Londres por su colección de recuerdos únicos de ginebra de todo el mundo. Puede aprender a hacer ginebra con los 40 ingredientes botánicos que tienen en el lugar. Una vez que cree su propia receta de ginebra, se mantiene en el archivo para que pueda ser recreado y enviado en cualquier momento que desee otra bebida. Cuando termines dirígete al hermoso bar de la planta baja para degustar la competencia.
El viaje de la ginebra
Sacudir, Sonajero y Revuelva fue fundada por un "galardonado, ex-barman sediento de conocimientos ". En el viaje de Gin, grupos no mayores de veinte tienen chofer en un recorrido nocturno por cinco bares de cócteles y una destilería de ginebra en funcionamiento. Los huéspedes prueban diferentes ginebras y cócteles durante toda la noche.
214 Bermondsey
El escondite de ladrillos expuestos escondido debajo Antico El restaurante en la prometedora Bermondsey es uno de los mejores lugares para tomar su ginebra. Hay más de 50 variedades, muchos disponibles en vuelos si quieres pequeños sabores de unos pocos. Hacen su propio tónico, que no solo es delicioso, sino que también brilla con poca luz. (No, no estás viendo cosas. Sí, realmente lo hace.) (¿Ves? Tu resaca no es tan mala.) (Sin embargo).
Entre bastidores. Foto cortesía de la Destilería City of London.
Bar de la destilería de la ciudad de Londres
Si 50 ginebras no son suficientes, diríjase a un bar que destila los suyos y almacena más de 175 ginebras del Reino Unido y de todo el mundo. Los visitantes habituales pueden unirse al Colectivo de conocedores de COLD:por 50 libras al año, obtendrás la mitad de las facturas de comida, y diez por ciento de descuento en el total de facturas todos los lunes, y elogios se vierte de vez en cuando.
Destilería Plymouth Gin
A tres horas en coche al sur de Londres, en la pintoresca ciudad costera de Devon, la destilería se remonta a la década de 1400 y anteriormente fue un monasterio de los Frailes Negros. Hoy dia, los huéspedes pueden recorrer los hermosos y ricos pasillos de la destilería y hacer su propia ginebra. Dato curioso n. ° 1:en 1620, los padres peregrinos pasaron aquí su última noche en Inglaterra. Caminaron desde la destilería hasta el puerto y el Mayflower para su viaje épico al lugar en el sur de Massachusetts que llamaron New Plymouth. Dato curioso n. ° 2:en 1904, la primera receta de un martini seco, publicado en Las bebidas de lujo de Stuart y cómo mezclarlas , Plymouth especificó como la ginebra a utilizar.
PERO ESPERA, HAY MÁS
Guía de Londres de Fathom
